Október elején a Cup of Excellence30 nagykóstolón, komoly szakmai etikett mellett ismerhetjük meg Costa Rica legtökéletesebb kávéit.
Ami a gasztronómiában a Michelin-csillag, a kávévilágban a Cup of Excellence minősítés, amely jelenleg tizenhárom kávétermelő országban ítélnek oda a legjobb kávétermelőknek. Magyarországon először zajlik olyan színvonalú kávékostoló program, amely egy adott ország legjobb tíz döntősét mutatja be három kategóriában, vagyis a résztvevők harminc csúcsminőségű kávét cuppingolhatnak. Az idei Kávé Napja rendezvény keretében szerveződik a Costa Rica Cup of Excellence 30 program, de nemcsak emiatt érdemes október elején kilátogatni a Millenáris üvegcsarnokába. A ultra-prémium cuppingról és a rendezvény egyéb érdekességeiről kérdeztük Szuna Noémi szervezőt.
– Kezdjük a cuppinggal, melyen összesen huszonegy vendég vehet részt. Miért olyan különleges ez a program, és maga Cup of Excellence verseny?
– A Cup of Excellenence nagyon bulvárosan kifejezve a kávés Oscar-díj. Rendkívül komoly szakmai út maga a bekerülés is, hiszen csak azok a tételek indulhatnak, amelyek 85 pont felett teljesítenek a kávéminősítő szakemberek értékelése alapján többlépcsős rendszerben. Először jön az előminősítés, majd a nemzeti válogató, ahol a legjobb ötven kávé kerül be kategóriánként. A középdöntőben harmincra szűkül a mezőny, a döntőben pedig már csak tíz kávé marad, amelyek közül több is eljut a nemzetközi aukcióig. Három fő kategória van a kávé feldolgozása alapján: mosott, naturál - honey és kísérleti (experimental). A típusokat tekintve Geisha-domináns a lista. A Kávé Napján a döntős háromszor tíz, vagyis összesen harminc tételt kóstolhatják meg a résztvevők, melyekhez Tóth Sándorék, a Bányai Coffee tulajdonosai azért jutottak hozzá, mivel ők maguk is neveztek, sőt licitáltak a megmérettetésen.
– Mit jelent a nemzetközi aukció, és miért licitált a saját kávéjára a Bányai?
– A döntőbe jutó kávék a világpiacra kerülnek, és a legmagasabb licit viszi őket. Az árverésből származó bevétel nyolcvan százaléka termelőé, a fennmaradó rész az aukció lebonyolítóit illeti. A Bányai Coffee azért különleges, mert ők nemcsak farmerek, hanem pörkölők is, és azért vettek részt a liciten, hogy meg tudják szerezni, vagyis felvásárolhassák a saját kávéjukat. Mivel licitálók voltak, mindegyik döntős tételből kaptak mintákat. Ennek köszönhető, hogy most szűk körben megkóstolhatjuk ezeket a kávékat, amelyeknek a teljes mennyiségét egyébként luxus áron vásárolták fel a pörkölők a világ minden pontjáról.
A Bányai Coffee egyik kávéja a hatodik helyet szerezte meg, de az aukción a második legmagasabb áron, 70,77 USD/font összegért kelt el.
A tétel összesen kb. 340 kg volt, és végül ők maguk azért vásárolták vissza, hogy pörkölést követően prémium kiszerelésben, saját márkanév alatt értékesítsék. Tóth Sándor tulajdonos szervezi nálunk a Kávé Napján CoE 30 nagykóstolót, és a kiállítói standjukon csomagolt kiszerelésben is elérhető lesz a saját, döntős kávéjuk.
– Egy ilyen kategóriájú kávénak mennyibe kerül a fogyasztói ára?
– Sándor elmondása szerint a bekerülési költség nagyjából 90 USD/kg volt, ami a pörkölés, csomagolás és veszteségek után kb. 80 000 Ft/kg fogyasztói árat eredményezett. Ezért is döntöttek a limitált mennyiségű, exkluzív csomagolás mellett: 135 grammos kiszerelés, egyenként 15 grammos alumínium tégely formájában lesz értékesítve.
– Hogyan mutatjátok be ezeket a különleges tételeket a közönségnek?
