Close
A magyar topséfek megválasztották az idei legjobb prémium virslit

A magyar topséfek megválasztották az idei legjobb prémium virslit

Frankfurti, bécsi, amerikai típusú… Mustárral, tormával, ketchuppal – a virsli gyors és kedvelt fogás magában, kenyérrel és feltétként is. Azon húskészítmények egyike, amelynek az év minden napján helye lehet a hűtőnkben, és szilveszterkor kapja a legnagyobb figyelmet.

Idén a Made in Hungary top gasztronómiai társulás jóvoltából hazai és nemzetközi szinten elismert konyhafőnökök segítségével keresték az ország legjobb minőségű virslijét. illat/aroma, szerkezet/állag, roppanósság, íz/harmónia és összbenyomás alapján.

A hivatalos tesztelés helyszíne a Párisi Passage volt. A tízfős zsűri a vírusvédelmi előírásoknak megfelelően az elvárt higiéniai feltételeket biztosítva, egymástól kellő távolságra, a kóstolás idején kívül maszkban tesztelte a virsliket.

A prémium kategória jelen esetben a kereskedelmi forgalomban országosan, széles körben elérhető, előrecsomagolt (védőgázas), hetvenöt százalékos hústartalom fölötti, kizárólag juhbélbe töltött, sertést és marhát változó arányban tartalmazó húskészítményeket jelöli.

Lutz Lajos, a Párisi Passage séfje a helyszínen készítette el a virsliket. Nem egységes főzési protokoll szerint, hanem a különböző termékeken feltüntetett ideális elkészítési módon (az ajánlott vízhőmérséklet, főzési betartásával).

A virsliket vakteszt során értékelte a tíz meghívott zsűritag – séfek, élelmiszeripari mérnökök, gasztronómiai szakemberek – a tesztlapon található kritériumok alapján. Huszonöt pont volt a maximális, amit a virslik elérhettek, a tíz zsűritag átlagolt pontszámai alapján a legmagasabb 18,7 pontot kapott. A kiérdemelt pontszámok összeadása alapján megszületett a virslik ranglistája.

Top 5 virsli 2020-ban:

  • Abszolút győztes: Sága Royal virsli (nyolcvanöt százalék sertéshús) 18,7 pont
  • Második helyezett: Spar Regnum juhbeles virsli (hetvenöt százalék sertéshús) 17,9 pont
  • Harmadik helyezett: Wiesbauer Prémium Sacher virsli (hetvenöt százalék sertéshús, három százalék marhahús) 17,6 pont
  • Negyedik helyezett: Wiesbauer Prémium Bécsi virsli (nyolcvan százalék sertéshús, négy százalék marhahús) 17,5 pont
  • Ötödik helyezett: Pikok Bécsi roppanós virsli (nyolcvan százalék sertéshús) 17,4 pont

A Made in Hungary mozgalom életrehívói, a Bocuse d’Or Akadémia és a Dining Guide legközelebb húsvétkor tart sonkatesztet, és további felvágottakat is vizsgálnak majd.

A Made in Hungary Magyarország prémium virslitesztjének tesztelői voltak:

  • Barna Ádám, Bisztró 42 társtulajdonos séf – Dining Guide Az Év Séfje 2018
  • Erdei János, Pasztell Étterem séf – Dining Guide TOP10 / Az Év Ígéretes Étterme 2020
  • Gyekiczki János, Hungarofood tulajdonos-ügyvezető, élelmiszeripari mérnök
  • Hamvas Zoltán, Bocuse d’Or Akadémia elnök
  • Pákozdi Nóra, Dining Guide TOP100 főszerkesztő
  • Rosenstein Robert, Rosenstein Vendéglő társtulajdonos
  • Sárközi Ákos, Borkonyha/Textúra séf – Dining Guide TOP10 2020 – Michelin-csillag
  • Széll Tamás, Stand/Stand25 társtulajonos séf – Dining Guide Év Étterme 2020 – Michelin-csillag
  • Tóth Gábor, élelmiszeripari mérnök
  • Lutz Lajos, Párisi Passage executive-chef

Ez is érdekelhet:

(Fotók: Balkányi László)

mozgalom | választás | prémium | magyar | legjobb

FOLYTASD EZZEL

Meglepő dolog derült ki a koffeinmentes kávéról

Három isteni étel, amihez csak egy percnyi energiát kell használnod

Rendeld meg a Roadster magazin 9. számát!
Friss, 220 oldalas lapszámunkat ezúttal egy színes és izgalmas, 20 oldalas melléklettel egészítettük ki, amelyben a prémium spiritek szédítő univerzumába merülünk el. A magazin egyéb oldalain a tőlünk megszokott kompromisszummentes színvonalon számolunk be az utazás, a dizájn, a divat, a gasztronómia kifinomult világának történéseiről, és mindarról, amiért az életben rajongani lehet. Megnézem, mert érdekel!
Instagram