Nincs abban semmi rendkívüli, ha arról szól egy hír, ki hogyan vészelte át a karantén alatti időszakot. Az már érdekesebb, ha arról hallunk, hogy egy étterem nemhogy hátrább vett a tempóból, hanem gázt adott. A budai Jardinette Kertvendéglő pont ilyen proaktív volt, és amint megnyithatott, máris egy komplett profil kiegészítéssel jelentkezett.
A Jardinette családias étterem, ahol a tradicionális alapokat jó érzékkel keverik a trendivel. A Németvölgyi úton található étterem tulajdonosa, Kálmán Zoltán a Kés-Villa-Buda Gasztronómiai Egyesület ötletgazda-alapítója, aki a tagokkal a budai vendéglátás további népszerűsítését tűzte ki céljául. Vendéglője ugyanúgy megszenvedte a pandémia átkait, mint más éttermek, de talán kevésről mondható el az, hogy a passzívabb időszakot is aktívan töltötte.
Kálmán Zoltán – aki nemrég édesapjától vette át az éttermet – a nehéz hónapok alatt is kitartott csapata mellett, és szellemi munkával tartotta edzésben a gárdát. Így történt, hogy az étterem az olyannyira közkedvelt kertjének gesztenyefáit és jól ismert székeit felajánlotta örökbefogadásra, lehetőséget adva ezzel is, hogy a törzsvendégek kifejezzék hűségüket kedvenc helyük iránt. Ennek hozadékaként ma a vendégek saját székükbe ülhetnek, saját gesztenyefájuk alatt hűsölhetnek.
A befolyt összeg segített átvészelni a nehézségeket és engedte, hogy Zoltánék a jövőt tervezgessék, amelynek gyümölcse lett a nyitás után nem sokkal elindított sütiző és fagyizó.
Az eddigi ötfajta süteményből álló desszertpalettájukat tizenkettőre növelték, méghozzá olyan különlegességekkel, mint a Dédi csupa dió tortája, a Nagyi Sacherja vagy a Borított körtetorta. A receptek egy része valóban a Kálmán család kézzel írt receptesfüzetéből került elő – a legjobbkor. Klasszikus ízek, amelyek már az első falat után igazi békebeli hangulatba repítenek, mindezt szép, modern tálalásban.
"Otthon nagyon fontos volt az ételek szeretete, és mindig sokat főztünk. A nagymamáknak rendre megvoltak az emlékezetes és fantasztikus fogásaik. Anyai nagymamám, Edit a tortákról volt híres, ma is próbáljuk utánozni felejthetetlen ízű diótortáját, mely hosszúkás volt, háromemeletes, és mind a tészta, mind a krém dagadt a finom dióbéltől. Ugyancsak jól emlékszem a könnyű gyümölcsrizsre, amelyet anyai nagypapám rengeteg habbal szeretett, vagy a Londoni szeletre is. Iskola után gyakran náluk ebédeltem, a jó ebédek megalapozták kedélyemen kívül a kerek pocakomat is, amelynek méretét jó néhány év után tudtam csak jelentősen csökkenteni" – meséli az sütiző ötletének előzményeit Kálmán Zoltán.
Aztán jött a fagyi. A tervezésben Kálmán Zoltán tulajdonost egy barátja segítette, aki egy belvárosi étterem tulajdonosa, és aki az olasz séfjük által, kizárólag természetes alapanyagokból készített fagyi ötletével rukkolt elő. Tizenkét-tizennégy íz található meg egyszerre a pultban, köztük gluténmentes és vegán is. És ha a piemonte-i mogyoró vagy a pisztácia – melyet a szicíliai nap és az Etna tápanyagdús talaja érlelt tökéletesre – nem lenne elég ok arra, hogy ellátogassunk a Jardinette Fagyizóba, íme a touche: ha keddtől péntekig 15–17 óra között érkezünk a kertvendéglőbe, egy hamisítatlan Kaffekuchen élményben lehet részünk, ugyanis a sütik mellé ajándék espresso vagy cappuccino jár, akár koffeinmentes változatban is.
Ez is érdekelhet:
Van élet Bagamérin, az olasz fagylalton, a frozen yoghurton és a jégnyalókán túl is. Öt nemzet rendhagyó fagyijait mutatjuk most be.
sütemény | családi | fagylalt | nyár | buda | fagyi
A legnagyobb bűnök, amiket olasz ételekkel el lehet követni
Ennyi kávét érdemes inni egy nap és ennyi csésze számít már soknak
Hawaiitól Tanzániáig, az egyik legjobb magyar sommeliertől a belga csúcsdizájnerig, az új Rolls-Royce-tól Horvátország titkos gyöngyszemeiig, a Roadster magazin új lapszáma ismét a világ izgalmas, kreatív és hedonistán lüktető ŕétegeibe viszi el olvasóit. Elmegyünk a bécsi három Michelin-csillagos Amadorba, ahol találkozunk Bencze Ádám sommeiler-vel, beszélgetünk Havancsák Terézzel, aki a közelmúltban kezdett el dolgozni az amerikai outerwear brand AETHERnél, Portugáliában kipróbáljuk, milyen a tengerparton száguldozni az új Ferrarival – egész kellemes –, a kortárs irodalom kedvelőinek pedig egy olyan Roadsternek írt Parti Nagy Lajos írással jelentkezünk, ami szerintünk a legjobbjai közé tartozik. Az aktuális számban lesz egy 20 oldalas mellékletünk is, amelynek főszereplője a még mindig rengeteg újdonságot rejtő Horvátország. Ezen kívül is sok színes történetünk van még, úgyhogy ezúttal is érdemes elmerülni a Roadster gazdag és kalandokkal teli világában!
Megnézem, mert érdekel!