Idén már a százhatvanadikat tölti a hazai kávéházkultúrában hosszú évek óta meghatározó Gerbeaud. A cukrászda a jeles alkalomra különleges édességgel lepi meg saját magát és természetesen a nagyközönséget: a Gourmet Fesztiválon debütált az évfordulóra megálmodott egyedi Cacao Barry Or Noir 1858 étcsokoládé, majd az ezzel készült Gerbeaud 160 torta, táblás csokoládé és bonbon.
A patinás cukrászda a XIX. század derekától alapvető szereplője a budapesti társasági életnek. Kugler Henrik a mai Vörösmarty téren működő helye már akkoriban Pest legelegánsabbjai közé tartozott, díszdobozos bonbonjai, desszertjei és kávékülönlegességei városszerte híresé tették.
A mai ház névadója, Gerbeaud Emil az 1880-as évek elején lett része a cukrászda történetének. A svájci származású cukrászt Kugler Henrik csábította Budapestre, aki halála után ráhagyta üzletét.
1884-től Gerbeaud már tulajdonosként indított el számos újítást: neki köszönhetjük többek között a ma is imádott macskanyelvet és a nem kevésbé népszerű konyakos meggyet.
Az 1910-es Nagy Felújításon a cukrászda enteriőrje elnyerte azt az arculatot, amely napjainkban is fogad. Gerbeaud halálát követően előbb a felesége, majd az állam irányításával működött átmenetileg Vörösmarty néven, hogy aztán 1984-től a újra a Gerbeaud név szerepeljen a bejárat fölött. 1995-ben Erwin Müller, német üzletember megvásárolta a Gerbeaud épületét, 2004 óta pedig a Gerbeaud Gasztronómia Kft. felel mindenért.
A családi vállalkozást irányító Pintér Katalin és lánya, Niszkács Anna az alapítás 160. évfordulójának tiszteletére saját ízlésükhöz igazított étcsokoládét alkottak, miután megihlette őket a híres Cacao Barry csokoládélaborban tett látogatásuk. A 71,9% kakaótartalmú jövevény a Cacao Barry Or Noir 1858 nevet kapta és dél-amerikai, valamint afrikai térségből származó Trinitario kakaóbabok felhasználásával készült. Igen összetett ízvilágú csokiról van szó, melyben megjelennek az erős kakaó mellett a fűszeres, fás jegyek a savas és keserű ízek harmonikus elegyével egyetemben.
Több kiszerelésben is felbukkan a csokoládé a "Gerbeaud 160" alkalmából. A legkisebb az 1858-Neapolitan, egy 4,5 grammos, míg a 1858-Mini táblás étcsokoládé egy 13,5 grammos variáns.
A Gerbeaud a Cacao Barry Or Noir 1858 csokoládé megalkotásával egyébként belépett abba az exkluzív klubba, melynek tagjai saját "signature" csokoládéval büszkélkedhetnek.
Ez az egyedi receptúra öt éven keresztül kizárólag a Gerbeaud számára készül.
Furcsa lenne egy születésnap torta nélkül, úgyhogy a meglepetések sorozata nem ér véget a csokoládéknál, sőt. "Gerbeaud 160 torta" fantázianéven bújik elő a sütőből a szintén az ebből a csokoládéból készített kakaós vajas piskóta alapú csodaédesség, aminek a hozzávalóit olvasva is összefut a nyál a szánkban: a tortára vérbarack zselével rétegzett karamellás étcsokoládé mousse kerül, sókristályos pekándió ropogóssal, zöld dió pürével, a tetején étcsokoládé áthúzással. És még mindig nincs vége: itt az egyedi összetételű csokoládéból készül 75 grammos táblás csokoládé és bonbon is, melynek ízjegyei megegyeznek a "Gerbeaud 160 torta" fő ízeivel.
Valahogy így kell megünnepelni egy szülinapot.
Ez is érdekelhet:
Hosszabb szünet után újra megnyitott az Alma Nomad Bakery, egyelőre csak hétvégén, de az is jobb, mint a semmi. Olvasd el, mit érdemes tudni róluk!
(Fotók: Gerbeaud)
születésnap | cukrászda | évforduló | Gerbeaud | torta | étcsokoládé
Liverpool után az otthonodban találkozhat a csúcsteljesítmény és a prémium életmód
A Leica-kamerás csúcstelefon, ami az utazók legújabb kedvence lesz
A frissen őrölt kávé nem csak a ráérős reggelek kiváltsága
Erdőterápia a zuhany alatt, avagy ilyen a stílusos lelassulás a Balatonnál
Legalább 27 ember meghalt, miután tűz ütött ki egy szórakozóhelyen Bangkokban
Étteremtulajdonosok elárulják a legnagyobb hibát, amit a vendégek rendelés előtt általában elkövetnek
Nyár, jó energiák, napfény és csillogás: a Roadster magazin legújabb száma nem kevesebbet ígér, mint hogy még magasabbra emeli ezt az önmagában is nagyszerű évszakot. A nyári lapszámunkban találkozunk a világhírű séffel, Nobu Macuhiszával, aki Robert De Niróval közösen több, mint hatvan hotel és étterem tulajdonosa. Beszélgetünk Makó Szilveszterrel, a hollywoodi sztárok sorával dolgozó fotóssal, és Szu Fudzsimoto japán építésszel is, aki korunk egyik legizgalmasabb alkotója. Elutazunk Marrákesbe, végigjárjuk a portugál El Caminót, és Erdélyben egy igazi tündérmesébe csöppenünk. A milánói dizájnhéten megcsodáljuk az új Hyundai-t, Koppenhágában megnézzük, milyen a pub, amit egy magyar vezet, és találkozunk a vicenzai mesterszabóval, Massimo Pasinatóval is.
Különleges csomagajánlatok itt!