A rizottó Olaszország egyik ikonikus étele, amely számos változatban elkészíthető. Az étel tökéletes állagának elérése azonban korántsem olyan egyszerű feladat, mint az elsőre gondolnánk. Összegyűjtöttünk nyolc alapszabályt, amit mindenképpen érdemes betartani.
1. A rizottó szíve-lelke a magas keményítőtartalmú rizs. Itáliában leggyakrabban arborio vagy carnaroli típusút használnak, ugyanis a kicsapódó keményítő segítségével tud létrejönni az étel semmihez sem hasonlítható selymes, krémes, sűrű állaga.
2. A rizsfőző használata ennél az ételnél nem játszik, ugyanis nem lehet pusztán beállítani a főzési időt, majd magára hagyni. Érdemes serpenyőben készíteni, folyamatosan kevergetni, odafigyelni arra, hogy az állaga valóban olyan legyen, mint ahogyan az a nagy könyvben meg van írva.
3. Érdemes apróra vágni a rizottóba kerülő zöldségeket, legyen szó gombáról, sárgarépáról, zellerről vagy medvehagymáról. Annyira finomra kell aprítani, hogy szinte teljesen beleolvadjanak az ételbe.
4. A rizst ajánlott egy kevés olívaolajon megpirítani, így a pórusai bezárulnak, főzés közben pedig tökéletes állagot tudnak felvenni.
5. A pirított rizst érdemes egy kevés száraz fehérborral felönteni, hogy az ízvilága egyensúlyba kerüljön.
6. A rizottó állandó figyelmet igényel, folyamatosan adagoljuk hozzá az alaplevet, és igen gyakran kevergetjük annak érdekében, hogy ne tapadjon le a serpenyő aljára. Az alaplét addig kell öntözgetni a rizshez, amíg az tökéletesen meg nem fő.
7. Az elkészült rizshez vajat és parmezánt kell hozzákeverni, ami extra ízt és fényt ad az ételnek.
8. Miután a vajat és a parmezánt belekevertük az elkészült rizottóba, néhány percig érdemes pihentetni az ételt, ekkor az állaga egy kicsit még sűrűsödik, hogy aztán tálalásra késszé válhasson.
Jamie Oliver egyszerű konyhai tippjeinek segítségével otthoni körülmények között is éttermi színvonalú olasz klasszikus fogást tudunk készíteni. Ráadásul egy remek alapreceptet is mutatunk hozzá, amit gombás, és tenger gyümölcseivel dúsított változatban is elkészíthetünk. Az olasz gasztronómia egyik legnépszerűbb étele a gnocchi, azaz a krumplinudli, amelyet rendkívül változatos ízvilágú szószokkal lehet még finomabbá tenni. Mindenki kedvenc szakácsától, Jamie Olivertől hoztunk ezúttal három ellenálhatatlan szószreceptet, és eláruljuk a tökéletes gnocchi készítésének módját is.
(Fotók: Getty Images)
olasz gasztronómia | rizottó | praktika | gasztronómia | olasz konyha | tipp
Liverpool után az otthonodban találkozhat a csúcsteljesítmény és a prémium életmód
Így tapasztalhatjuk meg az igazán autentikus élményeket és személyes vendégszeretet Horvátország minden régiójában
Életérzést és élményt hoztak Budapestre – Interjú a Magyarországra érkezett Cova luxusbrand vezetőivel
Mennyit tudsz a gelatóról? Teszteld tudásodat Olaszország legismertebb édességéről!
Egy ritka növényfajnak köszönhetően alig olvad a világ egyik legkülönlegesebb fagyija
3 ellenállhatatlan cseresznyés recept a levestől a francia desszertig
Itt a tavasz, a Roadster legújabb lapszáma pedig diadalmas dübörgéssel robog be az életünkbe! A hagyományoknak megfelelően kalandok sora követi egymást a magazin színes, szélesvásznú lapjain, tele inspiráló történetekkel és még inspirálóbb karakterekkel. Mit találhatunk a 220 oldalas magazinban? Elutazunk Varsóba és Szicíliába, találkozunk a szupersztárokat fotózó Agata Serge-zsel, a gyönyörű izraeli színésznővel, Efrat Dorral, megnézzük, hogyan tiszteleg egy párizsi galéria egy magyar belsőépítész előtt, kipróbáljuk, milyen az új Mercedes és Omoda, megmutatunk négy új és lenyűgöző hotelt, végigjárjuk a Dolomitokat egy Audi A6-tal, belekóstolunk Dubai legjobb éttermeibe, és találkozunk a zseniális divattervezővel, Abodi Dórával is. És ahogy mondani szokás, ez még messze nem minden, a magazin még ezeken kívül is rengeteg színes kalandot tartogat!
Különleges csomagajánlatok itt!