Egészen átfogó és értő cikkben szólnak a Financial Times hasábjain a tokaji borkészítésről és az egyre jobb furmintok pozicionálásáról. Jancis Robinson borszakíró értekezésében megvizsgálja, miért volt szükség a mézédes aszúk mellett egy száraz borral is előrukkolni a területen, ráadásul úgy, hogy a furmintban rejlő lehetőségeket akár előbb is felismerhettük volna.
Hosszú évek áldozatos munkájába telt, hogy legalább már hazai boros körökben téma és fontos tényező a furmint. Szépen fejődik az export is, de a tájegység még sokáig az aszúk hagyományának árnyékában alkot és él. Nem mintha ne lennének fantasztikus aszúk és maga az eljárás, a tradíció ne volna értékes, a felsőkategóriás borok pedig világhírűek, de mégis szükség van a vérfrissítésre, ami már jócskán meg is kezdődött a vulkanikus eredetű Tokajban.
Robinson a kezdetektől megvizsgálja a vidéket, és kijelenti, hogy az édes borok egyszerűen nem divatosak már, a korral pedig haladni kell.
Természetesen szépen szól Szepsy Istvánról, aki nélkül talán sosem született volna meg az új tokaji furmint. Szepsy, aki 2000-ben elkezdett kisérletezni, mára a vidék legelismertebb, legfontosabb borásza lett, bátor volt Mádon az Úrágya dűlő szőlőivel próbákozni, és meglátta a potenciált a tokaji száraz borok előállításában. Sőt, a vidék többi gazdálkodójának is elhintette az ötletét: a nagyon magasra pozicionált desszertborok mellett ezek a dűlők és szőlők alkalmasak száraz fehérborok készítésére, ásványos, nagyon jellegzetes, dűlőszelektált borok gyártására is.
Nem véletlen, hogy a Financial Times szakírója jól ismeri a furmintokat, hiszen barátja és kollegája Hugh Johnson, a Royal Tokaji egyik alapítótagja.
Szerencsés egybeesés, és mi csak örülni tudunk ennek, hiszen nagy munka van a furmintok készítésében és népszerűsítésükben is. Londonban például már másodjára tartják meg a Furmint Februárt, mikor a legsikeresebb furmintok mutatkoznak be nemzetközi szakértők előtt.
Jancis Robinson kóstolt, szakértett, és egyértelműen Szepsy István klasszis borait kedvelte a legjobban. A bemutatott borok között a legjobb ár/érték arányokat Bartáéknál, a Carpinus Borászatnál, a Disznókőnél, a Dobogónál, a Grand Tokajnál, a Szarka Pincénél és Zsiraiéknál találta.
Ez is érdekelhet:
Nyolc budapesti fine dining éttermet méltatott a Culture Trip.
(Fotók: Unsplash, Getty Images)
financial times | bor | borkészítés | szepsy istván | tojai | tokaji furmint
Liverpool után az otthonodban találkozhat a csúcsteljesítmény és a prémium életmód
A Leica-kamerás csúcstelefon, ami az utazók legújabb kedvence lesz
A frissen őrölt kávé nem csak a ráérős reggelek kiváltsága
Erdőterápia a zuhany alatt, avagy ilyen a stílusos lelassulás a Balatonnál
Legalább 27 ember meghalt, miután tűz ütött ki egy szórakozóhelyen Bangkokban
Étteremtulajdonosok elárulják a legnagyobb hibát, amit a vendégek rendelés előtt általában elkövetnek
Nyár, jó energiák, napfény és csillogás: a Roadster magazin legújabb száma nem kevesebbet ígér, mint hogy még magasabbra emeli ezt az önmagában is nagyszerű évszakot. A nyári lapszámunkban találkozunk a világhírű séffel, Nobu Macuhiszával, aki Robert De Niróval közösen több, mint hatvan hotel és étterem tulajdonosa. Beszélgetünk Makó Szilveszterrel, a hollywoodi sztárok sorával dolgozó fotóssal, és Szu Fudzsimoto japán építésszel is, aki korunk egyik legizgalmasabb alkotója. Elutazunk Marrákesbe, végigjárjuk a portugál El Caminót, és Erdélyben egy igazi tündérmesébe csöppenünk. A milánói dizájnhéten megcsodáljuk az új Hyundai-t, Koppenhágában megnézzük, milyen a pub, amit egy magyar vezet, és találkozunk a vicenzai mesterszabóval, Massimo Pasinatóval is.
Különleges csomagajánlatok itt!