3 ellenállhatatlan cseresznyés recept a levestől a francia desszertig

Legújabb cikkeinkért kövess minket a Roadster Google News oldalán is!

A cseresznyeszezon minden évben túl rövidnek tűnik, éppen ezért érdemes minél több formában kiélvezni ezt az illatos, lédús nyári gyümölcsöt. A klasszikus hideg cseresznyeleves mellett egy elegáns kacsamellétel és a franciák egyik legkedveltebb gyümölcsös desszertje, a clafoutis is helyet kapott válogatásunkban.

Hideg cseresznyeleves

Hozzávalók (4 adag)

• 80 dkg cseresznye, kimagozva
• 1 liter víz
• 2 dl főzőtejszín
• 2 dl tejföl
• 4 evőkanál cukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 fahéjrúd
• 4-5 szem szegfűszeg
• fél citrom reszelt héja
• 1 evőkanál étkezési keményítő
• csipet só

Elkészítés:

A vizet tegyük fel forrni a cukorral, a vaníliás cukorral, a fahéjrúddal, a szegfűszeggel és a citromhéjjal, majd adjuk hozzá a kimagozott cseresznyét, és főzzük 8-10 percig.

A tejfölt és a tejszínt keverjük simára a keményítővel, majd merjünk hozzá néhány kanál forró levet. Ezután folyamatos keverés mellett öntsük vissza a levesbe. Forraljuk össze még 1-2 percig, majd hagyjuk kihűlni, végül néhány órára tegyük hűtőszekrénybe. Jéghidegen tálaljuk.

Kacsamell cseresznyemártással és burgonyapürével

Hozzávalók (4 adag)

A kacsamellhez

• 4 db kacsamell
• só
• frissen őrölt bors

A burgonyapüréhez

• 80 dkg burgonya
• 5 dkg vaj
• 1 dl tej
• só

A cseresznyemártáshoz

• 30 dkg kimagozott cseresznye
• 2 evőkanál barna cukor
• 1 dl vörösbor
• 1 dl víz
• 1 evőkanál balzsamecet
• 1 evőkanál vaj
• só
• bors

Elkészítés:

A kacsamellek bőrét irdaljuk be, sózzuk, borsozzuk. Hideg serpenyőbe helyezve kezdjük sütni őket bőrös oldalukkal lefelé. Közepes lángon süssük 8-10 percig, amíg a bőr aranybarnára pirul. Fordítsuk meg, majd további 3-4 percig süssük. Ezután 180 fokos sütőben 6-8 percig pihentessük.

A burgonyát főzzük puhára, majd vajjal és tejjel törjük krémesre.

A mártáshoz egy serpenyőben olvasszuk meg a vajat, hozzá a barna cukrot, majd a cseresznyét. Öntsük fel a vörösborral és a vízzel, adjuk hozzá a balzsamecetet, majd főzzük 10-15 percig, amíg sűrű mártást kapunk. A felszeletelt kacsamellet burgonyapürével és a cseresznyemártással tálaljuk.

Francia cseresznyés clafoutis

A clafoutis Franciaországban hagyományosan a nyár egyik legkedveltebb desszertje, mely egyszerre könnyed, gyümölcsös és elegáns lezárása lehet egy nyári ebédnek vagy vacsorának.

Hozzávalók (6 adag)

• 50 dkg cseresznye
• 3 db tojás
• 10 dkg cukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 8 dkg liszt
• 2,5 dl tej
• 1 dl habtejszín
• 3 dkg olvasztott vaj
• csipet só
• porcukor a tálaláshoz

Elkészítés:

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Vajazzunk ki egy közepes méretű pite- vagy sütőtálat. A tojásokat keverjük habosra a cukorral és a vaníliás cukorral. Adjuk hozzá a lisztet, a sót, majd fokozatosan a tejet, a tejszínt és az olvasztott vajat. Sima, híg tésztát kell kapnunk.

A kimagozott cseresznyét egyenletesen oszlassuk el a sütőtál alján, majd öntsük rá a tésztát.

Süssük 35-40 percig, amíg a teteje aranybarna lesz, a közepe pedig megszilárdul. Hagyjuk kissé kihűlni, majd porcukorral meghintve, langyosan tálaljuk.

(Fotók: Getty)

 

leves | recept | nagy sztori | clafoutis | cseresznye | nyári étel