A fokhagyma a magyar gasztronómia egyik legfontosabb fűszere, amelyet számos fogás elkészítéséhez használunk. A fokhagyma igénybevétele viszont nem is olyan egyszerű, mint gondolnánk, mivel számos hibát elkövethetünk akkor, amikor az ételünkbe tesszük. Van azonban egy, amiről nem is gondolnánk, hogy rosszat tesz kedvenc ételünknek.
A konyhák egyik leggyakoribb kiegészítője a fokhagymanyomó, amit szinte mindenki használ is főzés során. A szakértők szerint azonban érdemes lenne mellőznünk. Azt gondolnánk, hogy az összepréselt fokhagyma szépen eloszlik a főzőedényben, így enyhébb ízt eredményez, hiszen nem koncentrálódik egyetlen területen sem.
Valójában nem ez történik.
Amikor a fokhagymát szinte pürésítjük a fokhagymanyomóban, felszabadítjuk az illatanyagait és aromájáért felelős összetevőit, így tulajdonképpen sokkal intenzívebbé válik az íze. Ráadásul a fokhagymanyomó megváltoztathajta az étel állagát és olajon pirítva vagy sütőben sütve nagyobb valószínűséggel ég meg, mintha aprítottuk volna.
Akkor járunk el helyesen, ha a fokhagymagerezdek megpucolása után késsel levágjuk a gerezdek szélét, majd vékonyan felszeleteljük, és
egészen picire aprítjuk a késünk pengéjének előre-hátra történő mozgatásával.
Amikor a fűszert kellőképpen finomra aprítottuk, érdemes pár percig szellőzni hagyni, hogy vegyületei oxidálódjanak és ezáltal teljessé váljanak és megadják azt az aromát az ételünknek, amit elvárunk tőlük.
A fokhagyma pucolása sokáig macerás feladatnak bizonyult, azonban a TikTok-nak köszönhetően egyre több remek konyhai praktikára és trükkre derül fény. Ebben a cikkünkben egy ilyet mutatunk meg.
(Forrás: The Daily Meal, fotók: Getty)
főzés | tipp | konyhai praktika | fokhagyma | praktika | trükk
Liverpool után az otthonodban találkozhat a csúcsteljesítmény és a prémium életmód
A Leica-kamerás csúcstelefon, ami az utazók legújabb kedvence lesz
A frissen őrölt kávé nem csak a ráérős reggelek kiváltsága
Erdőterápia a zuhany alatt, avagy ilyen a stílusos lelassulás a Balatonnál
Legalább 27 ember meghalt, miután tűz ütött ki egy szórakozóhelyen Bangkokban
Étteremtulajdonosok elárulják a legnagyobb hibát, amit a vendégek rendelés előtt általában elkövetnek
Nyár, jó energiák, napfény és csillogás: a Roadster magazin legújabb száma nem kevesebbet ígér, mint hogy még magasabbra emeli ezt az önmagában is nagyszerű évszakot. A nyári lapszámunkban találkozunk a világhírű séffel, Nobu Macuhiszával, aki Robert De Niróval közösen több, mint hatvan hotel és étterem tulajdonosa. Beszélgetünk Makó Szilveszterrel, a hollywoodi sztárok sorával dolgozó fotóssal, és Szu Fudzsimoto japán építésszel is, aki korunk egyik legizgalmasabb alkotója. Elutazunk Marrákesbe, végigjárjuk a portugál El Caminót, és Erdélyben egy igazi tündérmesébe csöppenünk. A milánói dizájnhéten megcsodáljuk az új Hyundai-t, Koppenhágában megnézzük, milyen a pub, amit egy magyar vezet, és találkozunk a vicenzai mesterszabóval, Massimo Pasinatóval is.
Különleges csomagajánlatok itt!