Három tavaszi borsókrémleves egy kis trükkel

A friss salátazöldségek, az illatos zöldfűszerek és az olajosmagvak tökéletes társai lehetnek a zöldborsónak, így ezek segítségével a megszokottól merőben eltérő, igazán frissítő és egészséges krémleveseket készíhetünk.

Rukkolás, tejföl borsókrémleves

Hozzávalók:

• 4 ek sótlan vaj
• ½ vöröshagyma apróra vágva
• 3 ág kakukkfű leszedett levele
• 1 kisebb burgonya megpucolva, felkockázva
• 1 l alaplé
• 1 zacskó rukkola
• 1½ csésze zöldborsó
• 1 tk cukor
• só, frissen őrölt bors
• tejföl és apróra vágott, friss metélőhagyma a tálaláshoz

Elkészítése:

1. Egy lábasban felolvasztjuk a vajat, rátesszük a vöröshagymát és a kakukkfüvet, üvegesre pároljuk.
2. Hozzáadjuk a burgonyát, felöntjük az alaplével, és addig főzzük, amíg a burgonya majdnem teljesen megpuhul. Ekkor beletesszük a zöldborsót, a rukkolát és a cukrot.
3. Amikor a zöldségek megfőttek, turmixgépbe tesszük vagy botmixerrel homogén állagúra pürésítjük. Sózzuk és borsozzuk ízlésünk szerint.
4. Tálaláskor egy evőkanálnyi tejfölt halmozunk a közepébe, és frissen aprított metélőhagymával megszórva kínáljuk.

Grillezett kukoricás borsóleves

Hozzávalók:

• ¼ csésze olívaolaj
• 2 fej vöröshagyma apróra vágva
• 2 zellerszár, apróra vágva
• 4 fokhagymagerezd, vékonyra szeletelve
• só, frissen őrölt bors
• 2 csésze kesudió
• 2 ek barnacukor
• 1 tk pirospaprika
• 60 dkg zöldborsó
• 1 ek malátaecet
• 1 cső kukorica

Elkészítése:

1. Egy lábasban felhevítjük az olajat, hozzáadjuk a hagymát, a borsót, a zellert, a fokhagymát, és felöntjük egy liter vízzel. Sózzuk és borsozzuk. Belekeverjük a zúzott kesudiót, a cukrot és a pirospaprikát. Addig főzzük, amíg a zöldségek meg nem puhulnak.
2. A leves háromnegyedét a turmixgépbe tesszük és pürésítjük, majd visszakeverjük a maradékhoz. Ha túlságosan sűrűnek érezzük, hozzáadunk még egy kevés vizet.
3. Belekeverjük a malátaecet, és kóstolást követően szükség esetén tovább ízesítjük.
4. Egy cső kukoricát vajjal megkenünk, és a sütőben vagy grillen megsütjük. Levágjuk róla a grillezett szemeket, és tálaláskor a leves közepére szórjuk.

Mentás borsóleves

Hozzávalók:

• 3 ek sótlan vaj
• 1 fej közepes vöröshagyma apróra vágva
• 1 l alaplé
• 60 dkg zöldborsó
• 1 kis csokor petrezselyem apróra vágva
• 1 kis csokor mentalevél
• só, frissen őrölt bors
• 1 kis doboz tejföl és egy marék kesudió a tálaláshoz

Elkészítése:

1. Megolvasztjuk a vajat egy lábasban, hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát, és üvegesre pároljuk. Felöntjük az alaplével, beletesszük a borsót, és alacsony lángon puhára főzzük.
2. Levesszük a lábast a tűzről, hozzáadjuk a petrezselymet, a mentát, és botmixerrel vagy turmixgépben pürésítjük. Sózzuk, borsozzuk.
3. Tálaláskor a levesre halmozunk egy kevés tejszínt, néhány friss mentalevelet és egy kis marék zúzott kesudiót.

A főzelék sokaknál még mindig szitokszó, pedig nagyon szerethető műfaj, és a variációk is végtelenek. Rengeteg zöldségből más és más fűszerrel lehet magas szintre emelni ezt a fogást, vagy éppen nemzeti étket kreálni belőle. Ez a recept főzelék is és nem is, rendkívül egyszerűen készíthető, laktat, igazi comfort food. Ráadásul vegetáriánus, de vegán módra is elkészíthető.

(Fotók: Getty Images)

tavaszi | gasztronómia | recept | borsó | három