Izgalmas, energikus, sokoldalú, természetes és egészséges. A matcha tökéletesen megfelel arra, hogy felpörgessen a posztpandémiás stresszből.
Ha a matcha ember lenne, egy nagyon sokoldalú, titokzatos valakinek képzelném el. Olyan lenne, mint egy személyi edző, aki formában tart, felpörget, és vigyáz az egészségemre. Olyan is lenne, mint egy guru, aki egyensúlyban tartja a szellemem, motivál, elmélyít. De ez még nem minden, mert lenne még egy személyisége: titokzatos lenne, egy keletről jött idegen, aki ismeretlen tájak soha sem kóstolt ízeit és illatát hozza magával.
Szóval ha a matcha mint barát lenne az életemben, ilyesvalakinek képzelném el. Mindezt azért írom le, mert már ismerem a matchát, de folyékony, tea formában.
Egy korábbi cikkemben Nagy Zöld Hullámnak neveztem el az élményt, amikor matchát iszik az ember, mert pontosan ez történik. Egy ismeretlen energiahullám borzongatja meg és frissíti fel minden érzékét.
A matcha olyan, mintha élne: egy cseppfolyósított, virágzó teabokrot vagy rétet iszik az ember, ami a belsejében zöldell tovább.
Ahogy minden teafajta, a matcha is egy külön műfaj, saját univerzum, és komoly kultusz veszi körül. Ismerek valakit, aki minden reggel ezzel indít, egy másvalaki a kávéját váltotta ki vele, egy harmadik meg úgy elmerült a különböző fajták kóstolásában, mint szerzetes a kódexmásolásban.
Mi az a matcha?
Röviden: árnyékolt zöld tea finom porrá őrölt levelei.
A matcha legfontosabb paramétere talán az, hogy a hagyományos metódustól eltérően a tealeveleket nem áztatják, majd kiveszik a teából, hanem a fogyasztó a porrá őrölt tealeveleket is megissza. Ha egy mondatban kellene megragadni ennek a fajtának a lényegét, az az lenne, hogy ezt a zöld teát árnyékolva termesztik, ezért a levelek lágyak maradnak, és közben magasabb lesz a klorofiltartalmuk. A matcha íze más teákkal összevetve markáns, erős, és semmihez sem hasonlítható.
A különbség a hagyományos teák és a matcha között az, hogy a matcha esetében majdnem a teljes levelet elfogyasztjuk. Ahogy általában a japán teák esetében, úgy ebben az esetben is gőzölik leveleket, majd a levél erezetét eltávolítják, hogy ne legyen keserű a tea. Ezután gránitkövek között púder finomságú zöld porrá őrlik. Ezt a port keverjük el egy teaecset (japánul chasen) segítségével forró, 75–80 Celsius-fokos vízzel, és végül ezt az italt isszuk meg.
De miért érdemes matcha teát fogyasztanunk?
A matcha élénkít, frissít, éber nyugalommal és pozitív energiával tölt el – de nézzük meg részletesebben, mi okozza jótékony hatását!
L-theanine
Ez a vegyület csak kétféle növényben található: tealevelekben és egy különleges gombában (úgy hívják: barna tinóru). A zöld tea és a fekete tea is tartalmazza ezt a vegyületet. Az L-theanine növeli a koncentrációt, éberséget és mentális energiát ad, megnyugtat és ellazít, könnyíti a stressz kezelését. A hatása, a matcha fogyasztása után tíz-harminc perc múlva érezhető. Gyulladáscsökkentő és immunerősítő. Csökkenti a felső légúti fertőzések kialakulásának gyakoriságát. Segíti a vérnyomás kontrollját. Elősegíti a gamma-amino-vajsav, azaz a GABA termelődését, ami a dopamin és a szerotorin hormonok felszabadulását stimulálja, ezáltal ellazít és javítja az alvás minőségét.
Klorofil
Méregtelenít, vízhajtó, segíti a káros anyagok távozását. Eltávolítja szervezetünkből a nehézfémeket, magnéziumtartalma miatt oldja a feszültséget és csökkenti a magas vérnyomást. Azáltal, hogy természetes rostokat tartalmaz, stabilizálja a vércukorszintet, akár harminc százalékkal is javítja az állóképességet.
Koffein
Koffeintartalma háromszor magasabb, mint a zöld teának, a kávééval egyezik meg. Gyorsítja az agyműködést, elősegíti a multitasking képességet, csökkenti a napi feladatok által kiváltott fáradtságot, javítja a memóriát és a koncentrációt. Élénkítő hatása miatt érdemes délelőtt, kora délután fogyasztani, legkésőbb hat órával lefekvés előtt. Koffeintartalmának köszönhetően helyettesíteni tudja a kávét, segít leszokni a kávéfüggőségről. Matchafüggőség viszont nem alakul ki, ugyanis kevésbé terheli meg a szervezetet.
