A vöröshagyma pucolása és aprítása során gyakran könnyezünk. A problémával azonban nem vagyunk egyedül. A Google statisztikái szerint a „hogyan vágjunk hagymát sírás nélkül” kifejezésre összesen 2,3 millió keresési találatunk lehet. Cikkünkkel most ezt a sort tovább bővítjük.
Miért sírunk hagymaaprítás közben?
A reakciónknak tudományos oka van. A hagyma aprítása során szulfoxidok és enzimek szabadulnak fel, amelyek kölcsönhatásba lépnek és egy különleges gázt hoznak létre. Amikor ez a felszabaduló gáz a szemünkbe áramlik, reakcióba lép a könnyel, és kénsavat, valamint további irritatív anyagokat kezd el termelni, ami a könnyezéshez vezet.
Minél nagyobb koncentrációban tartalmazza a hagyma ezeket az enizmeket, annál jobban fogunk könnyezni, miközben daraboljuk.
Hogyan csökkenthetjük a könnyezést, ha hagymával dolgozunk?
1. Használjunk éles kést, így kevesebb enzim szabadul fel és kevesebb könny is keletkezik.
2. Jó megoldás, ha a vöröshagymát aprítás előtt harminc percre a fagyasztóba tesszük. A hideg ugyanis leállítja a kémiai reakciókat.
3. Védjük a szemünket, akár búvárszemüveggel is, ráadásul ezt viselve még a kedvünk is jobb lesz.
4. Adjunk a vöröshagymához egy kis savat citromlé vagy ecet formájában. Ez ugyanis megváltoztatja a pH értékét és megakadályozza az enzim felszabadulását.
(Forrás: Food&Wine, fotók: Getty)
aprítás | hagyma | vöröshagyma | könnyezés | trükk | praktika
Liverpool után az otthonodban találkozhat a csúcsteljesítmény és a prémium életmód
A Leica-kamerás csúcstelefon, ami az utazók legújabb kedvence lesz
A frissen őrölt kávé nem csak a ráérős reggelek kiváltsága
Erdőterápia a zuhany alatt, avagy ilyen a stílusos lelassulás a Balatonnál
Legalább 27 ember meghalt, miután tűz ütött ki egy szórakozóhelyen Bangkokban
Lionel Messi kedvenc pizzája eléggé kiakasztotta az internetet
Nyár, jó energiák, napfény és csillogás: a Roadster magazin legújabb száma nem kevesebbet ígér, mint hogy még magasabbra emeli ezt az önmagában is nagyszerű évszakot. A nyári lapszámunkban találkozunk a világhírű séffel, Nobu Macuhiszával, aki Robert De Niróval közösen több, mint hatvan hotel és étterem tulajdonosa. Beszélgetünk Makó Szilveszterrel, a hollywoodi sztárok sorával dolgozó fotóssal, és Szu Fudzsimoto japán építésszel is, aki korunk egyik legizgalmasabb alkotója. Elutazunk Marrákesbe, végigjárjuk a portugál El Caminót, és Erdélyben egy igazi tündérmesébe csöppenünk. A milánói dizájnhéten megcsodáljuk az új Hyundai-t, Koppenhágában megnézzük, milyen a pub, amit egy magyar vezet, és találkozunk a vicenzai mesterszabóval, Massimo Pasinatóval is.
Különleges csomagajánlatok itt!