Bár a hőmérő most nem igazán ért vele egyet, de az ősz bizony beköszöntött. A téli nihil után berobbanó éltető tavasz mellett talán ebben az időszakban a legjobb étterembe menni, hiszen ilyentájt rengeteg izgalmas és szezonális alapanyag landol a séfek kamrájában. A vendéglátóhelyeken pedig általában meghitt, meleg hangulat és az évszakra kacsintgató dekoráció üdvözöl, szóval, kevés jobb esti program létezik mostanság egy beülős vacsoránál. A kissé talán radar alatt futó budapesti Axis Café & Lounge új (novemberig elérhető) őszi menüjével kezdtük meg a ráhangolódást a szezonra.
A Crowne Plaza Budapest éttermének menüje nemcsak az ízekről szól, hanem arról is, hogyan viszonyulunk önmagunkhoz és a környezetünkhöz. Csuklich Viktor séf ezúttal is a szezonra hangolva alkot:
friss zöldségek, aromás fűszernövények és helyi alapanyagok egyensúlyából születtek meg a fogások (italpárosítással).
A választás mondjuk kellemes gondként nem ment simán, de erre szokták azt mondani: majd visszajövünk és következő alkalommal már mást kóstolunk (felkészül: a steak szendvics).
Kezdésnek zöldborsós spenót krémleves érkezett, ami már önmagában csalogató (valamiért a zöldborsós krémlevesek mintha nem kapnának elég kreditet), de még akadt benne buggyantott fürjtojás is.
Együtt igazi prémiumfogást adtak ki, mint ahogyan a "kenceválogatás" kedvencének jelölt sült sárgarépás humusz is tudott újat mutatni. A fajsúlyos tételek közül a hibátlan állagúra sütött tartalmas magyar szürkemarhabélszín-steak lett a kiválasztott, karamellizált Cipollini hagymával és sült koktélparadicsommal, plusz triplán sült burgonyával – utóbbi afféle modern köntösbe bújtatott krutonként tündökölve kívül ropogós, belül krémes, és még sókristályokat is szórnak rá.
Szintén komolyabb volumen a papíron könnyebb, látványra hűha-generátor lazacburger: fekete hamburger zsömlébe pakolják ugyanis az alkatrészeket, melyek közül a fűszeres krémsajt nem elnyomta, hanem jól kiegészítette a remekül megsütött lazacot. Szarvasgomba-rajongók ne hagyják ki a szarvasgombás sült krumplit mellé, sőt, a megosztó csemegétől idegenkedők mindenképp adjanak neki egy esélyt. Megéri.
Ezeket választottuk amolyan első őszi vacsorának, így most kimaradt a már említett szaftos steak szendvics karamellizált hagymával, szárított paradicsomos pesztóval, buffalo mozzarellával és lilakáposzta salátával kovászos kenyéren, vagy a szintén figyelemfelkeltőnek tűnő, őszre rezonáló töltött portobello gomba krémsajttal, buffalo mozzarellával, aszalt paradicsommal és párolt spenóttal. Sebaj, lesz miért visszatérni, elvégre a falevelek még csak sárgulásnak sem indultak.
(Fotók: Fekete Antonio)
budapest | Axis Café and Lounge | menü | őszi | szezonális | étetrem
Liverpool után az otthonodban találkozhat a csúcsteljesítmény és a prémium életmód
A Leica-kamerás csúcstelefon, ami az utazók legújabb kedvence lesz
A frissen őrölt kávé nem csak a ráérős reggelek kiváltsága
Erdőterápia a zuhany alatt, avagy ilyen a stílusos lelassulás a Balatonnál
Legalább 27 ember meghalt, miután tűz ütött ki egy szórakozóhelyen Bangkokban
Étteremtulajdonosok elárulják a legnagyobb hibát, amit a vendégek rendelés előtt általában elkövetnek
Nyár, jó energiák, napfény és csillogás: a Roadster magazin legújabb száma nem kevesebbet ígér, mint hogy még magasabbra emeli ezt az önmagában is nagyszerű évszakot. A nyári lapszámunkban találkozunk a világhírű séffel, Nobu Macuhiszával, aki Robert De Niróval közösen több, mint hatvan hotel és étterem tulajdonosa. Beszélgetünk Makó Szilveszterrel, a hollywoodi sztárok sorával dolgozó fotóssal, és Szu Fudzsimoto japán építésszel is, aki korunk egyik legizgalmasabb alkotója. Elutazunk Marrákesbe, végigjárjuk a portugál El Caminót, és Erdélyben egy igazi tündérmesébe csöppenünk. A milánói dizájnhéten megcsodáljuk az új Hyundai-t, Koppenhágában megnézzük, milyen a pub, amit egy magyar vezet, és találkozunk a vicenzai mesterszabóval, Massimo Pasinatóval is.
Különleges csomagajánlatok itt!