A fokhagyma a magyar gasztronómia egyik legfontosabb fűszere, amelyet számos fogás elkészítéséhez használunk. A fokhagyma igénybevétele viszont nem is olyan egyszerű, mint gondolnánk, mivel számos hibát elkövethetünk akkor, amikor az ételünkbe tesszük. Van azonban egy, amiről nem is gondolnánk, hogy rosszat tesz kedvenc ételünknek.
A konyhák egyik leggyakoribb kiegészítője a fokhagymanyomó, amit szinte mindenki használ is főzés során. A szakértők szerint azonban érdemes lenne mellőznünk. Azt gondolnánk, hogy az összepréselt fokhagyma szépen eloszlik a főzőedényben, így enyhébb ízt eredményez, hiszen nem koncentrálódik egyetlen területen sem.
Valójában nem ez történik.
Amikor a fokhagymát szinte pürésítjük a fokhagymanyomóban, felszabadítjuk az illatanyagait és aromájáért felelős összetevőit, így tulajdonképpen sokkal intenzívebbé válik az íze. Ráadásul a fokhagymanyomó megváltoztathajta az étel állagát és olajon pirítva vagy sütőben sütve nagyobb valószínűséggel ég meg, mintha aprítottuk volna.
Akkor járunk el helyesen, ha a fokhagymagerezdek megpucolása után késsel levágjuk a gerezdek szélét, majd vékonyan felszeleteljük, és
egészen picire aprítjuk a késünk pengéjének előre-hátra történő mozgatásával.
Amikor a fűszert kellőképpen finomra aprítottuk, érdemes pár percig szellőzni hagyni, hogy vegyületei oxidálódjanak és ezáltal teljessé váljanak és megadják azt az aromát az ételünknek, amit elvárunk tőlük.
A fokhagyma pucolása sokáig macerás feladatnak bizonyult, azonban a TikTok-nak köszönhetően egyre több remek konyhai praktikára és trükkre derül fény. Ebben a cikkünkben egy ilyet mutatunk meg.
(Forrás: The Daily Meal, fotók: Getty)
konyha | hiba | trükk | tipp | főzés
Csak ekkor lehet kipróbálni a Bang & Olufsen csúcsmodelljeit Magyarországon
Európa egyik legjobb és legújabb Kia-kereskedése is Budapesten van
Itt van a nyár, ami már önmagában remek hír, de azzal tudjuk fokozni a hangulatot, hogy a napokban megjelenik a Roadster magazin legújabb száma is. Mit találunk benne? Ellátogatunk az Azori-szigetekre, Dubajba és megnézzük Isztambul egyik legenergikusabb kerületét, Beyoğlut. Találkozunk a világhírű brit dizájnerrel, Tom Dixonnal, kifaggatjuk az ikonikus fotós, Slim Aarons hagyatékát őrző Getty Images igazgatóját, és Bott Frigyes meghívására Európa legjobb sommelier-jeivel végigkóstoljuk a régió legérdekesebb furmintjait. Elmerülünk a független kiadású zine-ek színes és hangos világába, meglátogatjuk a Tisza Cipő főhadiszállását, megtapintjuk, mit tudnak az ukrán-Kárpátokból érkező kéziszövésű szőnyegek, egy MV Agusta nyergében pedig végigmotorozzuk Szardínia vadregényes hegyeit. Ismét látványos, sok állomásos, 220 oldalas tripet alkottunk, szerintünk érdemes lesz benevezni rá! A magazin egyéb oldalain a tőlünk megszokott kompromisszummentes színvonalon számolunk be az utazás, a dizájn, a divat és a gasztronómia kifinomult világának történéseiről, és mindarról, amiért az életben rajongani lehet.
Megnézem, mert érdekel!