Ha épp nem az Erzsébet tér fűvel borított részén, egy palack IPA-val a kezünkben keressük a hipsztermegváltást, hanem elegánsan felöltözve vesszük nyakunkba a várost, még akár arra is ráeszmélhetünk, hogy itt a legmagasabb az egy főre jutó minőségi koktélbárok száma.
A The Ritz Carlton, Budapest Kupola bárja mellett ugyanis mindjárt ott a Kempinski, és vele együtt a Blue Fox The Bar, ami előbbihez hasonlóan magasra teszi a lécet koktélfronton. A hely évek óta sikeresen működik, a titok pedig talán a hagyományos elemek és a legújabb trendek profi mixében rejlik.
De hogy egy kicsit ellent is mondjunk magunknak, a Blue Fox nem csak az élére vasalt nadrágban, eltartott kisujjal kortyolt koktélokról szól – épp azért kapott külön nevet, hogy az ötcsillagos szállodán kívülről érkező, farmernadrágos vendégek felé is nyisson.
Ha még tovább megyünk, a Blue Fox az a hely, ahol simán lehet, hogy egy kimérten induló szombat este elszabadul a buli – a napokban mi épp a szilveszteri ajánlatukba futottunk bele.
Bár néhány bar foodot simán kérhetünk, és a szomszédos Nobuból is rendelhetünk kísérőt, a hangsúly a koktélokon van, ami a kezdetek óta mátrixon kívüli. A minőség az első, és vele együtt az alapanyagok, amelyek közül nem egyet egyszerű földi halandó képtelen lenne beszerezni. A különleges, sőt, néha provokatív fűszerezés, párosítás vagy szervírozás már csak a ráadás. Jelenleg a régi, bevált klasszikusokon túl – mint mondjuk a Negroni, a Moscow Mule vagy a Margarita – az Elysium névre keresztelt koktélsorozatuk fut,
ami annyira őrült, hogy bőven adhatna okot tüzetesebb orvosi vizsgálatra az italok kitalálójának.
Talán ezzel a lendülettel elnézést is kérünk a csapattól, ez még az izgalom és a sokk hatása, ami ér minket, miközben végignézünk a lineupon. A már-már szürreális koktélok egyenként is megérnének pár sort, de hiba lenne részünkről elsütni minden puskaport – inkább hagyunk teret a kísérletező kedvűeknek is.
Viszont a bár egyik jelenlegi signature koktéljának, az Oblivionnak megszereztük a receptjét – és nagy szerencse, hogy nem vagyunk irigyek.
A Feledés, amit nem felejtesz el
Nehéz lenne eldönteni, hogy a név a koktél hatásáról, a recept hosszúságáról vagy a bonyolultságáról árulkodik – talán mindről egyszerre, az ital ugyanis nem kevés előkészületet igényel.
A koktélhoz használt rizstej napokig készül: 200 gramm rizst cassia fahéjjal és szerecsendióval, 1 liter víz és 0,5 kg cukor hozzáadásával két-három napig áztatnak, majd leszűrik. A pipián-tökmagszirupot is házilag készítik: 250 gramm darált tökmagot 1 kg cukor és 1 liter víz hozzáadásával átforralnak, majd többször leszűrik és kihűtik.
A koktél leglátványosabb része viszont kétségtelenül a cukorüveg: ehhez kb. 100 gramm izomaltot olvasztanak, 2-3 cl yuzukivonatot adnak, és végül szilikonlapra húzzák ki.
Az ital elkészítése ezek után már gyerekjáték. A 4 cl Chichicapa mezcalt, a 2 cl Pipian szirupot és az 1 dl Horchatat jéggel összerázzák, majd pohárba szűrik. A tetejére aztán jöhet a yuzuüveg, rá néhány virágszirom, mellé pedig a szárazjeges pálca, csak úgy, extraként.
Pofonegyszerű, ugye?! Mi egymás után tízszer is megcsináltuk, de ha inkább mégsem vesződnénk vele, irány a Blue Fox The Bar!
(Fotók: Blue Fox The Bar)
