Egyre inkább úgy tűnik, hogy az utazási élményeink gyűjtését csak jövőre tudjuk folytatni, jó hír viszont, hogy egy ízig-vérig közel-keleti gasztrokörúthoz még a lábunkat sem kell kitennünk Budapestről. Összegyűjtöttük a közel-keleti konyha három legütősebb ételét, és azt is eláruljuk, hol lehet ezeket megkóstolni a fővárosban.
A közel-keleti konyhát a gazdag ízvilág, a friss, dús zöldfűszerek, a kiváló minőségű húsok jellemzik, de a szezonális zöldségeken alapuló vegetariánus konyhájuk is páratlan fogásokat tartogat. A mezzának nevezett előtelek, a tabikh, azaz a főételek közül azonban van három, ami messze kiemelkedik.
Faszénen grillezett bárány
A libanoni konyha előszeretettel grillezi faszénen a húsokat, az egyik legnépszerűbb alapanyag pedig a bárány, ami így kellőképpen füstös ízvilágú lesz, de megőrzi a bőkezű fűszerezés ízkavalkádját is.
Korábban egy Kebbek Kasabieh-ért elég volt csak a Baalbekig elmenni, az étterem azonban januárban bezárta kapuit, így hosszú időre el kellett köszönnünk a szaftos sült hústól és a tökéletesre főtt bulgurtól.
Jó hír azonban a libanoni konyha szerelmeseinek, hogy októberben a Duna partján újra megnyit a Baalbek, hogy ismét elkápráztasson mindenkit a tradicionális arab ételekkel és vendégszeretettel.
Tökéletes falafel tahinivel
A falafel minden kétséget kizáróan az egyik legnépszerűbb vegetariánus étel a világon, amely a Közel-Kelet minden konyháján megtalálható.
A csicseriborsóból készült, frissen sült fasírtokhoz elengedhetetlen a krémesen lágy, szezámmagból készült tahini,
ami ráadásul rendkívül egészséges is.
A TLV Eateryben, a Dob utcában messze földön híres falafelt készítenek, amit pitába töltve street foodként, de tálként is fogyaszthatunk. Ha pedig ott járunk, elképzelhetetlen, hogy ne ragadjunk le a bárpultnál egy-két igazán különleges koktélra. Persze szigorúan este 11-ig.
Arany durbincs
A durbincs az egyik legnépszerűbb hal a Közel-Keleten, amiből igazán gazdag fogások készíthetők. Különlegesnek számít az iráni gyökerekkel rendelkező Mahi Shekampor, azaz faszénen sült hal, amelybe zöldfűszeres salsát szokás tölteni, tálaláskor pedig édesköménnyel kínálják.
A budapesti Dobrumbában tengeri spárgát is társítanak hozzá, ami még jobban kiegészíti a hal ízvilágát. Ráadásul a budaiaknak már át sem kell jönniük a Duna túlpartjára ahhoz, hogy teszteljék az iráni fogást, hiszen a Széll Kálmán tér közelében megnyílt a Dobrumba testvérétterme a Pingrumba is, ahol a csodálatos belső kertben ülve is elfogyaszthatjuk kedvenc perzsa ételeinket.
Ez is érdekelhet:
Egy hely, ami egyszerre lokálpatrióta és kozmopolita. Ami úgy természetes, hogy közben innovatív. Őszinte és előremutató, mert koncepció, jó ízlés és hatalmas szív van mögötte.
(Fotók: Getty Images)
izraeli konyha | hal | közel-kelet | libanon | irán | tahini
Hét dolog, amit ki kell próbálnod a legszebb horvát nemzeti parkban
Nagyvárosi kalandor a Volvótól
Hawaiitól Tanzániáig, az egyik legjobb magyar sommeliertől a belga csúcsdizájnerig, az új Rolls-Royce-tól Horvátország titkos gyöngyszemeiig, a Roadster magazin új lapszáma ismét a világ izgalmas, kreatív és hedonistán lüktető ŕétegeibe viszi el olvasóit. Elmegyünk a bécsi három Michelin-csillagos Amadorba, ahol találkozunk Bencze Ádám sommeiler-vel, beszélgetünk Havancsák Terézzel, aki a közelmúltban kezdett el dolgozni az amerikai outerwear brand AETHERnél, Portugáliában kipróbáljuk, milyen a tengerparton száguldozni az új Ferrarival – egész kellemes –, a kortárs irodalom kedvelőinek pedig egy olyan Roadsternek írt Parti Nagy Lajos írással jelentkezünk, ami szerintünk a legjobbjai közé tartozik. Az aktuális számban lesz egy 20 oldalas mellékletünk is, amelynek főszereplője a még mindig rengeteg újdonságot rejtő Horvátország. Ezen kívül is sok színes történetünk van még, úgyhogy ezúttal is érdemes elmerülni a Roadster gazdag és kalandokkal teli világában!
Megnézem, mert érdekel!