A Torta Caprese egy ízig-vérig klasszikus olasz desszert, amelyet gluténérzékenyek is bátran fogyaszthatnak, hiszen egyetlen gramm lisztet sem tartalmaz. Ráadásul a története is éppen olyan izgalmas, mint az ízvilága.
A Torta Caprese egy liszt nélküli csokoládétorta, amelynek esszenciáját a kiváló minőségű étcsokoládé és a mandulaliszt adja meg.
Nevét Capri szigetéről kapta, feltalálása pedig egy hatalmas baklövésnek köszönhető
A Torta Caprese titokzatos eredete
Az olasz gluténmentes csokitorta egy viszonylag újkeletű desszert, születését az 1900-as évek elejére teszi. Senki sem tudja pontosan, hogy ki készítette először, az eredetével kapcsolatban azonban több legenda is él a Nápoly környéki köztudatban. Az egyik történet szerint egy Capri szigetén található étteremben az egyik vendég csokitortát rendelt, a séf pedig egész egyszerűen elfelejtette hozzáadni a lisztet. Egy másik szóbeszéd szerint a séf tévedésből adta hozzá a darált mandulát.
Az egyik legelterjedtebb történet szerint a Torta Caprese-t egy Caprin élő osztrák testvérpár alkotta meg a Sacher torta mintájára.
Ha pedig Nápoly környéki ételről van szó, nem maradhat ki a maffia-szál sem.
Egy igazán népszerű legenda szerint az olasz csokitortát egy Carmine Di Fiore nevű séf készítette először. Egy napon az amerikai maffia tagjai vacsoráztak nála és arra kérték, készítsen nekik egy mandulás csokitortát. Di Fiore nekilátott, de elfelejtette hozzáadni a lisztet. Az elkészült desszertet azonban a maffia tagjai imádták, így nem kellett tartania attól, hogy bosszút állnának rajta hibájáért.
A liszt nélküli sütemények varázsa
A liszt nélküli süteményekben az a csodálatos, hogy egyszerre dekadensek és hihetetlenül egyszerűek. A kulcsa pedig nem az, hogy mi hiányzik belőle (liszt), hanem, hogy mivel pótoljuk ennek a hiányát.
A Torta Caprese elkészítéséhez mindössze öt összetevőre van szükség:
olvasztott csokoládéra, darált mandulára, cukorra, tojásra és vajra. További előnye, hogy nemcsak frissen isteni, de akár másnap, sőt, harmadnap is fogyasztható, így akár előre is elkészíthetjük. Ideális választás a gluténmentes diétát tartók számára, de egyedülálló ízvilága mindenkit magával ragad.
Hozzávalók:
- 20 dekagramm vaj
- 25 dekagramm darált mandula
- 25 dekagramm étcsokoládé
- 4 tojás
- 25 dekagramm cukor
- 1 csipet só
Elkészítése:
Első lépés: A sütőt 180 fokra előmelegítjük.
Második lépés: A csokit törjük össze és egy hőálló tálban, vízgőz fölött a vajjal együtt olvasszuk fel, majd hagyjuk kihűlni.
Harmadik lépés: A tojásokat kettéválasztjuk. A sárgáját a cukorral összekeverjük habosra, a tojásfehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük.
Negyedik lépés: A vajas csokimasszát hozzákeverjük a tojássárgájához, belekeverjük a mandulát, végül a tojáshabot óvatosan hozzáelegyítjük. Beleöntjük a kivajazott tortaformába.
Ötödik lépés: A tortát nagyjából 35 perc alatt készre sütjük. Akkor jó az állaga, amikor a tetején egy vékony réteg keletkezik, de a belseje kissé nem szilárdult meg teljesen.
Hatodik lépés: Az elkészült tortát hagyjuk kihűlni, porcukorral meghintve kínáljuk.
(Forrás: The Daily Meal, fotók: Getty)
olasz desszert | torta caprese | olasz étel | gluténmentes | nagy sztori | olasz gasztronómmia
Hét dolog, amit ki kell próbálnod a legszebb horvát nemzeti parkban
Nagyvárosi kalandor a Volvótól
Hawaiitól Tanzániáig, az egyik legjobb magyar sommeliertől a belga csúcsdizájnerig, az új Rolls-Royce-tól Horvátország titkos gyöngyszemeiig, a Roadster magazin új lapszáma ismét a világ izgalmas, kreatív és hedonistán lüktető ŕétegeibe viszi el olvasóit. Elmegyünk a bécsi három Michelin-csillagos Amadorba, ahol találkozunk Bencze Ádám sommeiler-vel, beszélgetünk Havancsák Terézzel, aki a közelmúltban kezdett el dolgozni az amerikai outerwear brand AETHERnél, Portugáliában kipróbáljuk, milyen a tengerparton száguldozni az új Ferrarival – egész kellemes –, a kortárs irodalom kedvelőinek pedig egy olyan Roadsternek írt Parti Nagy Lajos írással jelentkezünk, ami szerintünk a legjobbjai közé tartozik. Az aktuális számban lesz egy 20 oldalas mellékletünk is, amelynek főszereplője a még mindig rengeteg újdonságot rejtő Horvátország. Ezen kívül is sok színes történetünk van még, úgyhogy ezúttal is érdemes elmerülni a Roadster gazdag és kalandokkal teli világában!
Megnézem, mert érdekel!