#CookFor­Ukraine – Három ukrán étel, amit a hosszú hétvégén meg kell kóstolnod

Magazinunk is csatlakozik a népszerű kezdeményezéshez egy tradicionális ukrán menüsorral. 

Ahogyan arról a Roadster is beszámolt, az ukrán-orosz háborút követően elindult a #CookForUkraine mozgalom, mely a békéért és a józan észért főz. A szervezők már több mint 32 millió forintnak megfelelő összeget gyűjtöttek össze, és mindenkit arra biztatnak, a maguk módján álljanak ki a háború ellen. Ezt számos módon megtehetik, például úgy, hogy

elárasztják a közösségi médiát ukrán receptekkel, a posztokban pedig használják a #CookForUkraine hashtaget.

A Roadster is csatlakozik a kezdeményezéshez, így összegyűjtöttünk egy teljes menüre való ukrán receptet.

A tipikus nemzeti ételek sora egy tartalmas borscs levessel kezdődik, majd jöhet egy tradicionális krumplis derelye, végül pedig egy könnyű, lekváros túrópalacsintával zárjuk a #CookForUkraine fogásaink körét.

Borscs leves

Hozzávalók:

• 50 dekagramm cékla
• 25 dekagramm burgonya
• 25 dekagramm sárgarépa
• 25 dekagramm káposzta
• 15 dekagramm karalábé
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 60-70 dekagramm marhahús
• 2,5 deciliter paradicsomlé
• 3 evőkanál olaj
• 1 pohár tejföl
• a fűszerezéshez babérlevél, petrezselyemzöld, pirospaprika, só és bors

Elkészítése:

Első lépés: A marhahúst kockázzuk fel, majd kezdjük el sós vízben megfőzni! Amíg fő, feldaraboljuk a zöldségeket.

Második lépés: Tegyünk hozzá egy fej vöröshagymát, borsozzuk és addig főzzük, amíg a hús meg nem puhul!

Harmadik lépés: Előveszünk egy másik lábast, beleöntjük az olajat, rászórjuk a pirospaprikát, rádobjuk a céklát, a káposztát, a karalábét, a burgonyát és a sárgarépát is. Kissé megpirítjuk, majd felöntjük a marhahús főzőlevével.

Negyedik lépés: A zöldségeket lefedjük és addig főzzük, amíg meg nem puhulnak.

Ötödik lépés: Hozzákeverjük a paradicsomlevet, a marhahúst és pár perc alatt összefőzzük.

Hatodik lépés: Tálaláskor tejföllel és frissen aprított petrezselyemmel kínáljuk.

Vareniki

Hozzávalók:

• 3 darab nagyobb burgonya
• 50 dekagramm liszt
• nagyjából 1,5 deciliter víz
• 2 darab közepes méretű tojás
• 1 fej vöröshagyma
• 1 pohár tejföl
• szalonna
• a fűszerezéshez só, bors, pirospaprika

Elkészítése:

Első lépés: Sós vízben puhára főzzük a megpucolt, kockára vágott burgonyát.

Második lépés: A vöröshagymát apróra vágjuk, egy serpenyőben olajon üvegesre pirítjuk, majd pirospaprikával elkeverjük.

Harmadik lépés: A burgonyát leszűrjük, összetörjük és hozzákeverjük a pirospaprikás hagymát. Félretesszük.

Negyedik lépés: Egy keverőtálba beleszitáljuk a lisztet, ráütjük a tojásokat, megsózzuk, majd lassan hozzáadagoljuk a vizet. Olyan tésztát kell kapnunk, amit könnyen tudunk formázni, nem túl száraz, de nem is túlságosan ragacsos. Az összegyúrt tésztát letakarva negyedóráig szobahőmérsékleten pihentetjük.

Ötödik lépés: A tésztát lisztezett deszkán vékonyra nyújtjuk, majd fánkszaggatóval, vagy egy közepes méretű pohárral kiszaggatjuk.

Hatodik lépés: Mindegyik tészta közepébe halmozunk egy teáskanálnyi burgonyás tölteléket, majd ketté hajtjuk őket, hogy félköröket kapjunk. A széleket villával összenyomva lezárjuk. Amíg töltjük a tésztákat, vizet forralunk.

Hetedik lépés: Forrásban lévő vízbe tesszük néhány darabonként a töltött tésztát és pár perc alatt készre főzzük.

Nyolcadik lépés: Egy serpenyőben kockára vágott szalonnát pirítunk és összeforgatjuk a leszűrt töltött tésztákkal. Tálaláskor tejföllel kínáljuk.

Syrniki

Hozzávalók:

• 50 dkg túró
• 2 darab nagy vagy három kisebb méretű tojás
• 5 evőkanál cukor
• 5 csapott evőkanál liszt
• 1 mokkás kanálnyi sütőpor
• pár csepp vanília aroma
• só
• olaj

Elkészítése:

Első lépés: A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjéből kemény habot készítünk.

Második lépés: Egy keverőtálba tesszük a tojássárgáját, hozzáadjuk a cukrot és pár csepp vaníliaaromát. Robotgéppel elkeverjük, majd hozzáadjuk a túrót, a sütőport és a lisztet.

Harmadik lépés: Óvatos mozdulatokkal hozzákeverjük a fehérjéből készült habot is.

Negyedik lépés: Egy palacsinta sütőben egy evőkanál olajat hevítünk, majd szintén egy evőkanál segítségével kisebb adagokat helyezünk bele a túrós tésztából. Pár perc alatt mindkét oldalát aranybarnára sütjük. A folyamatot addig ismételjük, amíg az összes tészta el nem fogy. Tálaláskor lekvárral vagy ízlésünk szerint friss gyümölcsökkel kínáljuk.

(Fotók: Getty Images)

háború | cook for ukraine | ukrán gasztronómia | ukrán étel | cookforukraine