Az őszi időszakhoz leginkább a merlot, a pinot noir, a bikavér és a kékfrankos passzol, amelyek ízvilágában a fűszeresség mellett a piros bogyós gyümölcsök is izgalmasan jelennek meg.
A Veuve Clicquot egykori vezérigazgatója saját pincészetet alapított Burgundiában. Nem volt könnyű dolga, de végül hamar letette a névjegyét a régióban.