Forrai Miklós és felesége, Forrai-Kovács Krisztina eredetileg egy présházat szerettek volna átalakítani hétvégi házzá saját használatra, végül lett belőle egy hét vendégházból és egy étteremből álló luxusmenedék. Utóbbi 2024-ben harmadik alkalommal Bib Gourmand ajánlást kapott a Michelin-kalauztól, tavaly a séfjét, Kovács Editet a Veuve Clicquot beválasztotta a Solaire Tables programjába. Mindezek után joggal adódik a kérdés, hogy a Casa Christa-e a hazai vendéglátás legnagyobb túlteljesítője?
Jobb a Balaton
Ha valaki azt állítja, hogy az életben nincsenek tündérmesék, akkor annak nagyon ajánljuk azt, hogy ismerkedjen meg a balatonszőlősi Casa Christa történetével. A tündérmese természetesen nem pontos kifejezés, a Casa Christa sikere mögött nem fiktív fantázialakok, hanem a tulajdonosok profizmusa, kitartása, és víziója áll. Forrai Miklós a hazai vendéglátás veteránja, feleségével, Forrai-Kovács Krisztinával közösen álmodták meg a projektet: átalakítanak egy Balatonszőlős, Pécsely és Vászoly között, a Kis Gella dombon lévő présházat. Bő fél évtizeddel később ott tartunk, hogy egy telekből végül tizenegy lett, van hét vendégházuk és egy éttermük, amely már kétszer is a jó ár-érték arányt jelentő Bib Gourmand elismerést kapta meg a rangos Michelin-kalauztól. Hat év alatt ekkora fejlődés vendéglátóipari szinten kvantumugrásnak számít, ám a tulajok nem érik be ennyivel.
– Ez a díj nagy lökést adott a konyhánknak és a séfeknek, és természetesen nekünk is – mondta el Forrai Miklós a második Bib Gourmand megszerzése után a Roadsternek. – Ma már nem csak arról szól a gasztronómia, hogy leteszünk egy tálat a vendég elé. Fontos, hogy milyenek a boraink, milyen a kiszolgálás, az ambient, a kilátás, így komplex az élmény, amit itt kap a vendég. Tavalyelőtt volt egy nagy csörte, hogy mi a jobb: a Balaton vagy a horvát tengerpart. Az egyik népszerű vélemény az volt, hogy a horvát tengerpart olcsóbb, mint a Balaton. Ezzel én nem értek egyet. Vannak ott olcsó helyek, ez tény, de az almát az almával, a körtét meg a körtével kell összehasonlítani. A horvát kétcsillagos szálláshely olcsóbb, mint mi, de a horvát ötcsillagos hotel már nem.
– Szerintem azt a beidegződést is el kellene már engedni, hogy a balatoni vendéglátósok hat hónap alatt akarnak meggazdagodni. Harminc éve ez igaz lehetett, de ma már nem. Rengeteg hely nyílik négy évszakra, sokan dolgoznak azon, hogy a nyáron kívül is legyen élet a Balaton környékén.
– Azért lehet a Casa Christa ilyen sikeres, mert mi együtt gondolkodunk Krisztával. Nem megyünk el egymás mellett, figyelünk egymásra. Nekem fontosak a női energiák és Kriszta az, aki ezekkel az energiákkal felruházza a helyet.
A tökéletes elismerés
2022 novemberében a magyar vidék is felkerült a Michelin kalauz térképére. A hírek leginkább a két Michelin-csillagot szerző Platánról, és az egy csillagot szerző esztergomi 42 Restaurantról szóltak, de a Bib Gourmand díjat szerző vidéki éttermek – köztük a Casa Christával – szintén hatalmas eredményeket értek el. A szőlősi aprócska étteremnek 2023-ban és 2024-ben is sikerült megismételnie a bravúrt, és igyekeznek is megtartani a címet.
– A Bib Gourmand remek, és szerintem a legjobb elismerés nekünk – mondta Kovács Edit, az étterem társ-séfje. – Nem célunk a csillag, mert nem olyan konyhát viszünk, nem olyan élményt kínálunk, és ez jól van így.
– A vega és vegán vendégek sok helyen rosszul vannak kezelve, mi igyekszünk másképp hozzájuk állni – mondta el Gerstmayer Benjamin, az étterem társ-séfje. – Nem csak párolt zöldségben utazunk, hanem szeretnénk igazi különlegességekkel várni őket. Nálunk a vega- és a vegán nem különlegesség, hanem természetes.
– Próbálunk helyi alapanyagokkal dolgozni – mondja Edit. – Nagyon jó sajtokat tudunk beszerezni a környékről, birsalmaecet Káptalantótiból, dióbefőtt Balatonszőlősről jön. Szeretünk még füstölni is, sóoldatban eltenni dolgokat.
