Három isteni gnocchi Jamie Olivertől

Az olasz gasztronómia egyik legnépszerűbb étele a gnocchi, azaz a krumplinudli, amelyet rendkívül változatos ízvilágú szószokkal lehet még finomabbá tenni. Mindenki kedvenc szakácsától, Jamie Olivertől hoztunk ezúttal három ellenálhatatlan szószreceptet, és eláruljuk a tökéletes gnocchi készítésének módját is.

Az alaprecept hozzávalói:

• 1 kg burgonya
• 10 dkg liszt

Elkészítés:

1. Pucoljuk meg a burgonyát, kockázzuk fel és főzzük puhára sós vízben!
2. Szűrjük le a burgonyát, törjük össze krumplinyomóval, és hagyjuk kihűlni!
3. Keverjük össze a liszttel, sodorjunk belőle 2 centiméteres csíkokat, daraboljuk fel kb. 3 centiméteres nudlikra, és óvatosan villával nyomjunk bele barázdákat, hogy a szósz majd szépen megtapadjon rajta!
4. Forrásba lévő vízben két-három perc alatt főzzük meg!
5. Isteni szósszal és parmezánnal tálaljuk!

Friss bazsalikomos szósz

Hozzávalók:

• 1 nagy csokor bazsalikom
• 15 g vaj
• 1 citrom
• 30 g reszelt pecorino sajt a tálaláshoz

Elkészítés:

1. Egy serpenyőben alacsony hőfokon megolvasztjuk a vajat, és hozzáadjuk a bazsalikomot. Főzzük 1-2 percig, amíg a levelek meg nem fonnyadnak!
2. A vajas fűszerhez hozzáreszeljük egy citrom héját, sózzuk, borsozzuk, majd ráöntjük a leszűrt gnocchira.
3. Összeforgatjuk óvatos mozdulatokkal a gnocchit és a mártást, tálaláskor reszelt pecorinosajttal és egy-két friss bazsalikomlevéllel kínáljuk.

A legegyszerűbb paradicsomos szósz

Hozzávalók:

• 4-5 paradicsom
• só, bors, chili pehely
• fokhagyma
• olívaolaj
• parmezán

Elkészítés:

1. Forrázzuk le a paradicsomokat, húzzuk le a héjukat, és kockázzuk fel!
2. Tegyük egy serpenyőbe egy kevés olívaolajra az összevágott paradicsomot, sózzuk, borsozzuk! Adjunk hozzá ízlésünk szerinti mennyiségű chilipelyhet és egy gerezd zúzott fokhagymát!
3. Főzzük addig, amíg a paradicsom pürésebb állagot nem kap!
4. Forgassuk össze a gnocchit és a paradicsommártást, tálaláskor pedig szórjuk meg parmezánnal!

Alla Trapanese

Hozzávalók:

• 20 g blansírozott mandula
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 csokor friss bazsalikom
• olívaolaj
• 20 g pecorinosajt
• 250 g érett koktélparadicsom
• 50 g zöldbab
• 1 citrom

Elkészítés:

1. Egy serpenyőben pirítsuk meg a szeletelt mandulát, majd öntsük át egy tálba és tegyük félre!
2. Zúzzuk össze a fokhagymát, szórjuk meg egy csipet sóval, és keverjük össze a mandulával, illetve két evőkanál olívaolajjal! Borsozzuk és adjuk hozzá a percorinosajt felét!
3. A paradicsomot forrázzuk le, húzzuk le a héját, daraboljuk fel, és keverjük hozzá a fűszeres mandulához!
4. Forrásban lévő vízben néhány perc alatt főzzük meg a zöldbabot, szűrjük le!
5. A serpenyőben lassú tűzön néhány perc alatt főzzük össze a paradicsomot és a zöldbabot, majd keverjük hozzá a gnocchit! Azonnal tálaljuk, a pecorinosajt másik felével megszórva kínáljuk!

Ez is érdekelhet:

Három olasz szendvics, amit bármikor megennénk

Tökéletesen feledtetni tudják a főtt étel iránti vágyat.

(Fotók: Getty Images)

recept | étel | olasz | jamie oliver | gnocchi | olasz konyha

Rendeld meg a Roadster magazin 18. számát!

Megérkezett a tél, már ki lehet csomagolni a Roadster legújabb, sorrendben 18. lapszámát. Mit találunk benne? A Costa Smeralda fedélzetén kipróbáljuk, milyen az élet egy tengerjárón Barcelona és Nápoly között. Ellátogatunk a luxusipar nagyágyúival dolgozó Edinas Paper kőbányai műhelyébe, megmutatjuk, milyen finomságokkal lehet átvészelni a hideg hónapokat, és megismerkedünk a római Palazzo Talìával is, amelyet az olasz rendezőzseni, Luca Guadagnino álmodott meg. Aktuális számunkban is rengeteg izgalmas helyszín bukkan fel: ilyen a kanadai Yukon vidék, az Amalfi-part, a Côte d’Azur-on kipróbáltuk, milyen az új Audi S5. Északabbra is elkalandoztunk: a lapszám talán legszimpatikusabb szereplője az a négy norvég fiatal, akik egy elhagyatott halfeldolgozó üzemet alakították át a skandináv ország és talán Európa legcoolabb pontjává. Ezen kívül bemutatunk öt divatbrandet, akiket érdemes követni, megvizsgáljuk, milyen volt az elmúlt száz évben a lejtők divatja és még ezen kívül is rengeteg izgalmas témánk van, de itt megállunk.

Megnézem, mert érdekel!