A hal rendkívül népszerű alapanyag az ünnepi időszakban. A hagyományos karácsonyi menüben halászléként vagy rántott halként kerül a leggyakrabban a tányérra, de azok is tökéletes fogásokat készíthetnek általa, akik valami újdonságra vágynak.
Argiro Barbarigou görög séf összegyűjtött hét aranyszabályt, aminek betartásával bárki isteni sült halat tud tenni az ünnepi asztalra elképesztően rövid idő és minimális energiabefektetéssel.
1. Gondosan válasszuk meg az alapanyagot! A séf szerint a hal akkor jó, ha a pikkelyei vékony, nyálkás bevonattal rendelkeznek, ez ugyanis az alapanyag frissességét mutatja. Szintén erre utal, ha a hal fényes, élénk színű, feszes, a szeme pedig átlátszó.
2. A serpenyőben való sütéshez a kevésbé zsíros halak a legjobb választások, érdemes kisebb testű halakban gondolkodni, mivel azok könnyebben elkészíthetők bárki számára.
3. Sütés előtt győződjünk meg arról, hogy a halfilé száraz, ugyanis, ha nedves marad, az olaj pattogni kezd alatta, ami égési sérüléseket is okozhat. A séf szerint először a halnak azt a felélt érdemes a serpenyőbe helyezni, amelyet a tányéron fölfelé szeretnénk megjeleníteni. Azt javasolja, hogy annyi olívaolajon süssük, hogy a hal vastagságának egyharmadáig érjen, így nem tud túl sok zsiradékot felszívni magába sülés közben.
4. Az olívaolaj közepes vagy annál kicsivel magasabb hőfokon éri el az ideális sütési hőmérsékletet. Amikor azt látjuk, hogy a serpenyő aljában hullámzik az olívaolaj, beletehetjük a halunkat.
5. Egyszerre mindig kevés halat tegyünk az olajba! Minél többet halmozunk ugyanis bele, annál jobban lehűti az olajat, így a hal nem tud ideálisan sülni benne, a bőr pedig nem fog szépen lepirulni, hanem felszívja magát olajjal. Ha a hal megsült, helyezzük papírtörlőre, hogy megőrizhessük tökéletes állagát!
6. Sütés közben figyeljük, hogyan változik meg a hal színe! Amikor szépen kifehéredett, jöhet a másik oldal! A serpenyőben elegendő csak egyszer megfordítani a filét.
7. A legfontosabb szabály pedig az, hogy az előkészítés során ne spóroljunk a fűszerezéssel. A hal mindkét oldalát alaposan sózzuk, borsozzuk, és használjunk édesköményt vagy rozmaringot a további ízesítéséhez!
(Forrás: Food & Wine, fotók: Unsplash)
sült hal | aranyszabály | praktika | tipp | trükk
Ezzel a tíz fantasztikus dizájntárggyal a legmenőbb hellyé teheted az otthonod
10+1 ikonikus és gyönyörű lámpa, ami garantáltan feldobja az otthonod
Beköszöntött a tél, és vele együtt megérkezett a Roadster magazin legfrissebb, 14. száma. Mit találunk benne? Kajakkal bejárjuk Grönland izgalmas és lenyűgöző helyeit, találkozunk a világ egyik leghíresebb párterapeutájával, Esther Perellel, és a Netflix által világhírűvé vált dél-koreai séffel, Jeong Kwannal, motorral részt veszünk a Balkan Rallyn, és beszélgetünk Kelecsényi Milán férfiruha-készítővel is. A Dél-afrikai Köztársaságban teszteljük, milyen az új AUDI Q8, és elbeszélgetünk a zoknik Rolls Royce-át gyártó Iszató Nisigucsival is. Elmegyünk egészen Kenyáig, hogy elefántokat nézzünk, az Őrségben kipróbáljuk, milyen a régió legújabb kabinháza, a Kástu, bemutatjuk a Déryné Kenyeret, a város új pékségét, teszteltjük az új elektromos KIÁt, ezen kívül pedig találkozunk még Berki Blanka topmodellel, Áron Eszter divattervezővel és sokan másokkal. A magazin egyéb oldalain a tőlünk megszokott kompromisszummentes színvonalon számolunk be az utazás, a dizájn, a divat, a gasztronómia kifinomult világának történéseiről, és mindarról, amiért az életben rajongani lehet.
Megnézem, mert érdekel!