Az északi stílusú, hosszú érlelésű kovászos kenyereiről és péksüteményeiről ismerjük a Nor/ma skandináv pékséget, amelynek jól ismert termékei mostantól új helyszínén is elérhetők, nem is akárhol: a Bartókon.
Tudatos, fenntartható szemlélet, minőségi alapanyagok és kézműves technológia – mindezt megszoktuk a Nor/mától, de az új üzletében a közkedvelt kovászos vekni, a teljes kiőrlésű rozscipó vagy hatmagos bagett mellett extra a kibővített deli kínálat, ahol számos saját készítésű termék kap helyet:
vérnarancs marmalade, croissant praliné, granola liofilizált málnával vagy vörösáfonyával, fűszeres mandula és kesudió, valamint kréker is elérhető.
A bővített, saját gyártású kínálatot a tavaly megnyitott termelőüzem és a megnövekedett kapacitás teszi lehetővé, így valóban nincs akadálya a kreatív ötletek megvalósításának.
A péksütemények között továbbra is megtalálható a kardamomos és a fahéjas bulle, a kakaós csiga, a pain au chocolat, a túrós batyu, valamint az édes és sós danish variációk.
A kínálat pedig nemcsak a szezonalitással változik majd együtt, hanem a kovászos pékség életéhez és munkafolyamataihoz is illeszkedik.
A fenntarthatóság a műhelymunkában is fontos szerepet kap, a croissant praliné termék ötletét is ez a szemlélet adta – osztotta meg velünk a műhelytitkokat Arnóczki Evelina, vezető cukrász: „Gyerekkoromban a faroktól a fülig felhasználás elvét követtük, ez a szemléletmód a személyiségem részévé vált. A maradékfelhasználás szívügyem és fontos része a munkámnak.
A kovászos pékségekben előfordul, hogy több leveles péksütemény megmarad, mi a croissantoknak adunk új életet praliné formában.
A péksütiket apróra összevágjuk, sütőben kiszárítjuk, karamellizált cukorral összekeverjük, majd fehércsokival, karamell csokival és dió pralinéval dúsítjuk. Így egy édes, lágy krémet kapunk, ami a kekszkrémekhez hasonló. Amerikában és Angliában már ismerik, itthon még kevésbé, de örülünk neki, ha tudunk újat mutatni a vásárlóinknak.”
A kínálat része a Casino Mocca Fekete kollabos kávéja, ami az őrlőben és a polcokon is megtalálható. Emellett a Lees Brothers natúr boraiból is lehet válogatni.
A Bartók Béla úttal régóta szemezgetett a Nor/ma, ahogy Gerzsenyi András, az egyik tulajdonos elmondta, nagy vágyuk volt itt nyitni boltot, mert „régóta figyeljük ezt a környéket, és szeretnénk a helyi közösség részévé válni. Hiszünk abban, hogy egy pékség nemcsak kenyérről szól, hanem találkozásokról és mindennapi jelenlétről is.”
A csapat előtt sok ötlet és terv áll: a jövőben is számítanak a vásárlók visszajelzéseire és kívánságaira, és ezek mentén alakítják majd tovább a kínálatot.
Az új üzlet így nemcsak egy új cím, hanem egy folyamatosan formálódó közösségi tér a Bartókon.
(Fotók: Takács-Szikra Dani)
újbuda | gasztro | nagy sztori | bartók béla boulevard | skandináv pékség | nor/ma
A tavaszi stílus kulcsa: jól megválasztott ékszerek
A limitált champagne-ritkaság, ami felkavarhatja a piacot és a gyűjtők egyik kedvence lehet
Sose felejtsd otthon, ha utazol: ez a zsebtolmács lehet a legjobb barátod egy idegen országban
Amikor a Városliget a nappalidig ér – Élet a Dürer Park zöld ligetében
Budapest is megkapta a világszínvonalú Nobu-élményt – Ilyen lett a megújult étterem
5 zseniális snack meccsnézéshez
Itt a tavasz, a Roadster legújabb lapszáma pedig diadalmas dübörgéssel robog be az életünkbe! A hagyományoknak megfelelően kalandok sora követi egymást a magazin színes, szélesvásznú lapjain, tele inspiráló történetekkel és még inspirálóbb karakterekkel. Mit találhatunk a 220 oldalas magazinban? Elutazunk Varsóba és Szicíliába, találkozunk a szupersztárokat fotózó Agata Serge-zsel, a gyönyörű izraeli színésznővel, Efrat Dorral, megnézzük, hogyan tiszteleg egy párizsi galéria egy magyar belsőépítész előtt, kipróbáljuk, milyen az új Mercedes és Omoda, megmutatunk négy új és lenyűgöző hotelt, végigjárjuk a Dolomitokat egy Audi A6-tal, belekóstolunk Dubai legjobb éttermeibe, és találkozunk a zseniális divattervezővel, Abodi Dórával is. És ahogy mondani szokás, ez még messze nem minden, a magazin még ezeken kívül is rengeteg színes kalandot tartogat!
Különleges csomagajánlatok itt!