Hlatky-Schlichter Hubert nem az a fajta, aki feladna bármit is, vagy lógó orral indulna neki a hétnek. A Kiosk és a Babel első embere az egész járványhelyzet alatt ezer százalékon pörgött, ő volt minden bizonnyal a legtöbbet jótékonykodó, a pánikra legtudatosabban reagáló éttermes. Villámsebesen fejlesztették le a házhozszállítási rendszerüket, megszervezték a Kiosk Angyal programot, és speciális légtisztító gépek között főztek, hogy a legbiztonságosabb közegből kerüljön ki az étel. A Kiosk van, volt, lesz, és lendületesebbek, mint valaha.
A turizmus és a vendéglátás jelenlegi helyzete közbeszéd tárgya. Hiába indul újra döcögősen a világ, ezzel együtt Budapest is, még kérdéses, hogy mi, a magyar közönség el tudjuk-e tartani a sok-sok kiváló éttermet, amíg nem tér vissza az utazási kedv. Vannak, akik már elestek, mások pengeélen táncolnak, megint mások emelt fővel és rengeteg energiával néznek a horizont felé, és a sebek nyalogatása helyett terveznek, újítanak. Ilyen a Kiosk is, ahol szerencsére a hatalmas üzlethelyiség és terasz ellenére a napos hétvégék már sikerrel futnak.
A Március 15. tér meghatározó találkozóhelyének és bisztrójának konyhájáért hosszú évek óta Orosz Gábor felel, és ez most sincs másképp.
Ami némiképp változott és szerintünk igazán jó irányt vett, az az étlap, illetve az elnyújtott villásreggelik beemelése.
Minden nap 9–11:30-ig lehet reggelizni náluk. Mindenkire gondoltak, a visszafogottabb rántottás arcokra, a tudatosan reggelizőkre, és azokra is, akiknek valóban a nap első étkezése a legfontosabb, és komplett élményre vágynak.
A bundás kenyér például újhagymás tejföllel érkezik, és sonkával, sajtokkal extrázhatjuk, a zabkását mandulatejjel készítik, és a hajdinapirítós is egy jó ötlet. A tojásokat a Youtyúk biztosítja, ezért napsárga, gazdag ízű tojásételekre számítsunk. Nem maradhatnak el a buggyantott tojásos tálak sem, a Kiosk Eggs Benedict például spárgát és szarvasgombát is tartalmaz – ez a legextrább reggeli fogásuk.
Magyaros reggelizőtálat is készítenek, a kolbász mellé könnyed lecsót tettek, de gondoltak a vegánokra is, teljesen növényalapú ajánlatot is találunk.
A meglévő étlapot is megújították, és láthatóan úgy nyitottak újra, hogy még sokszínűbb, akár lokálpatrióta-kompatibilis fogásokat is felvettek a repertoárba. Ez nagyon jó ötlet, haladó gondolkodásra utal. Így kerültek fel a menüre a kiszállítás alatt népszerűvé vált főzelékek is: a zöldborsó és a vajtök. Modern főzelékekre gondoljunk, a zöldségek minden zsengeségével, olyanra, ami miatt a kicsik is megszeretnék ezt a démonizált fogást. A zöldborsókrémleves és a lestyános húsgombócleves is új tételek.
A brassói aprópecsenye átjött Budáról, kemencében készül a nyári tökös lecsó, végre ők is készítenek pillekönnyű tojásos nokedlit, amelyhez friss fejes saláta érkezik. Nagyon krémes és szerethető a kukoricapolenta, amelyen a ropogós, rozmaringos kacsacomb fekszik.
Rég kóstoltunk ilyen remekül készített kacsát, és nem csak a karanténos énünk beszél belőlünk.
Rántott sajtot már régóta tartanak, de most olyan grillezett tehénsajttal is készülnek, ami Csurgódombról érkezik, és megmutatja, milyen az igazi grillsajt, ami nem gumis, nem csikorog. A mellé párosított superfood saláta amolyan igazi, nyári sláger.
Csupa csokoládé az új lávatortácska, se laktózt, se glutént, se cukrot nem adtak a mangós-málnás desszertjükhöz, és az édességek között köszönthetjük a ház túrógombócát is, előkelő helyet foglal el a város túrógombócai között.
A nápolyi pizzák készítése sem állt le, és annak ellenére, hogy nem akkora most a Piazza, azért egy Piazza Piccolával készülnek mindazoknak, akik a lazább hangulatra esküsznek. Pizzával, fröccsel, gin-tonic variációkkal. A kilátás adott, a nyári dunai szellő pedig mindig kellemes.
Ez is érdekelhet:
A Kiosk Budapest hetedik születésnapjának alkalmából indul útjára a Kiosk Angyal.
(Fotók: Boldog Attila)
gasztronómia | hlatky-schlichter hubert | kiosk | nagy sztori | főzelék | superfood
Liverpool után az otthonodban találkozhat a csúcsteljesítmény és a prémium életmód
A Leica-kamerás csúcstelefon, ami az utazók legújabb kedvence lesz
A frissen őrölt kávé nem csak a ráérős reggelek kiváltsága
Erdőterápia a zuhany alatt, avagy ilyen a stílusos lelassulás a Balatonnál
Legalább 27 ember meghalt, miután tűz ütött ki egy szórakozóhelyen Bangkokban
Étteremtulajdonosok elárulják a legnagyobb hibát, amit a vendégek rendelés előtt általában elkövetnek
Nyár, jó energiák, napfény és csillogás: a Roadster magazin legújabb száma nem kevesebbet ígér, mint hogy még magasabbra emeli ezt az önmagában is nagyszerű évszakot. A nyári lapszámunkban találkozunk a világhírű séffel, Nobu Macuhiszával, aki Robert De Niróval közösen több, mint hatvan hotel és étterem tulajdonosa. Beszélgetünk Makó Szilveszterrel, a hollywoodi sztárok sorával dolgozó fotóssal, és Szu Fudzsimoto japán építésszel is, aki korunk egyik legizgalmasabb alkotója. Elutazunk Marrákesbe, végigjárjuk a portugál El Caminót, és Erdélyben egy igazi tündérmesébe csöppenünk. A milánói dizájnhéten megcsodáljuk az új Hyundai-t, Koppenhágában megnézzük, milyen a pub, amit egy magyar vezet, és találkozunk a vicenzai mesterszabóval, Massimo Pasinatóval is.
Különleges csomagajánlatok itt!