Törökország a magyarok körében is népszerű úti cél, és egyre többen fedezik fel az Isztambulon kívüli részeit. Az egyik evidens állomás Bursa, hiszen nincs túl távol, és síelni is tudunk ott. Ráadásul a városhoz köthető egy világszerte ismert étel feltalálása is.
Ritka az az étel, aminek pontosan tudjuk a feltalálása helyét, idejét, körülményeit, elvégre a legtöbbjük hagyományos, régóta fogyasztott fogás.
Ezért is volt érdekes megnézni a helyet, ahol az İskender kebab született – na meg azért, mert Budapesten is minden sarkon ehetünk kebabot. A helyszín a Bursa (Törökország negyedik legnagyobb városa) melletti botanikus kert, ahol a kebab nevét adó İskender Efendi leszármazottai üzemeltetnek ma is egy vendéglőt, ahol az eredeti recept szerint készül a népszerű húsétel, és ahová a török vendéglátóink segítségével jutottunk el.
İskender Efendi hentes dinasztiába született, és az apja, Mehmet közreműködésével kísérletezte ki a később róla elnevezett kebabot 1867-ben. Eleinte Bursa Kayhan kerületének bazárjában kezdték árulni, de később a török Nébih (köyál?) döntése értelmében új helyet kellett keresni. Ez a Soğanlı Botanikus Parkban lévő egység, ahol ma az ötödik generáció készíti a kebabot.
A kétszintes étterem emeletén egyfajta múzeumot alakítottak ki, rengeteg képpel a falakon, korabeli bútorokkal berendezett helyiségekkel, és egy, a hentes família emblematikus alakjait ábrázoló mini panoptikummal.
Az İskenderhez először leválasztják a bárányhúst az idegektől és a csontoktól, majd a korábbi vízszintes elrendezés helyett egy függőleges rúdon, faszén fölött forgatva sütik meg. Ez a módszer egyenletesebb sütést és kevesebb füstöt eredményez a korábbi módszernél.
A bárányhúst paradicsomszósszal, forró vajjal, pitával és joghurttal tálalják, így lett az oszmán konyha egyik legismertebb fogása.
A bárány omlós, ízes, laktató, hírnevéhez méltó. Egyedül azt hiányoltuk, hogy a zöldségben-gyümölcsben roppant gazdag török konyhához képest itt a hús és a pita dominált – egyetlen kóstolásnál ez nyilván nem probléma, de talán jobban tesszük, ha külön kérünk hozzá salátát is.
Másfelől az eredeti İskender kebab megkóstolása már csak kultúrtörténeti szempontból is különleges, mert a múzeumszerű kiállítás mellett a török vendéglátásba is bepillanthattunk: amikor a csoport egyik tagja váratlanul közölte, hogy nem kéri az elé tett tálat, inkább egy vegán fogást választana, akkor a pincér rezzenéstelen arccal, készségesen hozott neki egy mutatós tálat.
Ez – más pozitív tapasztalatokkal együtt – jól mutatta, hogy a törököknek tényleg a vérében van a vendéglátás, és İskenderék sem véletlenül űzik ezt a mesterséget mintegy másfél évszázada.
törökország | kebab | török | iskender kebab | bursa | török étel
Roncsok, barlangok és 2700 éves kincsek: ezért őrül meg a búvárvilág Máltáért
Így tapasztalhatjuk meg az igazán autentikus élményeket és személyes vendégszeretet Horvátország minden régiójában
Nem gondoltuk volna, mennyi minden fér bele egy jól eltalált nyárestébe Budapesten
Amerikai vendéglátóhelyek új húzása a foci vb-re: fizess többet, akár akarod, akár nem
Megvan Európa hét legizgalmasabb városa a gasztronómia szerelmeseinek
A nyár legőrültebb tiktok receptjei, amit ki kell próbálnod
Itt a tavasz, a Roadster legújabb lapszáma pedig diadalmas dübörgéssel robog be az életünkbe! A hagyományoknak megfelelően kalandok sora követi egymást a magazin színes, szélesvásznú lapjain, tele inspiráló történetekkel és még inspirálóbb karakterekkel. Mit találhatunk a 220 oldalas magazinban? Elutazunk Varsóba és Szicíliába, találkozunk a szupersztárokat fotózó Agata Serge-zsel, a gyönyörű izraeli színésznővel, Efrat Dorral, megnézzük, hogyan tiszteleg egy párizsi galéria egy magyar belsőépítész előtt, kipróbáljuk, milyen az új Mercedes és Omoda, megmutatunk négy új és lenyűgöző hotelt, végigjárjuk a Dolomitokat egy Audi A6-tal, belekóstolunk Dubai legjobb éttermeibe, és találkozunk a zseniális divattervezővel, Abodi Dórával is. És ahogy mondani szokás, ez még messze nem minden, a magazin még ezeken kívül is rengeteg színes kalandot tartogat!
Különleges csomagajánlatok itt!