– A Bányai CoE-kávéjának is a Kávé Napján lesz a premierje a kisszériás, csomagolt kiszerelésben, és döntős tételsort pedig 11:00-13:00 óra között mutatjuk be a kóstolóra érkezőknek. Egy ilyen cupping nemcsak élmény, hanem egyedülálló szakmai fejlődési lehetőség is a hazai közönségnek. Fontos megemlíteni, hogy szigorú etikett érvényes: tilos a résztvevőknek parfümöt, arcszeszt, vagy domináns kozmetikumot viselniük, hiszen a cupping része a kávé illatolása is.
Komoly fókuszt igényel a kóstolás, ezért szükséges a csendes, tiszteletteljes figyelem annak érdekében, hogy maximálisan elmélyülhessünk az élményben.
– Milyen programokkal készültök a CoE 30 mellett az idei Kávé Napján a szélesebb közönség számára?
– Tizenharmadik alkalommal szervezem A Kávé Napja eseményt, és idén új helyszínre költözünk, a Millenáris üvegcsarnokát töltjük meg kávéval október 4-én, szombaton. Lesz két nagyon látványos bajnokságunk: egyrészt a 10. jubileumát ünneplő Magyar Amatőr Barista Bajnokság, másrészt a Roastino mintapörkölő verseny. Ez utóbbi egy olyan hazai találmány, amely már sikerrel mutatkozott be a rangos nemzetközi szakkiállításokon is, és először zajlik pörkölőverseny ezzel a mini eszközzel. Azért is különleges, mert otthon is alkalmazható, szóval egy új szint a coffee geek-ek számára. A Kávékalmár standján mutatkozik be az eszköz, emellett persze lesznek otthoni kávégépek is a standokon, szóval aki épp tervezne egy ilyen beruházást, érdemes szétnéznie, és akár szakértői tanácsot kérnie a Kávé Napján.
– A Kávé Napja az egész napos kóstolásokról is szól. Mire számíthatnak ezen a téren a látogatók?
– Közel harminc kiállítója van az eseménynek – a kávésok mellett teások, italkereskedők, artizán csokoládékészítők – és a belépő árába tartozik, hogy a standoknál egész nap ingyenesen lehet kóstolgatni a kávéitalokat, koktélokat, spiriteket, és vizet is biztosítunk. Fontos, hogy vásárolni is tudnak a látogatók csomagolt kiszerelésben, és ezek olyan termékek – legyen szó kávéról vagy teáról, csokiról - melyeket nagyrészt nem találunk meg az áruházak polcain, másrészt itt csak standról standra kell sétálgatni a csarnokban, hogy válogathassunk a legjobbak közül.
tóth sándor | fesztivál | nagy sztori | szuna noémi | Costa Rica | kóstolás
Liverpool után az otthonodban találkozhat a csúcsteljesítmény és a prémium életmód
Így tapasztalhatjuk meg az igazán autentikus élményeket és személyes vendégszeretet Horvátország minden régiójában
Életérzést és élményt hoztak Budapestre – Interjú a Magyarországra érkezett Cova luxusbrand vezetőivel
Mennyit tudsz a gelatóról? Teszteld tudásodat Olaszország legismertebb édességéről!
Fröccs a Dunakanyarban vagy rosé pezsgő a naplementében? Így válasszunk italt idén nyáron
Egy ritka növényfajnak köszönhetően alig olvad a világ egyik legkülönlegesebb fagyija
Itt a tavasz, a Roadster legújabb lapszáma pedig diadalmas dübörgéssel robog be az életünkbe! A hagyományoknak megfelelően kalandok sora követi egymást a magazin színes, szélesvásznú lapjain, tele inspiráló történetekkel és még inspirálóbb karakterekkel. Mit találhatunk a 220 oldalas magazinban? Elutazunk Varsóba és Szicíliába, találkozunk a szupersztárokat fotózó Agata Serge-zsel, a gyönyörű izraeli színésznővel, Efrat Dorral, megnézzük, hogyan tiszteleg egy párizsi galéria egy magyar belsőépítész előtt, kipróbáljuk, milyen az új Mercedes és Omoda, megmutatunk négy új és lenyűgöző hotelt, végigjárjuk a Dolomitokat egy Audi A6-tal, belekóstolunk Dubai legjobb éttermeibe, és találkozunk a zseniális divattervezővel, Abodi Dórával is. És ahogy mondani szokás, ez még messze nem minden, a magazin még ezeken kívül is rengeteg színes kalandot tartogat!
Különleges csomagajánlatok itt!
