Close
Mutatjuk a teát, ami kihúz a karantén okozta tompultságból

Mutatjuk a teát, ami kihúz a karantén okozta tompultságból

Izgalmas, energikus, sokoldalú, természetes és egészséges. A matcha tökéletesen megfelel arra, hogy felpörgessen a posztpandémiás stresszből.

Ha a matcha ember lenne, egy nagyon sokoldalú, titokzatos valakinek képzelném el. Olyan lenne, mint egy személyi edző, aki formában tart, felpörget, és vigyáz az egészségemre. Olyan is lenne, mint egy guru, aki egyensúlyban tartja a szellemem, motivál, elmélyít. De ez még nem minden, mert lenne még egy személyisége: titokzatos lenne, egy keletről jött idegen, aki ismeretlen tájak soha sem kóstolt ízeit és illatát hozza magával.

Szóval ha a matcha mint barát lenne az életemben, ilyesvalakinek képzelném el. Mindezt azért írom le, mert már ismerem a matchát, de folyékony, tea formában.

Egy korábbi cikkemben Nagy Zöld Hullámnak neveztem el az élményt, amikor matchát iszik az ember, mert pontosan ez történik. Egy ismeretlen energiahullám borzongatja meg és frissíti fel minden érzékét.

A matcha olyan, mintha élne: egy cseppfolyósított, virágzó teabokrot vagy rétet iszik az ember, ami a belsejében zöldell tovább.

Ahogy minden teafajta, a matcha is egy külön műfaj, saját univerzum, és komoly kultusz veszi körül. Ismerek valakit, aki minden reggel ezzel indít, egy másvalaki a kávéját váltotta ki vele, egy harmadik meg úgy elmerült a különböző fajták kóstolásában, mint szerzetes a kódexmásolásban.

Mi az a matcha?

Röviden: árnyékolt zöld tea finom porrá őrölt levelei.

A matcha legfontosabb paramétere talán az, hogy a hagyományos metódustól eltérően a tealeveleket nem áztatják, majd kiveszik a teából, hanem a fogyasztó a porrá őrölt tealeveleket is megissza. Ha egy mondatban kellene megragadni ennek a fajtának a lényegét, az az lenne, hogy ezt a zöld teát árnyékolva termesztik, ezért a levelek lágyak maradnak, és közben magasabb lesz a klorofiltartalmuk. A matcha íze más teákkal összevetve markáns, erős, és semmihez sem hasonlítható.

A különbség a hagyományos teák és a matcha között az, hogy a matcha esetében majdnem a teljes levelet elfogyasztjuk. Ahogy általában a japán teák esetében, úgy ebben az esetben is gőzölik leveleket, majd a levél erezetét eltávolítják, hogy ne legyen keserű a tea. Ezután gránitkövek között púder finomságú zöld porrá őrlik. Ezt a port keverjük el egy teaecset (japánul chasen) segítségével forró, 75–80 Celsius-fokos vízzel, és végül ezt az italt isszuk meg.

De miért érdemes matcha teát fogyasztanunk?

A matcha élénkít, frissít, éber nyugalommal és pozitív energiával tölt el – de nézzük meg részletesebben, mi okozza jótékony hatását!

L-theanine

Ez a vegyület csak kétféle növényben található: tealevelekben és egy különleges gombában (úgy hívják: barna tinóru). A zöld tea és a fekete tea is tartalmazza ezt a vegyületet. Az L-theanine növeli a koncentrációt, éberséget és mentális energiát ad, megnyugtat és ellazít, könnyíti a stressz kezelését. A hatása, a matcha fogyasztása után tíz-harminc perc múlva érezhető. Gyulladáscsökkentő és immunerősítő. Csökkenti a felső légúti fertőzések kialakulásának gyakoriságát. Segíti a vérnyomás kontrollját. Elősegíti a gamma-amino-vajsav, azaz a GABA termelődését, ami a dopamin és a szerotorin hormonok felszabadulását stimulálja, ezáltal ellazít és javítja az alvás minőségét.

Klorofil

Méregtelenít, vízhajtó, segíti a káros anyagok távozását. Eltávolítja szervezetünkből a nehézfémeket, magnéziumtartalma miatt oldja a feszültséget és csökkenti a magas vérnyomást. Azáltal, hogy természetes rostokat tartalmaz, stabilizálja a vércukorszintet, akár harminc százalékkal is javítja az állóképességet.

Koffein

Koffeintartalma háromszor magasabb, mint a zöld teának, a kávééval egyezik meg. Gyorsítja az agyműködést, elősegíti a multitasking képességet, csökkenti a napi feladatok által kiváltott fáradtságot, javítja a memóriát és a koncentrációt. Élénkítő hatása miatt érdemes délelőtt, kora délután fogyasztani, legkésőbb hat órával lefekvés előtt. Koffeintartalmának köszönhetően helyettesíteni tudja a kávét, segít leszokni a kávéfüggőségről. Matchafüggőség viszont nem alakul ki, ugyanis kevésbé terheli meg a szervezetet.

