Három szuper variáció a spanyolok rizseshúsára

Az összeállításban egy csirkés és egy garnélás változat mellett egy zseniális vegán alternatíva is megtalálható.

Csirkés paella

Hozzávalók:

• 4 db csirkecomb filé
• 1 teáskanál reszelt citromhéj
• 2 evőkanál citromlé
• 1/2 teáskanál sáfrány
• 3 evőkanál olívaolaj
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 1 evőkanál apróra vágott friss kakukkfű
• 5 gerezd zúzott fokhagyma
• 1,5 csésze rizs
• 1/3 csésze száraz fehérbor
• 3 csésze csirkehúsleves alaplé
• 2 csésze zöldborsó
• 1 piros kaliforniai paprika
• 1 kis csokor petrezselyem

Elkészítése:

Első lépés: Egy kis tálban összekeverjük a reszelt citromhéjat, a citrom levét és a sáfrányt, majd félretesszük.

Második lépés: Egy serpenyőben olajat hevítünk, beletesszük a csirkecomb filét, majd addig sütjük, míg mindkét oldala aranybarna nem lesz. Kiszedjük a serpenyőből és szintén félretesszük.

Harmadik lépés: A serpenyőben a meglévő zsiradékon megpirítjuk a vöröshagymát, a kakukkfüvet és a fokhagymát, hozzáadjuk a rizst. Átkeverjük, majd felöntjük a borral és addig főzzük, amíg a levének a fele el nem párolog. Ekkor hozzáöntjük a sáfányos citromlevet és az alaplevet. Visszatesszük a csirkecombokat, lefedjük és addig főzzük, amíg a rizs már majdnem tökéletesen megpuhult.

Negyedik lépés: Belekeverjük a borsót és a feldarabolt kaliforniai paprikát és további öt percig főzzük. Friss petrezselyemmel megszórva tálaljuk.

Garnélás paella

Hozzávalók:

• 2 evőkanál olívaolaj
• 1/2 teáskanál őrölt kurkuma
• 1 csésze apróra vágott kaliforniai paprika
• 1 csésze zöldborsó
• 2 darab zúzott fokhagyma
• 1,5 csésze rizs
• 3 csésze alaplé
• só, bors
• 2 evőkanál citromlé
• garnéla ízlés szerinti mennyiségben

Elkészítése:

Első lépés: Egy serpenyőben olajat hevítünk, beletesszük az apróra vágott vöröshagymát, kissé megpirítjuk. Hozzáadjuk a kurkumát, a borsót, a zúzott fokhagymát és a feldarabolt kaliforniai paprikát. Egy-két percig főzzük.

Második lépés: Hozzáadjuk a rizst, átkeverjük, majd kissé sózzuk, borsozzuk. Néhány percig össszefőzzük a zöldségekkel, majd felöntjük az alaplével.

Harmadik lépés: Amikor a rizs már majdnem teljesen megpuhult, a tetejére sorakoztatjuk a garnélákat, meglocsoljuk citromlével és fedő alatt még 3-4 percig pároljuk. Elkészültét követően azonnal tálaljuk.

Vegán paella

Hozzávalók:

• 3 evőkanál olívaolaj
• 3 csésze zöldségleves alaplé
• 1 teáskanál sáfrány
• 1 közepes vöröshagyma, kockára vágva
• 1 piros kaliforniai paprika, csíkokra vágva
• 5 gerezd zúzott fokhagyma
• 1 nagy paradicsom, kockára vágva
• 1,5 csésze rizs
• 1 csésze zöldborsó
• 1 teáskanál őrölt pirospaprika
• 1 teáskanál friss kakukkfű
• só, bors
• 1 csokor frissen aprított petrezselyem

Elkészítés:

Elkészítése: A garnélás változathoz hasonlóan elkészítjük az összes hozzávalóból a paellát. Tálalás előtt pár percig lefedve pihentetjük, friss petrezselyemmel megszórva kínáljuk.

Minden nemzetnek megvan a maga alternatívája a lecsóra. Míg mi, magyarok tojással, gyakran kolbásszal készítjük, addig a franciák telepakolják cukkinivel, padlizsánnal és kaliforniai paprikával, így egy tökéletes vegán főételt kapnak eredményül, ami nem véletlenül híres és népszerű szerte a világon. Mutatjuk, mennyire egyszerű elkészíteni.

(Fotók: Getty Images)

zöldség | vegán | garnéla | spanyolország | paella