A Matild Palace tetején működő The Duchess Rooftop Bar signature koktélja nemzetközi figyelmet kapott a dublini Michelin díjátadón.
Az ital különlegessége, hogy a magyar borkultúra egyik ikonikus alapanyagát, a Tokaji Aszút emeli be a modern mixológia világába egy olyan koncepció mentén, amely a lokális örökséget nemzetközi nyelven teszi értelmezhetővé.
A koktél a Pisco Capel Reservado karakterét ötvözi a Sauska 5 puttonyos Tokaji Aszú gazdagságával, miközben birs, hársméz és friss lime adja az ízstruktúra finom egyensúlyát. Az ital alapja egy klarifikált – úgynevezett milk-washing technikával készített – keverék, amely áttetsző, letisztult megjelenést és selymes textúrát ad a koktélnak.
A Golden Peacock története jól illeszkedik a nemzetközi bárszakmában jelenleg látható irányokhoz: a hangsúly egyre inkább az identitáson, a történeten és a gondosan felépített ízharmónián van. –Szerintem ma a nemzetközi bárszakma egy signature koktélban elsősorban a karaktert és koncepciót keresi. Minél jobban kapcsolódik ízben és külalakban a koncepcióhoz, annál értékesebb az ital, és a fenntartható díszek, lokális alapanyagok használata még mindig nagyon keresett – mondja Nagy Balázs, a The Duchess Assistant Bar Managere, aki a koktél megalkotója.
A szakember szerint az ital nemzetközi figyelme azért különösen fontos, mert azt jelzi, hogy a magyar inspirációból születő koncepciók a globális gasztronómiai közegben is értelmezhetőek. – Számomra az, hogy a Michelin-közegben figyeltek fel az általam készített koktélra, hatalmas megtiszteltetés és nagyon fontos visszajelzés. A Michelin neve világszerte a minőséget jelenti, ezért különösen sokat jelent, hogy ebben a környezetben egy koktélunk is figyelmet kapott.
A Golden Peacock központi eleme a Tokaji Aszú, amely ebben az italban egészen új szerepet kap.
Ahelyett, hogy desszertjellegű édességet adna, az Aszú mélységet és komplexitást hoz a koktél szerkezetébe, miközben természetes sav-cukor egyensúlya finoman összehangolja az ízeket. – Ma már nem a trendek számítanak, hanem a valódi tartalom. Egy koktél akkor válik globálisan érthetővé, ha egy helyi történetet mesél el, olyan nyelven, amit bárhol a világon értelmezni tudnak – fogalmaz a szakember.
A koktél karakterét a Matild Palace eleganciája és a The Duchess bár ikonikus arany páva motívuma inspirálta. A név is erre a szimbólumra utal: a páva a kifinomult, magabiztos elegancia jelképe, amely pontosan azt a karaktert tükrözi, amelyet a koktél is képvisel. A Golden Peacock története jól mutatja, hogyan találkozhat egy történelmi borvidék öröksége a kortárs koktélkultúrával.
Hozzávalók:
- 45 ml Pisco Capel Reservado
- 30 ml birspüré
- 20 ml Sauska 5 puttonyos Tokaji Aszú
- 25 ml friss lime-lé
- 15 ml hársméz
- 20 ml laktózmentes tej
- 30 ml víz
A koktél alapját birsalma-püré vagy 100%-os birsalmalé adja. Ezt egy keverőpohárban vagy kisebb tálban a receptben megadott arányok szerint összekeverjük. A shiso levelet finomra aprítjuk, majd a tej és az aszú kivételével minden hozzávalóval együtt a keverékhez adjuk.
A következő lépés a klarifikálás. Ennek lényege, hogy a megadott mennyiségű tejre lassan ráöntjük a már előkészített keveréket. A tej fehérjéi (kazein) a keverék citromsavtartalmára kicsapódnak, így szétválnak a zavaros részecskék, és létrejön egy tisztább italalap. Ezután a keveréket kávéfilteren (legalább 15-30 mikronos szűrőn) lassan átcsepegtetjük. A folyamat végére egy áttetsző, színanyagoktól megtisztított, mégis a tej krémes ízvilágát hordozó italt kapunk.
bár | tokaji aszú | koktél | magyar | the duchess | recept
Liverpool után az otthonodban találkozhat a csúcsteljesítmény és a prémium életmód
Így tapasztalhatjuk meg az igazán autentikus élményeket és személyes vendégszeretet Horvátország minden régiójában
Életérzést és élményt hoztak Budapestre – Interjú a Magyarországra érkezett Cova luxusbrand vezetőivel
Mennyit tudsz a gelatóról? Teszteld tudásodat Olaszország legismertebb édességéről!
Egy ritka növényfajnak köszönhetően alig olvad a világ egyik legkülönlegesebb fagyija
3 ellenállhatatlan cseresznyés recept a levestől a francia desszertig
Itt a tavasz, a Roadster legújabb lapszáma pedig diadalmas dübörgéssel robog be az életünkbe! A hagyományoknak megfelelően kalandok sora követi egymást a magazin színes, szélesvásznú lapjain, tele inspiráló történetekkel és még inspirálóbb karakterekkel. Mit találhatunk a 220 oldalas magazinban? Elutazunk Varsóba és Szicíliába, találkozunk a szupersztárokat fotózó Agata Serge-zsel, a gyönyörű izraeli színésznővel, Efrat Dorral, megnézzük, hogyan tiszteleg egy párizsi galéria egy magyar belsőépítész előtt, kipróbáljuk, milyen az új Mercedes és Omoda, megmutatunk négy új és lenyűgöző hotelt, végigjárjuk a Dolomitokat egy Audi A6-tal, belekóstolunk Dubai legjobb éttermeibe, és találkozunk a zseniális divattervezővel, Abodi Dórával is. És ahogy mondani szokás, ez még messze nem minden, a magazin még ezeken kívül is rengeteg színes kalandot tartogat!
Különleges csomagajánlatok itt!