Az autentikus indiai konyhai egyik legfontosabb eleme a samosa, azaz a töltött táskák, amelyek külseje extra ropogós, belseje pedig ízekben gazdag tölteléket rejt. Mielőtt azonban nekilátnánk a fogás elkészítésének, érdemes alapos bevásárlólistát írnunk, és egy indiai üzlet felé vennünk az utunkat.
Hozzávalók a töltelékhez:
- 1 nagy burgonya, meghámozva és kockákra vágva
- 1 evőkanál ghí
- 1 teáskanál köménymag
- 1 zöld csili kockára vágva
- 2 teáskanál frissen reszelt gyömbér
- 1 teáskanál Garam masala
- 1 teáskanál kurkuma
- 1/2 teáskanál asafoetida (ördöggyökér)
- 1/4 teáskanál amchur
- 1/2 csészényi zöldborsó
- 1/4 cészényi apróra vágott friss koriander
- só
Hozzávalók a tésztához:
- 2 csészényi univerzális liszt
- 1 teáskanál ajovan
- 4 evőkanál olvasztott ghí
- 6 evőkanál jeges víz
- só
- növényi olaj a sütéshez
- ízlés szerinti chutney a tálaláshoz
Elkészítése:
- A töltelék elkészítésével kezdjük! Ehhez meghámozzuk és felkockázzuk a burgonyát, majd egy lábasba tesszük és felöntjük vízzel. Addig főzzük, amíg a krumpli meg nem puhul. Törjük össze villával, és tegyük félre!
- Egy serpenyőben felolvasztjuk a ghít. Hozzáadjuk a köményt, a csilit és a gyömbért. Egy percig hagyjuk, hogy az illatanyagok felszabaduljanak, majd mehet hozzá a burgonya és a többi fűszer is. Végül hozzákeverjük a borsót, a koriandert, sózzuk, majd a tűről levéve hagyjuk kihűlni.
- Amíg a töltelék kihűl, elkészítjük a tésztát. Ehhez egy nagy tálba tesszük a hozzávalókat, majd összegyúrjuk. A tészta állaga akkor jó, ha könnyen nyújtható, de nem ragacsos. Frissen tartó fóliába csomagoljuk, és szobahőmérsékleten 30 percig pihentetjük.
- Az idő elteltével a tésztát hat egyenlő részre osztjuk, mindegyikből kis golyót készítünk, majd vékony, ovális formára nyújtjuk. Vágjuk ketté, a vágott felét vízzel kissé nedvesítsük be, majd halmozzuk a közepére a tölteléket! Formázzunk a tésztából kúp alakú táskát, a széleit zárjuk le, majd hasonlóképpen töltsük meg a többi tésztát is!
- Egy serpenyőben hevítsünk olajat, dobjuk bele a töltött tésztákat, és süssük 10-12 perc alatt aranybarnára! Papírtörlőn csepegtessük le, majd tálaljuk ízlésünk szerinti chutney-val!
A chutney, vagy magyarosan csatni, pikáns, fűszeres szósz, mely leginkább a lekvárhoz hasonlít, azonban húsokhoz és halakhoz társítjuk. Az Indiából eredő finomságot otthon is könnyen elkészíthetjük, ráadásul nagyobb adag előállítása esetén a kamrában is eláll hosszú hónapokig.
(Forrás: Delish, fotó: Getty Images)
indiai konyhai | samosa | indiai recept | recept | indiai gasztronómia | töltött tészta
Liverpool után az otthonodban találkozhat a csúcsteljesítmény és a prémium életmód
A Leica-kamerás csúcstelefon, ami az utazók legújabb kedvence lesz
A frissen őrölt kávé nem csak a ráérős reggelek kiváltsága
Erdőterápia a zuhany alatt, avagy ilyen a stílusos lelassulás a Balatonnál
Füst, parázs és merész magyar ízek Biatorbágyon – Kipróbáltuk a helyiek megújult kedvencét, a Fügét
Legalább 27 ember meghalt, miután tűz ütött ki egy szórakozóhelyen Bangkokban
Nyár, jó energiák, napfény és csillogás: a Roadster magazin legújabb száma nem kevesebbet ígér, mint hogy még magasabbra emeli ezt az önmagában is nagyszerű évszakot. A nyári lapszámunkban találkozunk a világhírű séffel, Nobu Macuhiszával, aki Robert De Niróval közösen több, mint hatvan hotel és étterem tulajdonosa. Beszélgetünk Makó Szilveszterrel, a hollywoodi sztárok sorával dolgozó fotóssal, és Szu Fudzsimoto japán építésszel is, aki korunk egyik legizgalmasabb alkotója. Elutazunk Marrákesbe, végigjárjuk a portugál El Caminót, és Erdélyben egy igazi tündérmesébe csöppenünk. A milánói dizájnhéten megcsodáljuk az új Hyundai-t, Koppenhágában megnézzük, milyen a pub, amit egy magyar vezet, és találkozunk a vicenzai mesterszabóval, Massimo Pasinatóval is.
Különleges csomagajánlatok itt!