Vallomással indítok: szeretem a hagyományokat. És a hagyományosat is – ha ételekről van szó. Éppen ezért nagyon vártam a Várkert Bazár utcafrontján még tavaly nyáron megnyitott IDA Bistro február eleji sajtóebédjét, mert az addig innen-onnan felcsipegett információk és a görgetésben elém szaladt pillanatok egy nekem való helyet ígértek.
Igazából már az eleganciát és otthonosságot egyszerre sugalló miliő megvett, amihez még kellett azért a szerencsés együttállás is az időjárás részéről (napfényes, még kellemes hideg), plusz sokat hozzátett a tiszteletünkre picit átrendezett, hatalmas, kupolás belső tér. Így egy gyertyák tucatjaival csinosított, középre helyezett hosszú asztallal, halkan duruzsoló zongorajátékkal és megragadó panorámával üdvözöltek a hagyományok modern bisztrójában.
Ez a békebeliség pedig nemcsak a hangulatra, hanem – mint az nem sokkal később kiderült – az Osztrák-Magyar Monarchia ízvilágára építő hely alapkoncepciójára szintúgy jellemző. Az egykori sztárépítész, Ybl Miklós feleségéről elnevezett bisztróban egy mindenki számára érthető, szerethető, elérhető, egyszerű étlapot álmodtak meg Rácz Csaba head chef vezetésével és a régi nagy klasszikusokra alapoznak úgy, ahogyan azt annak idején mindenki szerette és ahogyan igazából el kellene készíteni ezeket a fogásokat. Manapság főzőműsorokban látott csavaroktól és trendi trükköktől mentesen.
Külön tetszett, hogy a gondolatiság mellett maga az étlap sincs túltolva és hogy ár-érték arányban remeknek mondható háromféle kóstolómenüt raktak rá; a magyaron gulyásleves, kacsacomb (vagy fogasfilé) és túrógombóc, a klasszik osztrákon marhahúsleves, majd mi más, mint borjúbécsi, meg császármorzsa, míg a vegetáriánuson grillezett kecskesajt, käsespätzle és almás pite mutatja magát.
Az alkalomra összeállított menü Katona Dániel séf szerint a soft opening időszakban működő IDA eddigi legkedveltebb fogásait tartalmazta. Nyitányként érkezett például selymes libamáj terrine zöldalmával és még szinte forró brióssal, ennek inverzeként üdítően hűs marinált pisztráng uborkával, tormával, majonézzel, aztán a családi ebédek MVP-je, a daragaluskával, zöldségekkel és marhahússal masszívan megpakolt húsleves.
Az omlós szarvasgerinc burgonyapürével, bébi répával és jus-vel nagyon passzolt ehhez a környezethez, míg a szó szerint habkönnyű Salzburger Nockerl (édes galuska) egy eddig számomra ismeretlen desszertvilágba vezetett be. Külön kell említeni még a borlapot, mert akadnak rajta máshol nem elérhető különlegességek; a 130 tétel fele magyar, 40 százaléka osztrák borokat tartalmaz.
Budapest első békebeli osztrák-magyar bisztrója tehát a tradíciót és a klasszikusokat írta fel az étlapjára, szóval, ha valamikor hagyományhiányom támad, biztosan benézek majd egy nagy adag modernizált nosztalgiára.
ida bistro | bisztró | várkert bazár | Osztrák-Magyar Monarchia | budapest | hangulat
Liverpool után az otthonodban találkozhat a csúcsteljesítmény és a prémium életmód
Így tapasztalhatjuk meg az igazán autentikus élményeket és személyes vendégszeretet Horvátország minden régiójában
Életérzést és élményt hoztak Budapestre – Interjú a Magyarországra érkezett Cova luxusbrand vezetőivel
Mennyit tudsz a gelatóról? Teszteld tudásodat Olaszország legismertebb édességéről!
Fröccs a Dunakanyarban vagy rosé pezsgő a naplementében? Így válasszunk italt idén nyáron
Egy ritka növényfajnak köszönhetően alig olvad a világ egyik legkülönlegesebb fagyija
Itt a tavasz, a Roadster legújabb lapszáma pedig diadalmas dübörgéssel robog be az életünkbe! A hagyományoknak megfelelően kalandok sora követi egymást a magazin színes, szélesvásznú lapjain, tele inspiráló történetekkel és még inspirálóbb karakterekkel. Mit találhatunk a 220 oldalas magazinban? Elutazunk Varsóba és Szicíliába, találkozunk a szupersztárokat fotózó Agata Serge-zsel, a gyönyörű izraeli színésznővel, Efrat Dorral, megnézzük, hogyan tiszteleg egy párizsi galéria egy magyar belsőépítész előtt, kipróbáljuk, milyen az új Mercedes és Omoda, megmutatunk négy új és lenyűgöző hotelt, végigjárjuk a Dolomitokat egy Audi A6-tal, belekóstolunk Dubai legjobb éttermeibe, és találkozunk a zseniális divattervezővel, Abodi Dórával is. És ahogy mondani szokás, ez még messze nem minden, a magazin még ezeken kívül is rengeteg színes kalandot tartogat!
Különleges csomagajánlatok itt!