Nehéz a dalokat italokba önteni, de ha valahol, a budapesti High Note Skyarban ez sikerülhet. Fölmentünk a közismerten zeneközpontú Aria Hotel tetején működő helyre, ahol végül elég izgalmas és ötletes dolgokat kóstoltunk.
A fölliftezés legfőbb okát ezúttal az új koktélkoncepció jelentette, ami a magyar népzenei örökséget ötvözi a kortárs koktélkultúrával. Az év végig elérhető Folklore menü hét ikonikus magyar népdalból merít ihletet, amelyeket ezúttal nem zenei élményként, hanem ízeken, illatokon és látványos prezentáción keresztül lehet felfedezni.
A koktélok alapját olyan jellegzetes hazai alapanyagok adják, mint a pitypang, a bodza, a birsalma, a mák, a szilva, a cékla vagy a rozmaring, amiket aztán persze modern bártechnikákkal dolgoznak fel.
A népdalok pedig nem csupán illusztrációként jelennek meg, hanem ízprofilként: a Tavaszi szél virágos frissessége, a Duna szele, a csitári hegyek földes karaktere, a szüreti emlékek, az erdei melankólia, a szilvás gombóc és a mákos guba mind kortárs bárnyelven szólalnak meg.
„A külföldi vendégek nagyon kíváncsiak a magyar kultúrára és gasztronómiára, de nekünk az is fontos, hogy a magyar vendégek saját emlékeket találjanak. Ezek a dalok sokunknak gyerekkorból, családi történetekből, énekórákról vagy nagyszülőktől ismerősek. Ezt a közös kulturális emlékezetet szerettük volna úgy újramesélni, hogy közben illeszkedjen az Aria Hotel zenei világához és a High Note SkyBarban megszokott kortárs bárélményéhez”– mondja Németh Sándor, a High Note SkyBar bármenedzsere. A menü alapját adó népdalokat Magyar Kornél zeneigazgatóval közösen válogatták össze. A koktélok száma sem véletlen: a magyar mese- és mondavilágban visszatérő hetes motívumra – a hétfejű sárkányra, a hetedhét országra – utal.
A koktélok minden esetben a hozzájuk kapcsolódó népdal hangulatából, tájegységéből vagy gasztronómiai utalásaiból építkeznek. A felhasznált növények és gyümölcsök Magyarország különböző régióiból jönnek, így a Mecsekből pitypang utazott a fővárosig, a Balaton-felvidékről meg citromfű, de beköszönön a Dél-Alföld sárgadinnyéje vagy a Dél-Dunántúl bodzája is. És ez még mindig nem minden, mert több koktélt magyar alkotók által egyedileg készített kerámiákban szolgálnak fel. A Tavaszi szél vizet áraszt madár- és virágmotívumokkal díszített kerámiában érkezik a SUSU Keramika alkotóitól, a Csitári hegyek alatt koktélt egy rusztikus, hegyformára utaló pohárba töltik, ami Kovács Kála (Conceptual.Ceramics) munkája. Az Erdő mellett estvéledtem fagyökér-motívumú talpon jelenik meg, a Hej, Dunáról fúj a szél tálalása is különleges: a levegő és a szél motívuma koktéllevegőként, vagyis finom bodzás buboréktextúraként tér vissza.
(Hull a szilva a fáról és Hej, Dunáról fúj a szél)
Na, de akkor következzék a lényeg: az italok! Kezdjük mindjárt az egyik kedvenccel, amibe rögtön első választásnál sikerült beletalálni, ugyanis a Hull a szilva a fáról Bulleit Bourbon whisky-vel, szilvával, fahéjjal és morzsával nagyon-nagyon itatta magát; a szilva és a fahéj – különösen a végefelé lecsengő utóbbi – abszolút új világba terelt. Bejött a Tavaszi szél vizet áraszt a természet újjászületését idéző citromfűvel, rebarbarával és pitypanggal, és pluszban azért is, mert az összhatása a végén egy teljesen más ízt idéz (nem áruljuk el, milyet). A két kultúrát elegyítő Hej, Dunáról fúj a szél magyar alapanyagokat párosít mexikói tequilával és agávéval, amiket aztán bodza és sárgadinnye tesz teljessé (a buborék meg iszonyú látványossá), afféle levezetésként pedig a selymes milk punch típusú Indulj el egy úton (Bacardi Reserva 8 rummal mákkal, tonkababbal, és vaníliával) ideális partner volt a naplementéhez vezető szakaszon.
Szólni kell még Hiermann Viktor séf új bar food-jaról, melyek könnyen megosztható, bárhoz passzoló – nem mellesleg egytől-egyig dekoratív – fogások. Az ismerős motívumokra épülő választék négy hideg, négy meleg és két desszert tételből áll. A nektarinnal szezonális frissességet hozó lágy szürkemarhatatár istenien csúszott, akárcsak az elegáns libamáj, vagy a szarvasgombás tojásos galuska, a menü nemzetközi kikacsintása pedig a kacsa bao konfitált kacsával, paprikaemulzióval és savanykás magyaros hozzávalókkal, hogy meglegyen azért itt is a helyi karakter.
(Fotók: Buttyán Zsombor)
High Note | régió | magyar | ihletés | aria hotel | nagy sztori
Liverpool után az otthonodban találkozhat a csúcsteljesítmény és a prémium életmód
A Leica-kamerás csúcstelefon, ami az utazók legújabb kedvence lesz
A frissen őrölt kávé nem csak a ráérős reggelek kiváltsága
Erdőterápia a zuhany alatt, avagy ilyen a stílusos lelassulás a Balatonnál
Nem egy francia, hanem ez az olasz étel Kylian Mbappé kedvence
Kertmozival és termelői piaccal nyitott újra az ország legmenőbb tóparti étterme
Nyár, jó energiák, napfény és csillogás: a Roadster magazin legújabb száma nem kevesebbet ígér, mint hogy még magasabbra emeli ezt az önmagában is nagyszerű évszakot. A nyári lapszámunkban találkozunk a világhírű séffel, Nobu Macuhiszával, aki Robert De Niróval közösen több, mint hatvan hotel és étterem tulajdonosa. Beszélgetünk Makó Szilveszterrel, a hollywoodi sztárok sorával dolgozó fotóssal, és Szu Fudzsimoto japán építésszel is, aki korunk egyik legizgalmasabb alkotója. Elutazunk Marrákesbe, végigjárjuk a portugál El Caminót, és Erdélyben egy igazi tündérmesébe csöppenünk. A milánói dizájnhéten megcsodáljuk az új Hyundai-t, Koppenhágában megnézzük, milyen a pub, amit egy magyar vezet, és találkozunk a vicenzai mesterszabóval, Massimo Pasinatóval is.
Különleges csomagajánlatok itt!
