Van egy séf, aki több Michelin-csillagot gyűjtött be munkáltatóinak, mint bárki a világon. Ráadásul fantasztikus munkásságáért nemcsak a szakma, hanem a világsztárok is rajonganak.
Kontinenseken átívelő zsenialitás
A gasztronómiában a Michelin-csillag az a mérce, amivel a kiválóság mérhető. Az éttermek többsége bármit megadna akár csak egyetlenért is, a legtöbb, három csillagot pedig tényleg a világ legjobbjai érdemelhetik csak ki. Manapság a kiemelkedő szakácsok egyszerre több étteremben is dolgozhatnak, gyakran pedig ezek nemhogy nem egy országban, hanem a kontinensekre egymástól találhatók.
Nemrégiben készült is egy felmérés, aminek az volt a célja, hogy felmérjék, ki az a séf, aki több csúcskategóriás étteremben is dolgozik és azoknak rekordmennyiségű Michelin-csillagot gyűjtött be.
A győztes Alain Ducasse lett,
aki közel negyven éve van a pályán. A hozzá kapcsolható éttermek közel két tucat Michelin-csillagot vehettek át. A lista második helyére tizenhét csillaggal Gordon Ramsay állhatott fel, őt pedig Pierre Gagnaire követi tizennéggyel.
Harmincnégy étterem, három kontinensen
Egészen hihetetlen, de Ducasse egyszerre harmincnégy konyhát irányít, három kontinensen, hét országban. A legmagasabbra értékelt étterem ezek közül a legendás monacói Le Louis XV. Az igazán elképesztő teljesítmény azonban az, hogy a megkaparintott
három Michelin-csillagot immáron több mint harminc éve meg tudják őrizni.
De hogyan lehetséges mindez? Először is a Michelin-csillagot nem a szakácsok kapják, hanem az éttermek, tehát a rekord mennyiségű csillag nem kizárólag a sztárséf érdeme. A Ducasse-hoz köthető harmincnégy hely esetében pedig természetesen nem arról van szól, hogy mindegyik étteremben folyamatosan jelen van és saját maga irányítja a konyhai életet és annak működését.
Sokkal inkább arról, hogy mindegyik étterem étlapjának összeállításában tevékenyen részt vett, személyesen nyitotta meg a konyhákat, szemét pedig azok működésén tartja, már amennyire ez lehetséges ilyen tetemes mennyiségű hely esetében. Így a dicsőség egy része valóban megilleti őt,
az oroszlánrészét azonban nem ő veszi ki a feladatokból.
Ráadásul a Ducasse-hoz kötődő Michelin-csillagok száma a közeljövőben meg is változhat, hiszen a Michelin Guide-ot évről évre megújítják és a csillagokat is újra és újra kiosztják. Amikor pedig 2024-ben Franciaország is megkapja a kalauzát, könnyen elképzelhető, hogy a sztárséf is gazdagodik, vagy éppen elveszít ezek közül néhányat.
(Forrás: Food&Wine, fotók: Getty)
michelin-csillagos étterem | michelin-csillag | Michelin | Alain Ducasse
Liverpool után az otthonodban találkozhat a csúcsteljesítmény és a prémium életmód
A Leica-kamerás csúcstelefon, ami az utazók legújabb kedvence lesz
A frissen őrölt kávé nem csak a ráérős reggelek kiváltsága
Erdőterápia a zuhany alatt, avagy ilyen a stílusos lelassulás a Balatonnál
Legalább 27 ember meghalt, miután tűz ütött ki egy szórakozóhelyen Bangkokban
Étteremtulajdonosok elárulják a legnagyobb hibát, amit a vendégek rendelés előtt általában elkövetnek
Nyár, jó energiák, napfény és csillogás: a Roadster magazin legújabb száma nem kevesebbet ígér, mint hogy még magasabbra emeli ezt az önmagában is nagyszerű évszakot. A nyári lapszámunkban találkozunk a világhírű séffel, Nobu Macuhiszával, aki Robert De Niróval közösen több, mint hatvan hotel és étterem tulajdonosa. Beszélgetünk Makó Szilveszterrel, a hollywoodi sztárok sorával dolgozó fotóssal, és Szu Fudzsimoto japán építésszel is, aki korunk egyik legizgalmasabb alkotója. Elutazunk Marrákesbe, végigjárjuk a portugál El Caminót, és Erdélyben egy igazi tündérmesébe csöppenünk. A milánói dizájnhéten megcsodáljuk az új Hyundai-t, Koppenhágában megnézzük, milyen a pub, amit egy magyar vezet, és találkozunk a vicenzai mesterszabóval, Massimo Pasinatóval is.
Különleges csomagajánlatok itt!