Megszokhattuk már, hogy a város egyik – ha nem a – legjobb macaron manufaktúrája bizonyos időnként valami extrasággal lepi meg a desszertimádókat, de ezek az új édes finomságok általában a ház signature terméke vagy különböző francia klasszikusok köré épülnek. Most viszont olyat alkotott a Chez Dodo, amit előtte még soha.
Tematikus hétvégén már „tesztelték” a közönséget a forró évszakra időzített újdonsággal, ami akkora siker lett, hogy mindjárt véglegesítették is, tehát a nyár elköszönéséig egészen biztosan kérhetünk belőle. Ennyiből alighanem sejthető, miről lehet szó, és hát valóban:
a fagylaltról!
De nem csak úgy l’art pour l’art hozattak egy fagyikészítő gépet, hogy aztán letudják az egész sztorit csokival, vaníliával meg pár gyümölccsel. Ennél jóval komolyabb történet íródik a Sas utcában,
merthogy a fagylaltokat a Chez Dodo legnépszerűbb macaronjai ihlették.
„Régi vágyaim közé tartozott, hogy legyen fagylalt a Chez Dodóban. Erre a nyárra állt össze minden, így most tudtuk megvalósítani az álmomat” – mondja Szalai Dóra alapító, aki pályafutása során eddig még sosem készített fagylaltot, szóval nem titkoltan szüksége volt hozzá némi segítségre.
A fagyikészítés nem könnyű művelet, mert egyrészt jól kell eltalálni a megfelelő állagát, azaz ne legyen se lágy, se túl kemény, másrészt figyelni kell rá, milyen hőmérsékleten pihenjen a pultban a késztermék (-12 fok az ideális), harmadrészt pedig jó tudni, melyik gyümölcsnek milyen magas a cukorfoka. Ehhez kell aztán igazítani a receptet. A kísérletezésbe beszállt Szűcs Árpád, a budapesti Four Seasons cukrászséfje, az ő tudását és szakértelmét igénybe véve adaptálták a fagylaltokba a legkedvencebb Chez Dodo-macaronok ízvilágát.
Egyelőre hatféle variáns hűsöl a pultban, mégpedig:
- pisztácia-málna (vegán)
- maracuja-eper (vegán)
- sós karamell
- eper-mandula-rózsa (vegán)
- Somlói galuska (étcsokoládé-dió-mazsola-sablé)
- lime-vanília
Szintén nem titok, hogy a macaronok közül a pisztáciás-málnás a közönségkedvenc, továbbá aligha rizikózunk nagyot azzal, ha megjósoljuk, hogy ennek az ízpárosításnak a fagyis testvére megy majd a legnagyobbat idén (már csak azért is, mert nehéz elképzelni egy pisztácia nélküli nyarat).
Dóra elárulta, hogy az Esmé (ezen a néven található meg a szortimentben) azért lett tejmentes, hogy több pisztáciát lehessen hozzápakolni, tehát jóval intenzívebb lesz az íze. És tényleg olyan, mintha „igazi” pisztáciát kóstolnánk sorbet-változatban, a roppanós darabokkal érkező málna pedig páratlan szimbiózisban van vele.
Ahogyan pisztácia, úgy klasszikus trópusi kedvenc nélkül se létezhet nyár. A hűsítő mangós-maracuja sorbet-ba illatos és szuperepres variegatót kevertek – avagy az alapfagylalt készítése során még egy plusz textúrát csorgattak bele. A sós karamellhez házi karamellt, a maracujáshoz epret. A sós karamell egyébként az egyik legklasszikusabb és máig megunhatatlan ízük:
a fagyiverzió nemcsak istenien krémes, hanem intenzív ízű sós karamell variegatóval is megdobták.
Igazi exkluzív érzetet kelt az eper sorbet-ba kevert leheletnyi damaszkuszi rózsa (pluszban roppanós mandulával). A citrusrajongóknak pedig kötelező választás a lime-vanília fagylalt, amiben rengeteg madagaszkári- és tahiti vanília-pillanatot lehet hosszasan kiélvezni.
A végére maradt mind közül a leginkább figyelemfelkeltő fagylalt, a Somlói galuska. Kiváló minőségű, egyben magas kakaótartalmú Valrhona csokoládéra épül, vagyis ebben a magyar klasszikusban a vanília helyett a csoki domborodik ki, de a különlegességek sora itt korántsem ér véget: a ropogós elemeiért a karamellizált pirított dió és a csokoládés crumble keksz felel, míg a non plus ultrája a Portorico rumban áztatott aranymazsola, szóval ilyen textúrákban lubickoló fagylaltot aztán tényleg sehol máshol nem lehet kóstolni.
(Fotók: Glódi Balázs)
chez dodo | sörbet | tejmentes | újdonság | nyár | ízek
Liverpool után az otthonodban találkozhat a csúcsteljesítmény és a prémium életmód
Így tapasztalhatjuk meg az igazán autentikus élményeket és személyes vendégszeretet Horvátország minden régiójában
Életérzést és élményt hoztak Budapestre – Interjú a Magyarországra érkezett Cova luxusbrand vezetőivel
Mennyit tudsz a gelatóról? Teszteld tudásodat Olaszország legismertebb édességéről!
Fröccs a Dunakanyarban vagy rosé pezsgő a naplementében? Így válasszunk italt idén nyáron
Egy ritka növényfajnak köszönhetően alig olvad a világ egyik legkülönlegesebb fagyija
Itt a tavasz, a Roadster legújabb lapszáma pedig diadalmas dübörgéssel robog be az életünkbe! A hagyományoknak megfelelően kalandok sora követi egymást a magazin színes, szélesvásznú lapjain, tele inspiráló történetekkel és még inspirálóbb karakterekkel. Mit találhatunk a 220 oldalas magazinban? Elutazunk Varsóba és Szicíliába, találkozunk a szupersztárokat fotózó Agata Serge-zsel, a gyönyörű izraeli színésznővel, Efrat Dorral, megnézzük, hogyan tiszteleg egy párizsi galéria egy magyar belsőépítész előtt, kipróbáljuk, milyen az új Mercedes és Omoda, megmutatunk négy új és lenyűgöző hotelt, végigjárjuk a Dolomitokat egy Audi A6-tal, belekóstolunk Dubai legjobb éttermeibe, és találkozunk a zseniális divattervezővel, Abodi Dórával is. És ahogy mondani szokás, ez még messze nem minden, a magazin még ezeken kívül is rengeteg színes kalandot tartogat!
Különleges csomagajánlatok itt!