Antioxidánsok

Lassítja a sejtek természetes károsodását, és ezáltal az öregedési folyamatokat. Fogyasztása segíti a bőr nedvességtartalmának megőrzését, mely nehezebben szárad ki, ennek köszönhetően egészségesebb lesz. Az antioxidánsok nagy szerepet játszanak a zsírsejtek lebontásában, így nagyon jó természetes súlycsökkentő. Ha edzés előtt fogyasztjuk, huszonöt százalékkal több zsírt égetünk el.

Katechin

Véd a betegségek ellen: magas katechintartalmának köszönhetően antibiotikus és vírusölő hatású, segít a rák elleni harcban. Az egyik ilyen a kiemelten hatásos, mostanában vírusölő tulajdonságai kapcsán sokat emlegetett Epigallocatechin gallate, EGCG.

Milyen az íze? Vajon csak teaként lehet fogyasztani?

Aki már egyszer látta a púderfinomságura őrölt matcha gyönyörű zöld színét, biztosan kíváncsi lett, milyen az ízvilága. Már az illata árulkodik arról, amit aztán az íze is megerősít: nagyon természetes, zöld növényes, földes, pörkölt mogyorós, kicsit édeskés. A jól elkészített matcha lágyságát pedig a krémes hab adja meg.

Gondosan és élménnyel elkészített teaként fogyaszthatjuk, és különféle italokat, sőt ételeket is készíthetünk belőle. A tonikkedvelők számára talán már ismert a matcha-tonik: válasszunk egyet a változatos ízű tonikok közül, adjunk hozzá jeget, majd töltsük rá a már elkészült matcha teát!

Egy másik lehetőség a matcha tejjel vagy akár tejhabbal felöntve, azaz a matcha latte. Aki szokott turmixot inni, joghurtot vagy zabkását enni, még izgalmasabbá teheti reggelijét egy-egy kiskanál matchával. Nagyon látványosak a matcha felhasználásával készült zöld jégkockák, házi készítésű jégkrémek. Vagy akár egyszerűen a vaníliafagyinkat is nyakon önthetjük egy kicsit sűrűbbre kevert matchával, ez a Matcha Affogato.

Számos matchás receptet lehet találni. Néhány ötlet: nemcsak gyönyörű színűek, de izgalmas ízűek a matchával sütött muffinok, a kávé helyett matchával készített tiramisuk, azaz a matcha-misuk, az energiagolyók, a matchás kókuszos chia puding… a lista szinte végtelen. Próbáld ki te is a matcha nyugodt zöld energiáját!

Egyszerű tippek:
  • hűsítő matcha-tonik
  • matcha latte
  • reggeli turmixba vagy zabkásába, joghurtba
  • matcha limonádé
  • matcha jégkockák
  • vaníliafagyira öntve, matcha affogato
  • matcha muffin

Jó matcha-lelőhelyek Budapesten: Konyha, Dorado, 4 minutes cafe, 26 fok, Anton, Flow, Kiosk, Nanushka, Segítő kezek, Warmcup, Zhao Zhou tea. Pécsen: Rokusch, Pécsi kávé, I love Pécs Café. Pilisvörösvár: Mozaik Speciality Coffee Bar. Matcha-tonik ezeken a helyeken kapható: Konyha, Dorado, 4 minutes cafe, Rokusch, I love Pécs Café, Mozaik Speciality Coffee Bar.

Ha szeretnél többet megtudni a matcha különleges világáról és más teákról, szemezgess az alábbi matchaszótárból!

FOLYTASD EZZEL
Így változtak meg a főzési szokásaink az elmúlt egy évben
Limitált kiadású ginnel köszönti a Hendrick’s az év első teliholdját
Megjelent a Roadster negyedik lapszáma.

Ismét egy magazin azoknak, akik szerint nem arra születtünk, hogy a négy fal között üljünk, és akik szerint az élet olyasmi, amit nagykanállal kell fogyasztani és amiből sosem lehet elég. 170 oldalnyi friss, színes és energiával teli kontent felfedezőknek, kalandoroknak, inspirációt keresőknek mindarról, ami miatt érdemes nekivágni a világnak.
Ha velünk tartanál ezen az utazáson, ezen a linken megrendelheted a magazint.
Close

Iratkozz fel a hírlevelünkre!

Iratkozz fel a Roadster hírlevelére, hogy mindig értesülj a legizgalmasabb hírekről, sztorikról és véleményekről az utazás, a dizájn és a gasztronómia világából!
Feliratkozom