Így készülnek a legfinomabb húsvéti kalácsok

Ezekkel a puha, illatos kalácsokkal még a kezdők sem tudnak mellé nyúlni.

Hagyományos fonott kalács

Hozzávalók:

• 60 dkg liszt
• 15 dkg kristálycukor
• 4 dl tej
• 2 tojás
• 7 dkg vaj
• 1 csomag élesztő

Elkészítése:

1. Az élesztőt cukros, langyos tejben felfuttatjuk.
2. Egy tálba beletesszük a lisztet, elmorzsoljuk benne a vajat, majd hozzáadunk minden további alapanyagot a felfuttatott élesztős tejjel együtt. Addig gyúrjuk, amig a tészta el nem válik az edény falától. Amennyiben a tésztát lágynak érezzük, további lisztet adagolunk hozzá.
3. A tésztát három vagy hat részre osztjuk attól függően, hogy hányas fonást szeretnénk alkalmazni. A legegyszerűbb, ha három részre szedjük, és úgy fontjuk össze a szálakat. A kalácsot sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, és egy konyharuhával 30-40 percig letakarva kelesztjük.
4. Egy tojássárgájával megkenjük, majd sütőben 20-25 perc alatt készre sütjük.

Hot cross bun

Hozzávalók a zsemlékhez:

• 300 ml tej
• 50 g vaj
• 500 g liszt
• 1 tk só
• 75 g porcukor
• 1 ek olaj
• 1 csomag élesztő
• 1 tojás
• 75 g mazsola
• 1 narancs héja
• 1 alma meghámozva, apróra vágva
• 1 teáskanál őrölt fahéj

A kereszthez:

• 75 g liszt

A mázhoz:

• 3 ek baracklekvár

Elkészítése:

1. A tejet felforraljuk, hozzáadjuk a vajat, és hagyjuk kihűlni.
2. Egy tálba tesszük a lisztet, a sót, a porcukrot és az élesztőt. Hozzáöntjük a tejet és egy felvert tojást. Alaposan összekeverjük, hogy ragacsos, nyúlós tésztát kapjunk.
3. Lisztezett deszkán folyamatosan hajtogatva összegyúrjuk, amíg a tészta sima, ruganyos állagú nem lesz. Enyhén olajozott tálba tesszük, lefedjük, és meleg helyen egy órán át kelesztjük.
4. A megkelt tésztához hozzáadjuk a narancs reszelt héját, a mazsolát, az apróra vágott almát és a fahéjat. Alaposan belegyúrjuk, majd még 1 órán át kelesztjük.
5. A tésztát tizenöt darabra osztjuk, mindegyikből kisebb golyót formálunk. Sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk, ügyelve arra, hogy elegendő hely legyen, ha tovább dagad a tészta sütés közben.
6. A sütőt előmelegítjük 200 Celsius-fokra. 75 g lisztet 5 evőkanál vízzel összekeverünk, habzsákba tesszük, és mindegyik zsemle tetejére keresztet nyomunk belőle. 20 perc alatt aranybarnára sütjük.
7. 3 evőkanál sárgabaracklekvárt felmelegítünk, és a meleg zsemlék tetejére kenjük. Szobahőmérsékletűre hűlve fogyasztjuk.

Olasz húsvéti kenyér

Hozzávalók:

• 3 főtt tojás ételfestékkel megszínezve, héjában

A kalácshoz:

• 2/3 csésze meleg tej
• 2 nagy tojás
• 2 ek vaj, olvasztott
• 2 ek cukor
• 3 csésze liszt
• 1 csomag élesztő
• 1 ek olaj

A tetejére:

• 1 nagy tojás
• 1 ek vizet
• 1 ek szezámmag vagy mák

Elkészítése:

1. Elkészítjük a főtt tojásokat a szokásos módon, majd miután kihűlt, ételfestékkel tetszőleges színűre festjük.
2. A tészta összes hozzávalóját egy tálba tesszük, homogén állagúra gyúrjuk, majd lisztezett deszkán három részre osztjuk. Az első recepthez hasonlóan fonatot készítünk belőle, majd gyűrűvé alakítjuk. A közepére helyezzük a főtt tojásokat, a tésztát egy ecsettel benedvesítjük, és megszórjuk a szezámmaggal. Tegyük át a fonatot egy sütőpapírral bélelt tepsire!
3. Egy konyharuhával lefedjük, és egy órán keresztül kelesztjük.
4. A sütőt előmelegítjük 200 Celsius-fokra, majd nagyjából 30 perc alatt készre sütjük. Szobahőmérsékletűre hűlve fogyasztjuk.

(Fotók: Getty Images)

recept | kalács | húsvét | gasztronómia