Ha valamiből, hát koktélkultúrából jó sokáig hiányt szenvedtünk itt, Európa keletibb felén. Most viszont már alig-alig találunk igényes bisztrót vagy bárt saját koktéllap nélkül – ráadásul nemcsak az untig ismételt mojitót vagy pina coladát, hanem izgalmas, merész kombinációkat is egyre gyakrabban látunk rajtuk. Most épp a Pharmából csíptünk el egy príma receptet.
Augusztusban múlt három éve, hogy a Kazinczy és a Dob utca sarkán megnyitott a Pharma Bar. A koncepció a kezdetektől ugyanaz:
fókuszba helyezni fűszer- és gyógynövényeket, különleges gyümölcsöket és széles italválasztékot úgy, hogy azt közben a molekuláris gasztronómia elemeivel is vegyítik.
Így lehet az, hogy Los Péter és Pető Lajos csináltak már jeget csirkelevesből, amit aztán ginnel, korianderrel és kókusztejjel kevertek ki, és mixeltek felturbózott Old Fashioned koktélt
kacsazsírral érlelt whiskeyből, mellé pedig kínáltak kacsatöpörtyűt olvasztott csokiba forgatva, liofilizált meggyel megszórva.
Itt nem ritka, hogy a kiindulási pont egy étel: desszeretet és főételeket is rendszeresen átültetnek italokba, fűszerekkel, csírákkal és ehető virágokkal együtt. A koncepciót pedig még tovább erősíti, hogy a Budapestnek már megannyi klassz étterembrandet alkotó Laki Eszti dizájnban a Pharmából is kihozta a maximumot.
A hely kicsi, de épp ezért otthonos – jó, ha tizen elférnek kényelmesen. Teszteltük, milyen egy igazi klasszikus, Pharma-módra.
Így született meg a japán Old Fashioned
Az Old Fashioned először az 1880-as években tűnt fel a Louisville-ben található Pendennis Clubban. Eredetileg bourbonból készült, ma már rye whiskeyből és brandyből is csinálják – ez utóbbi Wisconsinra jellemző, Brandy Old Fashionednek is szokták nevezni. Az viszont biztos, hogy ha tökéletesen akarjuk elkészíteni, meglehetősen időigényes: az italba kerülő cukrot ugyanis nem egyszerű feladat a jéghideg italban elkeverni.
Old Fashioned a Pharma Barból
Az Itsukushima Shrine egy ízig-vérig japán stílusú koktél, de egy klasszikus Old Fashioned a kiindulási pontja. Hogy hogyan készül ez az érdekes ital?
Hozzávalók:
- 1 dash/2-3 csepp Tokio bitter (Matcha tea alapba az alkohol mellett mandula, és többféle gyógy- és fűszernövény kerül, titkos receptúra szerint)
- 2 cl házi mandulaszirup
- 1 cl yuzu, azaz japán citrom
- 5 cl Nikka from the barrel whiskey
- jég
- friss marinált gyömbér
- kígyóuborka
- rózsaborssal és feketeborssal megszórva
A durva jégre rátöltjük a mandulaszirupot, a Tokio bittert, a yuzut és a Nikka whiskeyt, majd összekeverjük. A koktél mellé kiegészítő falatként rózsa- és feketeborssal fűszerezett uborkát, és marinált gyömbért adunk.
Ha inkább az budapesti éjszakában kóstolnád meg, irány a Pharma Bar!
(Fotó: Gyana Dániel)
koktél | ital | nagy sztori | Kazinczy utca | Pharma | bár
Liverpool után az otthonodban találkozhat a csúcsteljesítmény és a prémium életmód
A Leica-kamerás csúcstelefon, ami az utazók legújabb kedvence lesz
A frissen őrölt kávé nem csak a ráérős reggelek kiváltsága
Erdőterápia a zuhany alatt, avagy ilyen a stílusos lelassulás a Balatonnál
Füst, parázs és merész magyar ízek Biatorbágyon – Kipróbáltuk a helyiek megújult kedvencét, a Fügét
Legalább 27 ember meghalt, miután tűz ütött ki egy szórakozóhelyen Bangkokban
Nyár, jó energiák, napfény és csillogás: a Roadster magazin legújabb száma nem kevesebbet ígér, mint hogy még magasabbra emeli ezt az önmagában is nagyszerű évszakot. A nyári lapszámunkban találkozunk a világhírű séffel, Nobu Macuhiszával, aki Robert De Niróval közösen több, mint hatvan hotel és étterem tulajdonosa. Beszélgetünk Makó Szilveszterrel, a hollywoodi sztárok sorával dolgozó fotóssal, és Szu Fudzsimoto japán építésszel is, aki korunk egyik legizgalmasabb alkotója. Elutazunk Marrákesbe, végigjárjuk a portugál El Caminót, és Erdélyben egy igazi tündérmesébe csöppenünk. A milánói dizájnhéten megcsodáljuk az új Hyundai-t, Koppenhágában megnézzük, milyen a pub, amit egy magyar vezet, és találkozunk a vicenzai mesterszabóval, Massimo Pasinatóval is.
Különleges csomagajánlatok itt!