Kicsit Toszkána
A Casa Christa agriturmismóként definiálja magát, ezzel is erősítve az olasz rokonságot. Az agriturismo a talján idegenforgalom jellegzetes jelensége: rendszerint családi tulajdonban lévő pár szobás, rusztikus vendégházakká alakított egykori gazdasági épületek, pajták, tanyák, parasztházak, amelyek városok, települések határain kívül működnek.
– A miénk az egyetlen olyan Bib Gourmand étterem, ami nem egy városban vagy településen működik – mondja Forrai Miklós.
– Kicsit olyan, mint Toszkána: aki ide akar jönni, annak ott kell hagynia a várost, egy kicsit autóznia kell, el kell jönnie a dombok közé, és akkor télen és tavasszal is várja őket egy sajátos miliő.
– A Bib Gourmand nálam nagyon betalált, nekem ez a díj a legkedvesebb. Mi nem a csillagra meg a díjakra gyúrunk, hanem arra, hogy a vendégeink elégedettek legyenek. Tudom, hogy ez most már közhely, de így gondoljuk. A mögöttem lévő huszonhét év a bizonyíték erre. Mi ezt a Bib Gourmandot szeretnénk megtartani. Szurkolok mindenkinek, aki hajt a csillagra, de az, hogy tavaly a Dining Guide-nál mi lettünk az év szerethető étterme, és a Bib Gourmand is megvan, nekünk ideális.
– Középtávon az a célunk, hogy a Casa Christa még jobban beágyazódjon a köztudatba. Sokszor van az, hogy eljönnek ide vendégek, és azt hiszik, hogy üres a ház, pedig tele vagyunk. Miért? Mert el vannak szórva a házak, itt nincsenek partik, és csak reggel meg este találkoznak egymással a vendégek. Van még rengeteg olyan extra szolgáltatás tervben, ami még jobban felemeli majd ezt a történetet. Tíz-tizenöt ilyen kis projekt van a fejünkben, amiket igyekszünk megvalósítani.
A jövő a Casa Christáé
Az elmúlt évben a Casa Christa rendszeresen jelentkezett tematikus estékkel. Főzött náluk Tiago Sabarigo, a Michelin-csillagos Essencia séfje, és az olasz Pierpaolo Moroni, aki olyan celebek magánszakácsa volt, mint Madonna vagy John Malkovich, részt vettek a Taste Balaton eseménysorozatban és húsvétra is külön menüsorral készültek. Mindez a múlt, ám ahogy hallhattuk, jövőre sem lassítanak, így érdemes lesz közelről figyelni, milyen új programokkal és extrákkal rukkolnak elő.
agriturismo | Casa Christa | Bib Gourmand | balatonszőlős | forrai miklós
Liverpool után az otthonodban találkozhat a csúcsteljesítmény és a prémium életmód
Így tapasztalhatjuk meg az igazán autentikus élményeket és személyes vendégszeretet Horvátország minden régiójában
Életérzést és élményt hoztak Budapestre – Interjú a Magyarországra érkezett Cova luxusbrand vezetőivel
Mennyit tudsz a gelatóról? Teszteld tudásodat Olaszország legismertebb édességéről!
Fröccs a Dunakanyarban vagy rosé pezsgő a naplementében? Így válasszunk italt idén nyáron
Egy ritka növényfajnak köszönhetően alig olvad a világ egyik legkülönlegesebb fagyija
Itt a tavasz, a Roadster legújabb lapszáma pedig diadalmas dübörgéssel robog be az életünkbe! A hagyományoknak megfelelően kalandok sora követi egymást a magazin színes, szélesvásznú lapjain, tele inspiráló történetekkel és még inspirálóbb karakterekkel. Mit találhatunk a 220 oldalas magazinban? Elutazunk Varsóba és Szicíliába, találkozunk a szupersztárokat fotózó Agata Serge-zsel, a gyönyörű izraeli színésznővel, Efrat Dorral, megnézzük, hogyan tiszteleg egy párizsi galéria egy magyar belsőépítész előtt, kipróbáljuk, milyen az új Mercedes és Omoda, megmutatunk négy új és lenyűgöző hotelt, végigjárjuk a Dolomitokat egy Audi A6-tal, belekóstolunk Dubai legjobb éttermeibe, és találkozunk a zseniális divattervezővel, Abodi Dórával is. És ahogy mondani szokás, ez még messze nem minden, a magazin még ezeken kívül is rengeteg színes kalandot tartogat!
Különleges csomagajánlatok itt!