Antioxidánsok
Lassítja a sejtek természetes károsodását, és ezáltal az öregedési folyamatokat. Fogyasztása segíti a bőr nedvességtartalmának megőrzését, mely nehezebben szárad ki, ennek köszönhetően egészségesebb lesz. Az antioxidánsok nagy szerepet játszanak a zsírsejtek lebontásában, így nagyon jó természetes súlycsökkentő. Ha edzés előtt fogyasztjuk, huszonöt százalékkal több zsírt égetünk el.
Katechin
Véd a betegségek ellen: magas katechintartalmának köszönhetően antibiotikus és vírusölő hatású, segít a rák elleni harcban. Az egyik ilyen a kiemelten hatásos, mostanában vírusölő tulajdonságai kapcsán sokat emlegetett Epigallocatechin gallate, EGCG.
Milyen az íze? Vajon csak teaként lehet fogyasztani?
Aki már egyszer látta a púderfinomságura őrölt matcha gyönyörű zöld színét, biztosan kíváncsi lett, milyen az ízvilága. Már az illata árulkodik arról, amit aztán az íze is megerősít: nagyon természetes, zöld növényes, földes, pörkölt mogyorós, kicsit édeskés. A jól elkészített matcha lágyságát pedig a krémes hab adja meg.
Gondosan és élménnyel elkészített teaként fogyaszthatjuk, és különféle italokat, sőt ételeket is készíthetünk belőle. A tonikkedvelők számára talán már ismert a matcha-tonik: válasszunk egyet a változatos ízű tonikok közül, adjunk hozzá jeget, majd töltsük rá a már elkészült matcha teát!
Egy másik lehetőség a matcha tejjel vagy akár tejhabbal felöntve, azaz a matcha latte. Aki szokott turmixot inni, joghurtot vagy zabkását enni, még izgalmasabbá teheti reggelijét egy-egy kiskanál matchával. Nagyon látványosak a matcha felhasználásával készült zöld jégkockák, házi készítésű jégkrémek. Vagy akár egyszerűen a vaníliafagyinkat is nyakon önthetjük egy kicsit sűrűbbre kevert matchával, ez a Matcha Affogato.
Számos matchás receptet lehet találni. Néhány ötlet: nemcsak gyönyörű színűek, de izgalmas ízűek a matchával sütött muffinok, a kávé helyett matchával készített tiramisuk, azaz a matcha-misuk, az energiagolyók, a matchás kókuszos chia puding… a lista szinte végtelen. Próbáld ki te is a matcha nyugodt zöld energiáját!
Egyszerű tippek:
- hűsítő matcha-tonik
- matcha latte
- reggeli turmixba vagy zabkásába, joghurtba
- matcha limonádé
- matcha jégkockák
- vaníliafagyira öntve, matcha affogato
- matcha muffin
Jó matcha-lelőhelyek Budapesten: Konyha, Dorado, 4 minutes cafe, 26 fok, Anton, Flow, Kiosk, Nanushka, Segítő kezek, Warmcup, Zhao Zhou tea. Pécsen: Rokusch, Pécsi kávé, I love Pécs Café. Pilisvörösvár: Mozaik Speciality Coffee Bar. Matcha-tonik ezeken a helyeken kapható: Konyha, Dorado, 4 minutes cafe, Rokusch, I love Pécs Café, Mozaik Speciality Coffee Bar.
Ha szeretnél többet megtudni a matcha különleges világáról és más teákról, szemezgess az alábbi matchaszótárból!
zhao zhou | japán | nagy sztori | tea | matcha
Ezzel a tíz fantasztikus dizájntárggyal a legmenőbb hellyé teheted az otthonod
10+1 ikonikus és gyönyörű lámpa, ami garantáltan feldobja az otthonod
Beköszöntött a tél, és vele együtt megérkezett a Roadster magazin legfrissebb, 14. száma. Mit találunk benne? Kajakkal bejárjuk Grönland izgalmas és lenyűgöző helyeit, találkozunk a világ egyik leghíresebb párterapeutájával, Esther Perellel, és a Netflix által világhírűvé vált dél-koreai séffel, Jeong Kwannal, motorral részt veszünk a Balkan Rallyn, és beszélgetünk Kelecsényi Milán férfiruha-készítővel is. A Dél-afrikai Köztársaságban teszteljük, milyen az új AUDI Q8, és elbeszélgetünk a zoknik Rolls Royce-át gyártó Iszató Nisigucsival is. Elmegyünk egészen Kenyáig, hogy elefántokat nézzünk, az Őrségben kipróbáljuk, milyen a régió legújabb kabinháza, a Kástu, bemutatjuk a Déryné Kenyeret, a város új pékségét, teszteltjük az új elektromos KIÁt, ezen kívül pedig találkozunk még Berki Blanka topmodellel, Áron Eszter divattervezővel és sokan másokkal. A magazin egyéb oldalain a tőlünk megszokott kompromisszummentes színvonalon számolunk be az utazás, a dizájn, a divat, a gasztronómia kifinomult világának történéseiről, és mindarról, amiért az életben rajongani lehet.
Megnézem, mert érdekel!