Egész évben kellemes hőmérsékletével, több évezredes történelmével, sokrétű kulturális életével nem meglepő, hogy Málta 2024 egyik legnépszerűbb úti céljává válik. Az ország turizmusának katalizátora azonban a gasztronómiai szcénája, és virágzó fine dining éttermei lehetnek.
Az ország fővárosa az UNESCO Világörökség része. Valletta egy lenyűgözően szép „skanzen”, amely már önmagában is megéri az utazást. A középkori utcákon sétálva meseszép erkélyes házakat, csodálatos homlokzatú kastélyokat láthatunk, amelyek visszatükrözik a lemenő nap fényét. A város ráadásul központi szerepet kap a filmvásznon is. Rómaként megjelenve ad forgatási helyszínt Ridley Scott Gladiátor 2 című, jelenleg is forgatás alatt álló mozifilmjének, ami minden bizonnyal újabb löketet ad majd a turistaáradatnak.
Mediterrán varázsa és sokszínű kulturális palettája mellett gasztronómiai életéről is híres. Máltára 2020-ban érkezett meg a Michelin Guide, legújabb kiadásában már hat étteremnek osztottak csillagot.
Ezek közül három Vallettában található.
A csúcskategóriás helyek élén olyan séfek állnak, akik a világ legjobb konyháiban tanultak és akik készen állnak arra, hogy tudásukkal Európa gasztronómiájának élvonalába repítsék az országot.
A máltai újhullámos séfek között egyértelműen Victor Borg számít úttörőnek. Főzés iránti szenvedélyét csak növelte, hogy olyan ikonikus sztárszakácsok mellett dolgozhatott, mint Gordon Ramsay a londoni Aubergine-ben, illetve a két Michelin-csillagos Bagatelle-ben, Oslóban.
Ma Borg a Michelin-csillagos Under Grain vezető séfje. Az étterem az AX Rosselli szállodában működik Vallettában. A butikhotel pincehelyiségében található vendéglátóhely a kifinomultság oázisa, ahol a séf zseniális kóstolómenüt vonultat fel, a kínálat pedig a klasszikus francia konyha tradícióin alapul.
"Nem szeretek túl sokat játszani az ételekkel. Mindig az íz a legfontosabb, de jól kell prezentálni. Nem hiszek viszont a molekuláris gasztronómiában. Ettől függetlenül a mi konyhánkban is van egy modern vonás. A főzési stílusom azonban a régi iskola szerinti, határozottan inkább francia, mint bármi más" - így beszélt stílusáról a séf.
Máltán hosszú, száraz, forró nyarak vannak, és alacsony a biológiai sokféleség, ezért korlátozott mennyiségű helyi alapanyagból tud csak választani. Természetesen a szigetországban kiváló minőségű a hal és a sertéshús is, de ha Borg a legmagasabb szinten akarja kiszolgálni vendégeit, akkor máshol kell keresgélnie.
Máltán sok olyan összetevőt használnak, amit Franciaországból hoznak be, hiszen hiába próbálják a legjobb alapanyagokat megtalálni a szigeten, lehetetlen küldetésnek számít, hogy minden összetevő helyi forrásból származzon.
Málta mindig is kereskedő nemzet volt, amire igencsak büszkék. Szicília egy kőhajításnyira van a szigettől, akárcsak Tunézia. Borg szerint pedig a globalizált és nyitott világban egyensúlyt kell teremteni a fenntarthatóság és a rendelkezésre állás között.
Valetta három Michelin-csillagos étteremnek ad otthont. Ezek közül az egyik a Noni, ami Jonathan Brincat séf-tulajdonos becenevét viseli. Ott kifinomult máltai és mediterrán ételeket kóstolhatnak a vendégek modern és nyüzsgő környezetben.
A Simon Rogan által vezetett ION Harbour a fine dining szcéna új szereplője, nem mellesleg pedig az étteremből pazar kilátás nyílik a Grand Harbourra.
A jó ételekért érdemes ellátogatni Mdina lenyűgöző középkori városába is, ahol a de Mondiont találhatjuk. A helyen tradicionális máltai konyhát visznek, de hatalmas figyelmet fordítanak a részletekre.
Váratóan Málta, azon belüli is Valletta hírneve 2024-ben még inkább összeforr a gasztronómiával, az ételek szerelmesei pedig egy olyan úti célt lelhetnek meg benne, amelyet valóban érdemes felfedezni.
(Forrás: Finedininglover, fotók: hivatalos oldalak, Getty)
Michelin | michelin-csillag | nagy sztori | gasztronómia | málta
Ezzel a tíz fantasztikus dizájntárggyal a legmenőbb hellyé teheted az otthonod
10+1 ikonikus és gyönyörű lámpa, ami garantáltan feldobja az otthonod
Beköszöntött a tél, és vele együtt megérkezett a Roadster magazin legfrissebb, 14. száma. Mit találunk benne? Kajakkal bejárjuk Grönland izgalmas és lenyűgöző helyeit, találkozunk a világ egyik leghíresebb párterapeutájával, Esther Perellel, és a Netflix által világhírűvé vált dél-koreai séffel, Jeong Kwannal, motorral részt veszünk a Balkan Rallyn, és beszélgetünk Kelecsényi Milán férfiruha-készítővel is. A Dél-afrikai Köztársaságban teszteljük, milyen az új AUDI Q8, és elbeszélgetünk a zoknik Rolls Royce-át gyártó Iszató Nisigucsival is. Elmegyünk egészen Kenyáig, hogy elefántokat nézzünk, az Őrségben kipróbáljuk, milyen a régió legújabb kabinháza, a Kástu, bemutatjuk a Déryné Kenyeret, a város új pékségét, teszteltjük az új elektromos KIÁt, ezen kívül pedig találkozunk még Berki Blanka topmodellel, Áron Eszter divattervezővel és sokan másokkal. A magazin egyéb oldalain a tőlünk megszokott kompromisszummentes színvonalon számolunk be az utazás, a dizájn, a divat, a gasztronómia kifinomult világának történéseiről, és mindarról, amiért az életben rajongani lehet.
Megnézem, mert érdekel!