A molekuláris gasztronómia atyja, a katalán szakácszseni, Ferran Adriá kitűzte a dátumot, amikor feltámad hamvaiból a legendás elBulli, az étterem, amit ötször választottak a világ legjobbjának.
Persze, arra senki se számítson, hogy az új elBulli egy szimpla étterem lesz. A mosogatófiúból lett legenda, Ferran Adriá az elBulli Alapítvánnyal már rég egyértelművé tette, hogy a gasztronómiai kutatásoknak akarja szentelni minden idejét. Most az elBulli 1846 is ezt a célt szolgálja majd: lényegében egy kiállítási labor létrehozása a cél, ami továbbvinné az elBulli örökségét.
"Nehéz időszakon vagyunk túl, sokat dolgoztunk, hogy megkapjuk az összes engedélyt. De most, hogy már minden adott, hogy az elBulli 1846-ban hivatalosan is elinduljon a munka 2020 februárjában" – mondta Adriá.
A huszonnyolc év után 2011-ben bezárt étterem – ami egyébként is csak az év felében volt nyitva, kb. júniustól decemberig, a többi időt pedig komoly gasztronómiai kísérleteknek szentelték – utódja már a nevében is hordozza az egykori, három Michelin-csillagos étterem hagyatékát: az elBulliban a közel három évtized alatt 1846 fogást alkottak meg.
Az egykori éttermet 16 ezer négyzetméteresre bővítették, és a jövőben itt minden a kreativitásról és az innovációról szól majd.
„Tiszta kísérletezés, ahol formátumokat és recepteket tesztelünk, és tovább mélyítjük tudásunkat” - mondja a séf, aki alapítványával és LaBullipedia nevű projektjével már korábban is sokat tett a gasztronómiai fejlődésért.
Adrià még mindig nem biztos abban, hogy a labor rendszeresen nyitva lesz-e a nyilvánosság számára, de néhány privát vacsora és rendezvény időnként a tervek között szerepel. Az viszont biztos, hogy az elBulli a jövőben nem klasszikus étteremként fog működni.
Az elBulli 1846-ban körülbelül húsz különböző szakember, köztük filozófusok, szakácsok, újságírók és táplálkozási guruk fognak dolgozni új kulináris technikák és eljárások kidolgozásán.
A csapat egy részét egyébként az elBulli Alapítvány tagjai már kiválasztották, a többi tagot pedig más szakértők, szakmabeli barátok és séfek fogják összeállítani, ráadásul még csak profi séfnek sem kell lenni, hogy valaki bekerülhessen a nívós társaságba – persze ártani nem árt.
Az első hivatalos pályázati felhívást 2020. február 3. és július 3. között írják ki, a második kör szeptembertől decemberig tart majd, ebben az időszakban lényegében bárki jelentkezhet, hogy részese legyen Adriá álomcsapatának.
A legfőbb követelmény a kreatív tehetség, a csapattagoknak alapvetés, hogy képesnek kell lenniük új, formabontó, izgalmas kulináris irányok, technikák kidolgozására.
„Az elBulli nem az ételek miatt lett ismert, hanem azért, mert elgondolkodtatta az embereket. Ezt a szellemiséget mélyítjük tovább az új kezdeményezéssel" – mondja a séf.
Még sok minden ködös az elBulli 1846 körül, de az egyértelmű, hogy Adriá célja más művészeti területeket is bevonva kitágítani a kulinária határait.
Ha valakinek, neki sikerülhet!
(Fotók: Getty Images)
kulinária | spanyol | katalán | elBulli | séf | girona
Liverpool után az otthonodban találkozhat a csúcsteljesítmény és a prémium életmód
A Leica-kamerás csúcstelefon, ami az utazók legújabb kedvence lesz
A frissen őrölt kávé nem csak a ráérős reggelek kiváltsága
Erdőterápia a zuhany alatt, avagy ilyen a stílusos lelassulás a Balatonnál
Füst, parázs és merész magyar ízek Biatorbágyon – Kipróbáltuk a helyiek megújult kedvencét, a Fügét
Legalább 27 ember meghalt, miután tűz ütött ki egy szórakozóhelyen Bangkokban
Nyár, jó energiák, napfény és csillogás: a Roadster magazin legújabb száma nem kevesebbet ígér, mint hogy még magasabbra emeli ezt az önmagában is nagyszerű évszakot. A nyári lapszámunkban találkozunk a világhírű séffel, Nobu Macuhiszával, aki Robert De Niróval közösen több, mint hatvan hotel és étterem tulajdonosa. Beszélgetünk Makó Szilveszterrel, a hollywoodi sztárok sorával dolgozó fotóssal, és Szu Fudzsimoto japán építésszel is, aki korunk egyik legizgalmasabb alkotója. Elutazunk Marrákesbe, végigjárjuk a portugál El Caminót, és Erdélyben egy igazi tündérmesébe csöppenünk. A milánói dizájnhéten megcsodáljuk az új Hyundai-t, Koppenhágában megnézzük, milyen a pub, amit egy magyar vezet, és találkozunk a vicenzai mesterszabóval, Massimo Pasinatóval is.
Különleges csomagajánlatok itt!