A vöröshagyma egy olyan alapélelmiszer, amelyet előszeretettel használunk a konyhában. Fontos szerepet kap a legtöbb magyaros fogásban, de a nemzetközi receptekben is gyakori hozzávaló. A hagyma aprítása azonban kellemetlen lehet, hiszen nem egyszer könnyezik tőle a szemünk. Van egy trükk, amivel azonban ezt megelőzhetjük.
A szakértők szerint csak annyit kell tennünk, hogy aprítás előtt pár percre a hűtőbe tesszük a vöröshagymát, így amikor kés alá kerül, az aromák kevésbé szabadulnak fel.
Persze mindenkinek megvan a maga praktikája: van, aki citromlébe mártja a kést aprítás előtt, más búvárszemüveget vesz fel, biztos, ami biztos alapon.
Miért könnyezünk a hagymától?
A hagyma vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag, növekedés során pedig rengeteg ként szív fel a földből, amelyet aminosavakká alakít. Amikor elkezdjük aprítani, áttörjük a zöldség sejtjeit és felszabadítjuk azt a nedves folyadékot, ami ezekkel van tele. A levegőbe kerülve könnyen elérheti a szemet, amelynek érzékeny szövetét irritálni kezdi. A könnycsatorna azonnal nedvességet kezd termelni azért, hogy az irritáló anyagot kimossa.
A felszabaduló aromák azonban kevésbé fogják bántani a szemet, ha tíz-tizenöt percet pihennek a hűtőben.
Egyéb hasznos tippek
Vannak, akik kifejezetten érzékenyek a hagyma irritatív aromáira. Nekik érdemes még több trükköt bevetniük a könnymentes konyhai munkáért. Fontos, hogy kifejezetten éles késsel dolgozzanak, hiszen így a vöröshagyma sejtfalai kevésbé károsodnak, mintha egy tompa késsel próbálkoznánk.
Szintén jó megoldás lehet, ha a hagymát a páraelszívó alatt aprítjuk, így a ventillátor beszívja a kémiai vegyületet, ami kevésbé lesz tömény, ha a szembe kerül
(Forrás: The Daily Meal, fotók: Getty)
konyhai tipp | konyhai prakitka | tipp | vöröshagyma | hagyma | praktika
Liverpool után az otthonodban találkozhat a csúcsteljesítmény és a prémium életmód
Így tapasztalhatjuk meg az igazán autentikus élményeket és személyes vendégszeretet Horvátország minden régiójában
Életérzést és élményt hoztak Budapestre – Interjú a Magyarországra érkezett Cova luxusbrand vezetőivel
Mennyit tudsz a gelatóról? Teszteld tudásodat Olaszország legismertebb édességéről!
Fröccs a Dunakanyarban vagy rosé pezsgő a naplementében? Így válasszunk italt idén nyáron
Egy ritka növényfajnak köszönhetően alig olvad a világ egyik legkülönlegesebb fagyija
Itt a tavasz, a Roadster legújabb lapszáma pedig diadalmas dübörgéssel robog be az életünkbe! A hagyományoknak megfelelően kalandok sora követi egymást a magazin színes, szélesvásznú lapjain, tele inspiráló történetekkel és még inspirálóbb karakterekkel. Mit találhatunk a 220 oldalas magazinban? Elutazunk Varsóba és Szicíliába, találkozunk a szupersztárokat fotózó Agata Serge-zsel, a gyönyörű izraeli színésznővel, Efrat Dorral, megnézzük, hogyan tiszteleg egy párizsi galéria egy magyar belsőépítész előtt, kipróbáljuk, milyen az új Mercedes és Omoda, megmutatunk négy új és lenyűgöző hotelt, végigjárjuk a Dolomitokat egy Audi A6-tal, belekóstolunk Dubai legjobb éttermeibe, és találkozunk a zseniális divattervezővel, Abodi Dórával is. És ahogy mondani szokás, ez még messze nem minden, a magazin még ezeken kívül is rengeteg színes kalandot tartogat!
Különleges csomagajánlatok itt!