Kárai Dávid nem lenne igazi gasztroblogger, ha nem ihlették volna meg a mikrózöldségek. A Bedrock.farm vérsóskája egy olyan finomság elkészítésére inspirálta, ami ínycsiklandóan finom, a hozzávalói szezonálisak, a legjobb tulajdonságát pedig a végére hagytuk: bárki könnyedén elkészítheti otthon.
A húshoz:
- 4 szelet mangalicakaraj
- 3 evőkanál só
- 0,5 dl forró víz
- 7 dl hideg víz
- 1 teáskanál bors
- 3 gerezd fokhagyma
- 1,5 teáskanál fekete bors
- 3 babérlevél
- 6 dkg vaj
- 2-3 ág rozmaring
A főzelékhez:
- 3 közepes karalábé
- 1 savanykás, nyári alma
- 1 citrom leve
- 2 teáskanál cukor
- só
- 5 dkg vaj
- 1 fej vöröshagyma
- 2 dl fehérbor
- 1 csokor kapor
- 25 dkg tejföl
- 2 teáskanál liszt
- 1 evőkanál almaecet
- 1 marék vérsóska
A hús marinálásához a sót keverjük el a forró vízzel, hogy feloldódjon benne, majd adjuk hozzá a hideg vizet, a borsot, fokhagymát és babérlevelet! Tegyük bele a hússzeleteket, és hagyjuk legalább fél órát állni! Ezután vegyük ki a húst, papírtörlővel töröljük szárazra! Egy serpenyőt forrósítsunk fel, tegyük bele a vajat és a rozmaringot, majd pirítsuk pár percig, amíg illatozni nem kezd! Ezt követően öntsük át egy kisebb tálba, és várjunk pár percet, hogy kicsit lehűljön!
Ezután kenjük meg a fűszeres vajjal a hússzeleteket, és grillen süssük őket puhára!
A főzelékhez a karalábékat és az almát hámozzuk meg, majd vágjuk vékony csíkokra! Tegyük őket egy nagy tálba, adjuk hozzá a citrom levét, a cukrot és sót, jó alaposan forgassuk át, és hagyjuk állni fél órát! Közben a vajat egy kisebb edényben olvasszuk fel, pároljuk meg rajta az apró kockára vágott hagymát! Amikor a hagyma már kezd pirulni, öntsük fel a fehérborral, adjuk hozzá a kapor összekötött szárát, és alacsony lángon forraljuk vissza legalább a felére! A tejfölt keverjük el a liszttel és kevés vízzel, majd öntsük a hagymára, és addig főzzük, amíg kissé be nem sűrűsödik! Ekkor vegyük ki belőle a kapor szárát, és rakjuk bele a kinyomkodott karalábét, valamint a kapor zöldjét! Melegítsük össze, és ízlés szerint adjunk hozzá még almaecetet vagy sót!
A sült mangalicát a karalábéfőzelékkel és vérsóskalevelekkel tálaljuk!
A cikk a Roadster magazin nyolcadik számában jelent meg.
kárai dávid | mangalica | recept | főzelék | Bedrock.farm
Ezzel a tíz fantasztikus dizájntárggyal a legmenőbb hellyé teheted az otthonod
10+1 ikonikus és gyönyörű lámpa, ami garantáltan feldobja az otthonod
Beköszöntött a tél, és vele együtt megérkezett a Roadster magazin legfrissebb, 14. száma. Mit találunk benne? Kajakkal bejárjuk Grönland izgalmas és lenyűgöző helyeit, találkozunk a világ egyik leghíresebb párterapeutájával, Esther Perellel, és a Netflix által világhírűvé vált dél-koreai séffel, Jeong Kwannal, motorral részt veszünk a Balkan Rallyn, és beszélgetünk Kelecsényi Milán férfiruha-készítővel is. A Dél-afrikai Köztársaságban teszteljük, milyen az új AUDI Q8, és elbeszélgetünk a zoknik Rolls Royce-át gyártó Iszató Nisigucsival is. Elmegyünk egészen Kenyáig, hogy elefántokat nézzünk, az Őrségben kipróbáljuk, milyen a régió legújabb kabinháza, a Kástu, bemutatjuk a Déryné Kenyeret, a város új pékségét, teszteltjük az új elektromos KIÁt, ezen kívül pedig találkozunk még Berki Blanka topmodellel, Áron Eszter divattervezővel és sokan másokkal. A magazin egyéb oldalain a tőlünk megszokott kompromisszummentes színvonalon számolunk be az utazás, a dizájn, a divat, a gasztronómia kifinomult világának történéseiről, és mindarról, amiért az életben rajongani lehet.
Megnézem, mert érdekel!