Ha az a kérdés, milyen gyors és isteni ételt készítsünk ebédre, a tészta mindig jó választásnak tűnik. Ha pedig egy igazán krémes, tejszínes szószt készítünk hozzá, bearanyozhatjuk vele az egész napunkat.
Bésamel vagy Alfredo?
Számos tejszínes tésztaszósz recept létezik, ezek pedig változatos elkészítési módokról árulkodnak. A legtöbb ilyen jellegű fogás azonban az olasz Alfredo szósz vagy a francia bésamel variációin alapul.
Előbbi a Fettuccine Alfredo nevű ételből származik, amelyet a 19. századi szakács, Alfredo di Lelio készített olvasztott vaj és parmezán keverékéből. Ma a leggyakrabban egy rész vaj, három rész tejszín felfőzésével és négy rész frissen reszelt parmezán hozzáadásával állítjuk elő, amelyet fokhagymával, borssal és különböző fűszerekkel ízesíthetünk.
Ezzel szemben a bésamel tejből, lisztből és vajból készül, hogy aztán krémes kiegészítőjévé válhasson elsősorban a sütőben sült ételeknek.
Íme, tíz tésztaétel, ami ezeken alapul
Cukkinis, borsós spagetti
A tavasz ízei kelnek életre a cukkinis, borsós tésztaételben, amelyet az illatos bazsalikom tesz teljessé néhány csepp citrom fanyarságával, hogy aztán a sűrű tejszín és a sok-sok parmezán adjon neki extra gazdagságot.
Articsókás, kéksajtos fettuccine
A klasszikus Alfredo szósz felhasználásával készült articsókás, kéksajtos fettuccine a gomba semleges ízét hozza harmóniába a sós kéksajttal és az articsóka frissességével. A csupán húsz perc alatt elkészíthető fogás szintén Alfredo szószon alapul.
Tejszínes, prosciuttós tészta
Az Alfredo szósz segítségével készülő tésztaétel tele van ízekkel és aromákkal, amiről a gomba, a hagyma és az intenzív sósságú prosciutto sonka gondoskodik, és amit a friss spenót koronáz meg.
Tejszínes tészta saláta
A szósz majonézzel, tejföllel, csípős vajkrémmel és marhahúsleves alaplével készül, hogy ellenállhatatlanul zamatos, umamiban gazdag ízeket és mélységet adjon az ételnek. Jó választás köretnek sült húsok, grillezett zöldségek mellé.
Fehér szószos tészta
A csilipehellyel, borssal készült bésamel önmagában is összekeverhető a tésztával, de adhatunk hozzá mediterrán zöldségeket, például paradicsomot, olajbogyót és kaliforniai paprikát, vagy akár brokkolit, borsót és spenótot is. Növelhetjük fehérjetartalmát grillezett csirkével, sonkával vagy garnélarákkal, vagy mozzarellával, esetleg morzsolt kéksajttal is gazdagíthatjuk.
Tejszínes, fokhagymás, csirkés tészta
Huszonöt perc alatt elkészül ez az Alfredo szószon alapuló fogás, amelyet a lédús paradicsom vagy egy marék friss spenót, a rengeteg foghagyma és a sült csirkemell tesz teljessé.
Tejszínes garnéla tészta
A tenger gyümölcsei friss íze tökéletesen illik a fehérborral gazdagított Alfredo szósz krémességéhez. A pillanatok alatt elkészülő étel remekül illik spagettihez és a tagliatelle tésztához is.
Tejszínes tészta ropogós gombával
A különböző gombafajták keverékét serpenyőben kell megpirítani, hogy aztán megúsztassuk őket a krémesen lágy Alfredo-szószban, mielőtt hozzákeverjük kedvenc tésztafélénkhez.
Tejszínes paradicsomos tészta
A lédús paradicsom és a krémes tejszínes tésztaszósz klasszikus kombinációt alkotnak, egy csipetnyi csilipehely hozzáadásával pedig extra pikánsságot is adhatunk ennek a végtelenül egyszerű fogásnak.
Gorgonzolás farfalle
A gorgonzola szósszal készült farfalle gazdag bésamellel készül, és amelyet kissé lepirított kolbászdarabok hozzáadásával gazdagítanak.
(Forrás: Finedining Lovers, fotók: Getty)
alfredo | olasz | tészta | olasz konyha | nagy sztori | besamel
A legnagyobb bűnök, amiket olasz ételekkel el lehet követni
Ennyi kávét érdemes inni egy nap és ennyi csésze számít már soknak
Hawaiitól Tanzániáig, az egyik legjobb magyar sommeliertől a belga csúcsdizájnerig, az új Rolls-Royce-tól Horvátország titkos gyöngyszemeiig, a Roadster magazin új lapszáma ismét a világ izgalmas, kreatív és hedonistán lüktető ŕétegeibe viszi el olvasóit. Elmegyünk a bécsi három Michelin-csillagos Amadorba, ahol találkozunk Bencze Ádám sommeiler-vel, beszélgetünk Havancsák Terézzel, aki a közelmúltban kezdett el dolgozni az amerikai outerwear brand AETHERnél, Portugáliában kipróbáljuk, milyen a tengerparton száguldozni az új Ferrarival – egész kellemes –, a kortárs irodalom kedvelőinek pedig egy olyan Roadsternek írt Parti Nagy Lajos írással jelentkezünk, ami szerintünk a legjobbjai közé tartozik. Az aktuális számban lesz egy 20 oldalas mellékletünk is, amelynek főszereplője a még mindig rengeteg újdonságot rejtő Horvátország. Ezen kívül is sok színes történetünk van még, úgyhogy ezúttal is érdemes elmerülni a Roadster gazdag és kalandokkal teli világában!
Megnézem, mert érdekel!