A bazsalikomos pesztó egy ikonikus olasz szósz, amelyet tésztára vagy bruschettára is tehetünk, de bátran fűszerezhetjük vele sült húsainkat, halainkat is.
Az ősi ételben tökéletes harmóniába kerülnek a friss zöldfűszerek, a sajt, az olaj és a fenyőmag. Évszázadokon keresztül mozsárban készítették az olaszok, ma leginkább turmixgépben készül a modern változata.
A pesztót számos módon elkészíthetjük, van, aki fenyőmag helyett diót vagy mandulát tesz bele. Van azonban még négy bombabiztos tipp, amit érdemes megfogadni elkészítése során.
- A pesztó készítéséhez mindig friss bazsalikomleveleket használjunk, sose szárítottat!
- A fenyőmagot vagy az olajosmagvakat felhasználás előtt pirítsuk meg, hogy jobban érvényesülni tudjanak az ízei!
- A bazsalikomot mindig az utolsó pillanatban adjuk hozzá a turmixgépben a pesztó alapanyagaihoz, és óvatosan aprítsuk, hogy a levelek az oxidáció miatt ne barnuljanak meg
- Ha kevésbé intenzív ízű pesztót szeretnénk, reszeljünk hozzá citromhéjat!
Hozzávalók a tradicionális változathoz:
- ½ csésze fenyőmag
- 2 fokhagymagerezd, hámozva
- ½ csésze extra szűz olívaolaj
- 2 csésze friss bazsalikomlevél
- Só
- ¼ csésze reszelt parmezán sajt
Elkészítése:
A fenyőmagot kissé megpirítjuk, minden hozzávalót a bazsalikom kivételével a turmixgépbe teszünk és homogén állagúra pürésítjük. Amikor már majdnem tökéletes az állaga, hozzáadjuk a bazsalikomot és összeaprítjuk. Kóstolást követően ízlésünk szerint tovább sózzuk.
Felhasználására számos lehetőségünk nyílik. Az előételek elkészítésére rákenhetjük a bruschettára vagy crostinire, de görögjoghurttal elkeverve tökéletes mártogatóst kaphatunk. A pesztó egyedülálló módon képes arra, hogy még magasabb szintre emelje az rizottó vagy a burgonyapüré ízvilágát, de a tepsiben sütött zöldségek ízesítésére is alkalmas. Természetesen felhasználhatjuk tésztaételekhez is, sőt, pác helyett bedörzsölhetjük vele húsainkat, halainkat is.
Az üzletekben pedig már megkezdődött az eperszezon, az első hazai termesztésű szemek is elérhetőek lesznek a piacokon. Érdemes kihasználni az előttünk álló heteket, hónapokat arra, hogy minél változatosabban használjuk fel ezt az isteni szezonális gyümölcsöt. Ez a krémesen lágy tiramisu garantáltan meghozza a kedvünket a további kísérletezéshez.
(Fotók: Getty Images)
rizottó | pesztó | mediterrán konyha | recept | variációk
Liverpool után az otthonodban találkozhat a csúcsteljesítmény és a prémium életmód
Így tapasztalhatjuk meg az igazán autentikus élményeket és személyes vendégszeretet Horvátország minden régiójában
Életérzést és élményt hoztak Budapestre – Interjú a Magyarországra érkezett Cova luxusbrand vezetőivel
Mennyit tudsz a gelatóról? Teszteld tudásodat Olaszország legismertebb édességéről!
Fröccs a Dunakanyarban vagy rosé pezsgő a naplementében? Így válasszunk italt idén nyáron
Egy ritka növényfajnak köszönhetően alig olvad a világ egyik legkülönlegesebb fagyija
Itt a tavasz, a Roadster legújabb lapszáma pedig diadalmas dübörgéssel robog be az életünkbe! A hagyományoknak megfelelően kalandok sora követi egymást a magazin színes, szélesvásznú lapjain, tele inspiráló történetekkel és még inspirálóbb karakterekkel. Mit találhatunk a 220 oldalas magazinban? Elutazunk Varsóba és Szicíliába, találkozunk a szupersztárokat fotózó Agata Serge-zsel, a gyönyörű izraeli színésznővel, Efrat Dorral, megnézzük, hogyan tiszteleg egy párizsi galéria egy magyar belsőépítész előtt, kipróbáljuk, milyen az új Mercedes és Omoda, megmutatunk négy új és lenyűgöző hotelt, végigjárjuk a Dolomitokat egy Audi A6-tal, belekóstolunk Dubai legjobb éttermeibe, és találkozunk a zseniális divattervezővel, Abodi Dórával is. És ahogy mondani szokás, ez még messze nem minden, a magazin még ezeken kívül is rengeteg színes kalandot tartogat!
Különleges csomagajánlatok itt!