A pikáns, fűszeres szószok a lekvárhoz hasonlítanak, azonban ezeket leginkább húsokhoz és halakhoz társítjuk. Az Indiából eredő finomságot otthon is könnyen elkészíthetjük, ráadásul nagyobb adag előállítása esetén a kamrában is eláll hosszú hónapokig.
A chutney gluténmentes, fűszeres vagy sós szósz, mely Indiából indult hódító útjára. A chutney gyümölcsökből, zöldségekből és fűszernövényekből készül, hogy aztán ecettel és cukorral egészüljön ki. Gazdag ízvilágot teremt számos étel számára, az indiai konyhákban naan kenyérhez és curry-s ételekhez is gyakran kínálják.
A hagymás változata sült húsok, a gyümölcsös almás változata pedig a brie- és a kecskesajtok tökéletes társa lehet.
A chutney készítésének lényege, hogy rászánjuk az időt, ugyanis a szósz akkor lesz igazán finom, ha alacsony lángon, hosszú ideig főzzük. Érdemes kísérletezni az alapanyagokkal is, hiszen egészen különleges ízkombinációkat is kaphatunk végeredményként.
Paradicsomos chutney
Hozzávalók:
- 4 kg paradicsom felkockázva
- 1 fej zúzott fokhagyma
- 2 fej apróra vágott vöröshagyma
- ¾ csésze barnacukor
- ¾ csésze kristálycukor
- 1 ½ csésze almaecet
- 1 evőkanál só
- 1 lime héja és leve,
- 1 evőkanál reszelt gyömbér
- 1 teáskanál csilipehely
- ½ teáskanál őrölt kömény
- ½ csésze mazsola felaprítva
- ½ teáskanál őrölt fekete bors
Minden alapanyagot egy nagyobb lábasba teszünk, felforraljuk, majd alacsony lángon legalább két órán át főzzük. Az elkészült szószt steril üvegekbe adagoljuk, légmentesen lezárjuk, majd száraz dunsztban hagyjuk kihűlni. Hűvös, sötét helyen tároljuk fogyasztásig.
Mangós chutney
Hozzávalók:
- 1 evőkanál olívaolaj
- ½ teáskanál csilipehely
- 1 közepes fej vöröshagyma
- 1 evőkanálnyi reszelt gyömbér
- 1 gerezd zúzott fokhagyma
- 4 kilogramm kimagozott, meghámozott, apróra vágott mangó
- 1 ½ csésze cukor
- ¾ csésze ecet
- 1 teáskanál garam masala
- ½ teáskanál mustármag
- 1 teáskanál só
Az olajat és a csilipelyhet egy lábasban felmelegítjük, majd hozzáadjuk a vöröshagymát és üvegesre pároljuk. Rádobjuk a gyömbért és a fokhagymát, 30 másodpercig hagyjuk, hogy az illatanyagai felszabaduljanak. Ezt követően hozzáadjuk az apróra vágott mangót, a mazsolát a cukrot, az ecetet, a garam masalat, a mustármagot és a sót. Alaposan összekeverjük és felforraljuk. Alacsony lángon egy órán át főzzük. Hidegen, húsok mellé kínáljuk.
A bazsalikomos pesztó egy ikonikus olasz szósz, amelyet tésztára vagy bruschettára is tehetünk, de bátran fűszerezhetjük vele sült húsainkat, halainkat is. Itt van minden, amit az isteni pesztóról és felhasználásáról tudni érdemes.
(Fotók: Getty Images)
recept | chutney | gasztronómia | kisokos | ötlet | tipp
Liverpool után az otthonodban találkozhat a csúcsteljesítmény és a prémium életmód
Így tapasztalhatjuk meg az igazán autentikus élményeket és személyes vendégszeretet Horvátország minden régiójában
Életérzést és élményt hoztak Budapestre – Interjú a Magyarországra érkezett Cova luxusbrand vezetőivel
Mennyit tudsz a gelatóról? Teszteld tudásodat Olaszország legismertebb édességéről!
Fröccs a Dunakanyarban vagy rosé pezsgő a naplementében? Így válasszunk italt idén nyáron
Egy ritka növényfajnak köszönhetően alig olvad a világ egyik legkülönlegesebb fagyija
Itt a tavasz, a Roadster legújabb lapszáma pedig diadalmas dübörgéssel robog be az életünkbe! A hagyományoknak megfelelően kalandok sora követi egymást a magazin színes, szélesvásznú lapjain, tele inspiráló történetekkel és még inspirálóbb karakterekkel. Mit találhatunk a 220 oldalas magazinban? Elutazunk Varsóba és Szicíliába, találkozunk a szupersztárokat fotózó Agata Serge-zsel, a gyönyörű izraeli színésznővel, Efrat Dorral, megnézzük, hogyan tiszteleg egy párizsi galéria egy magyar belsőépítész előtt, kipróbáljuk, milyen az új Mercedes és Omoda, megmutatunk négy új és lenyűgöző hotelt, végigjárjuk a Dolomitokat egy Audi A6-tal, belekóstolunk Dubai legjobb éttermeibe, és találkozunk a zseniális divattervezővel, Abodi Dórával is. És ahogy mondani szokás, ez még messze nem minden, a magazin még ezeken kívül is rengeteg színes kalandot tartogat!
Különleges csomagajánlatok itt!