280 séf dolgozik a hajón, akik 10–12 órás műszakokban váltják egymást. Egy séf általában négy hónapra szerződik, a szabadnapjaik száma rendszerint nulla.
Délelőtt indul, este kilenckor befut a Presidental, a vasúton töltött kilenc óra alatt viszont Michelin-csillagos ételeket, koncertélményt és borkóstolót is kapunk.