Close
Három isteni gnocchi Jamie Olivertől

Három isteni gnocchi Jamie Olivertől

Az olasz gasztronómia egyik legnépszerűbb étele a gnocchi, azaz a krumplinudli, amelyet rendkívül változatos ízvilágú szószokkal lehet még finomabbá tenni. Mindenki kedvenc szakácsától, Jamie Olivertől hoztunk ezúttal három ellenálhatatlan szószreceptet, és eláruljuk a tökéletes gnocchi készítésének módját is.

Az alaprecept hozzávalói:
  • 1 kg burgonya
  • 10 dkg liszt

Elkészítés:

  1. Pucoljuk meg a burgonyát, kockázzuk fel és főzzük puhára sós vízben!
  2. Szűrjük le a burgonyát, törjük össze krumplinyomóval, és hagyjuk kihűlni!
  3. Keverjük össze a liszttel, sodorjunk belőle 2 centiméteres csíkokat, daraboljuk fel kb. 3 centiméteres nudlikra, és óvatosan villával nyomjunk bele barázdákat, hogy a szósz majd szépen megtapadjon rajta!
  4. Forrásba lévő vízben két-három perc alatt főzzük meg!
  5. Isteni szósszal és parmezánnal tálaljuk!

Friss bazsalikomos szósz

Hozzávalók:

  • 1 nagy csokor bazsalikom
  • 15 g vaj
  • 1 citrom
  • 30 g reszelt pecorino sajt a tálaláshoz

Elkészítés:

  1. Egy serpenyőben alacsony hőfokon megolvasztjuk a vajat, és hozzáadjuk a bazsalikomot. Főzzük 1-2 percig, amíg a levelek meg nem fonnyadnak!
  2. A vajas fűszerhez hozzáreszeljük egy citrom héját, sózzuk, borsozzuk, majd ráöntjük a leszűrt gnocchira.
  3. Összeforgatjuk óvatos mozdulatokkal a gnocchit és a mártást, tálaláskor reszelt pecorinosajttal és egy-két friss bazsalikomlevéllel kínáljuk.

A legegyszerűbb paradicsomos szósz

Hozzávalók:

  • 4-5 paradicsom
  • só, bors, chili pehely
  • fokhagyma
  • olívaolaj
  • parmezán

Elkészítés:

  1. Forrázzuk le a paradicsomokat, húzzuk le a héjukat, és kockázzuk fel!
  2. Tegyük egy serpenyőbe egy kevés olívaolajra az összevágott paradicsomot, sózzuk, borsozzuk! Adjunk hozzá ízlésünk szerinti mennyiségű chilipelyhet és egy gerezd zúzott fokhagymát!
  3. Főzzük addig, amíg a paradicsom pürésebb állagot nem kap!
  4. Forgassuk össze a gnocchit és a paradicsommártást, tálaláskor pedig szórjuk meg parmezánnal!

Alla Trapanese

Hozzávalók:

  • 20 g blansírozott mandula
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 csokor friss bazsalikom
  • olívaolaj
  • 20 g pecorinosajt
  • 250 g érett koktélparadicsom
  • 50 g zöldbab
  • 1 citrom

Elkészítés:

  1. Egy serpenyőben pirítsuk meg a szeletelt mandulát, majd öntsük át egy tálba és tegyük félre!
  2. Zúzzuk össze a fokhagymát, szórjuk meg egy csipet sóval, és keverjük össze a mandulával, illetve két evőkanál olívaolajjal! Borsozzuk és adjuk hozzá a percorinosajt felét!
  3. A paradicsomot forrázzuk le, húzzuk le a héját, daraboljuk fel, és keverjük hozzá a fűszeres mandulához!
  4. Forrásban lévő vízben néhány perc alatt főzzük meg a zöldbabot, szűrjük le!
  5. A serpenyőben lassú tűzön néhány perc alatt főzzük össze a paradicsomot és a zöldbabot, majd keverjük hozzá a gnocchit! Azonnal tálaljuk, a pecorinosajt másik felével megszórva kínáljuk!

Ez is érdekelhet:

(Fotók: Getty Images)

Megjelent a Roadster negyedik lapszáma.

Ismét egy magazin azoknak, akik szerint nem arra születtünk, hogy a négy fal között üljünk, és akik szerint az élet olyasmi, amit nagykanállal kell fogyasztani és amiből sosem lehet elég. 170 oldalnyi friss, színes és energiával teli kontent felfedezőknek, kalandoroknak, inspirációt keresőknek mindarról, ami miatt érdemes nekivágni a világnak.
Ha velünk tartanál ezen az utazáson, ezen a linken megrendelheted a magazint.
Close

Iratkozz fel a hírlevelünkre!

Iratkozz fel a Roadster hírlevelére, hogy mindig értesülj a legizgalmasabb hírekről, sztorikról és véleményekről az utazás, a dizájn és a gasztronómia világából!
Feliratkozom