Nincs abban semmi rendkívüli, ha arról szól egy hír, ki hogyan vészelte át a karantén alatti időszakot. Az már érdekesebb, ha arról hallunk, hogy egy étterem nemhogy hátrább vett a tempóból, hanem gázt adott. A budai Jardinette Kertvendéglő pont ilyen proaktív volt, és amint megnyithatott, máris egy komplett profil kiegészítéssel jelentkezett.
A Jardinette családias étterem, ahol a tradicionális alapokat jó érzékkel keverik a trendivel. A Németvölgyi úton található étterem tulajdonosa, Kálmán Zoltán a Kés-Villa-Buda Gasztronómiai Egyesület ötletgazda-alapítója, aki a tagokkal a budai vendéglátás további népszerűsítését tűzte ki céljául. Vendéglője ugyanúgy megszenvedte a pandémia átkait, mint más éttermek, de talán kevésről mondható el az, hogy a passzívabb időszakot is aktívan töltötte.
Kálmán Zoltán – aki nemrég édesapjától vette át az éttermet – a nehéz hónapok alatt is kitartott csapata mellett, és szellemi munkával tartotta edzésben a gárdát. Így történt, hogy az étterem az olyannyira közkedvelt kertjének gesztenyefáit és jól ismert székeit felajánlotta örökbefogadásra, lehetőséget adva ezzel is, hogy a törzsvendégek kifejezzék hűségüket kedvenc helyük iránt. Ennek hozadékaként ma a vendégek saját székükbe ülhetnek, saját gesztenyefájuk alatt hűsölhetnek.
A befolyt összeg segített átvészelni a nehézségeket és engedte, hogy Zoltánék a jövőt tervezgessék, amelynek gyümölcse lett a nyitás után nem sokkal elindított sütiző és fagyizó.
Az eddigi ötfajta süteményből álló desszertpalettájukat tizenkettőre növelték, méghozzá olyan különlegességekkel, mint a Dédi csupa dió tortája, a Nagyi Sacherja vagy a Borított körtetorta. A receptek egy része valóban a Kálmán család kézzel írt receptesfüzetéből került elő – a legjobbkor. Klasszikus ízek, amelyek már az első falat után igazi békebeli hangulatba repítenek, mindezt szép, modern tálalásban.
"Otthon nagyon fontos volt az ételek szeretete, és mindig sokat főztünk. A nagymamáknak rendre megvoltak az emlékezetes és fantasztikus fogásaik. Anyai nagymamám, Edit a tortákról volt híres, ma is próbáljuk utánozni felejthetetlen ízű diótortáját, mely hosszúkás volt, háromemeletes, és mind a tészta, mind a krém dagadt a finom dióbéltől. Ugyancsak jól emlékszem a könnyű gyümölcsrizsre, amelyet anyai nagypapám rengeteg habbal szeretett, vagy a Londoni szeletre is. Iskola után gyakran náluk ebédeltem, a jó ebédek megalapozták kedélyemen kívül a kerek pocakomat is, amelynek méretét jó néhány év után tudtam csak jelentősen csökkenteni" – meséli az sütiző ötletének előzményeit Kálmán Zoltán.
Aztán jött a fagyi. A tervezésben Kálmán Zoltán tulajdonost egy barátja segítette, aki egy belvárosi étterem tulajdonosa, és aki az olasz séfjük által, kizárólag természetes alapanyagokból készített fagyi ötletével rukkolt elő. Tizenkét-tizennégy íz található meg egyszerre a pultban, köztük gluténmentes és vegán is. És ha a piemonte-i mogyoró vagy a pisztácia – melyet a szicíliai nap és az Etna tápanyagdús talaja érlelt tökéletesre – nem lenne elég ok arra, hogy ellátogassunk a Jardinette Fagyizóba, íme a touche: ha keddtől péntekig 15–17 óra között érkezünk a kertvendéglőbe, egy hamisítatlan Kaffekuchen élményben lehet részünk, ugyanis a sütik mellé ajándék espresso vagy cappuccino jár, akár koffeinmentes változatban is.
Ez is érdekelhet:
Van élet Bagamérin, az olasz fagylalton, a frozen yoghurton és a jégnyalókán túl is. Öt nemzet rendhagyó fagyijait mutatjuk most be.
családi | fagylalt | sütemény | kertvendéglő | fagyi | étterem
Liverpool után az otthonodban találkozhat a csúcsteljesítmény és a prémium életmód
A Leica-kamerás csúcstelefon, ami az utazók legújabb kedvence lesz
A frissen őrölt kávé nem csak a ráérős reggelek kiváltsága
Erdőterápia a zuhany alatt, avagy ilyen a stílusos lelassulás a Balatonnál
Legalább 27 ember meghalt, miután tűz ütött ki egy szórakozóhelyen Bangkokban
Étteremtulajdonosok elárulják a legnagyobb hibát, amit a vendégek rendelés előtt általában elkövetnek
Nyár, jó energiák, napfény és csillogás: a Roadster magazin legújabb száma nem kevesebbet ígér, mint hogy még magasabbra emeli ezt az önmagában is nagyszerű évszakot. A nyári lapszámunkban találkozunk a világhírű séffel, Nobu Macuhiszával, aki Robert De Niróval közösen több, mint hatvan hotel és étterem tulajdonosa. Beszélgetünk Makó Szilveszterrel, a hollywoodi sztárok sorával dolgozó fotóssal, és Szu Fudzsimoto japán építésszel is, aki korunk egyik legizgalmasabb alkotója. Elutazunk Marrákesbe, végigjárjuk a portugál El Caminót, és Erdélyben egy igazi tündérmesébe csöppenünk. A milánói dizájnhéten megcsodáljuk az új Hyundai-t, Koppenhágában megnézzük, milyen a pub, amit egy magyar vezet, és találkozunk a vicenzai mesterszabóval, Massimo Pasinatóval is.
Különleges csomagajánlatok itt!