Kárai Dávid nem lenne igazi gasztroblogger, ha nem ihlették volna meg a mikrózöldségek. A Bedrock.farm vérsóskája egy olyan finomság elkészítésére inspirálta, ami ínycsiklandóan finom, a hozzávalói szezonálisak, a legjobb tulajdonságát pedig a végére hagytuk: bárki könnyedén elkészítheti otthon.
A húshoz:
- 4 szelet mangalicakaraj
- 3 evőkanál só
- 0,5 dl forró víz
- 7 dl hideg víz
- 1 teáskanál bors
- 3 gerezd fokhagyma
- 1,5 teáskanál fekete bors
- 3 babérlevél
- 6 dkg vaj
- 2-3 ág rozmaring
A főzelékhez:
- 3 közepes karalábé
- 1 savanykás, nyári alma
- 1 citrom leve
- 2 teáskanál cukor
- só
- 5 dkg vaj
- 1 fej vöröshagyma
- 2 dl fehérbor
- 1 csokor kapor
- 25 dkg tejföl
- 2 teáskanál liszt
- 1 evőkanál almaecet
- 1 marék vérsóska
A hús marinálásához a sót keverjük el a forró vízzel, hogy feloldódjon benne, majd adjuk hozzá a hideg vizet, a borsot, fokhagymát és babérlevelet! Tegyük bele a hússzeleteket, és hagyjuk legalább fél órát állni! Ezután vegyük ki a húst, papírtörlővel töröljük szárazra! Egy serpenyőt forrósítsunk fel, tegyük bele a vajat és a rozmaringot, majd pirítsuk pár percig, amíg illatozni nem kezd! Ezt követően öntsük át egy kisebb tálba, és várjunk pár percet, hogy kicsit lehűljön!
Ezután kenjük meg a fűszeres vajjal a hússzeleteket, és grillen süssük őket puhára!
A főzelékhez a karalábékat és az almát hámozzuk meg, majd vágjuk vékony csíkokra! Tegyük őket egy nagy tálba, adjuk hozzá a citrom levét, a cukrot és sót, jó alaposan forgassuk át, és hagyjuk állni fél órát! Közben a vajat egy kisebb edényben olvasszuk fel, pároljuk meg rajta az apró kockára vágott hagymát! Amikor a hagyma már kezd pirulni, öntsük fel a fehérborral, adjuk hozzá a kapor összekötött szárát, és alacsony lángon forraljuk vissza legalább a felére! A tejfölt keverjük el a liszttel és kevés vízzel, majd öntsük a hagymára, és addig főzzük, amíg kissé be nem sűrűsödik! Ekkor vegyük ki belőle a kapor szárát, és rakjuk bele a kinyomkodott karalábét, valamint a kapor zöldjét! Melegítsük össze, és ízlés szerint adjunk hozzá még almaecetet vagy sót!
A sült mangalicát a karalábéfőzelékkel és vérsóskalevelekkel tálaljuk!
A cikk a Roadster magazin nyolcadik számában jelent meg.
recept | Bedrock.farm | kárai dávid | mangalica | főzelék
Liverpool után az otthonodban találkozhat a csúcsteljesítmény és a prémium életmód
A Leica-kamerás csúcstelefon, ami az utazók legújabb kedvence lesz
A frissen őrölt kávé nem csak a ráérős reggelek kiváltsága
Erdőterápia a zuhany alatt, avagy ilyen a stílusos lelassulás a Balatonnál
Legalább 27 ember meghalt, miután tűz ütött ki egy szórakozóhelyen Bangkokban
Étteremtulajdonosok elárulják a legnagyobb hibát, amit a vendégek rendelés előtt általában elkövetnek
Nyár, jó energiák, napfény és csillogás: a Roadster magazin legújabb száma nem kevesebbet ígér, mint hogy még magasabbra emeli ezt az önmagában is nagyszerű évszakot. A nyári lapszámunkban találkozunk a világhírű séffel, Nobu Macuhiszával, aki Robert De Niróval közösen több, mint hatvan hotel és étterem tulajdonosa. Beszélgetünk Makó Szilveszterrel, a hollywoodi sztárok sorával dolgozó fotóssal, és Szu Fudzsimoto japán építésszel is, aki korunk egyik legizgalmasabb alkotója. Elutazunk Marrákesbe, végigjárjuk a portugál El Caminót, és Erdélyben egy igazi tündérmesébe csöppenünk. A milánói dizájnhéten megcsodáljuk az új Hyundai-t, Koppenhágában megnézzük, milyen a pub, amit egy magyar vezet, és találkozunk a vicenzai mesterszabóval, Massimo Pasinatóval is.
Különleges csomagajánlatok itt!