Ennél tökéletesebb villásreggeli nincs

Eric Adjepong séf receptje egészen különleges, ugyanis a klasszikus frittatát spenótos-bazsalikomos pesztóval és füstölt lazaccal teszi még ízesebbé.

Hozzávalók a spenótos-bazsalikomos pesztóhoz:

• 1 2/3 csészényi friss bazsalikomlevél durvára aprítva
• 1/2 csészényi friss spenót durvára aprítva
• 1/4 csésze reszelt parmezán sajt
• 1/4 csésze olívaolaj
• 3 evőkanál friss citromlé
• 1 1/2 evőkanál pirított fenyőmag
• 2 gerezd fokhagyma durvára vágva
• só

Hozzávalók a frittatához:

• 8 nagy tojás
• 1/4 csésze tej
• 1 közepes vöröshagyma, felkarikázva
• 1 zacskó rukkola
• 17 dkg friss lazac felkockázva
• 12 dkg friss kecskesajt
• 3 szelet füstölt lazac
• 2 evőkanál olívaolaj
• 1 csokornyi kakukkfűlevél
• 1/2 teáskanál csilipehely
• só, bors

Elkészítése:

1. Elsőként a pesztót készítjük el. A bazsalikomot, a spenótot, az olajat, a sajtot, a citromlevet, a fenyőmagot és a fokhagymát turmixgéppel homogén állagúra turmixoljuk, ízlés szerint sózzuk.
2. A sütőt előmelegítjük 200 Celsius-fokra. Egy kis tálban felverjük a tojásokat, hozzáadjuk a tejet, a pesztót, és elkeverjük. Az olívaolajat egy serpenyőben felhevítjük, rádobjuk a felkarikázott vöröshagymát, a kakukkfüvet, valamint a csilipelyhet. Amikor a vöröshagyma üvegesre párolódott, hozzáadjuk a rukkolát, és 1-2 perc alatt megfonnyasztjuk.
3. Ráöntjük a tojásos keveréket, majd eloszlatjuk rajta egyenletesen a friss lazacot és a morzsolt kecskesajtot. A sütőbe tesszük, és nagyjából 10 perc alatt készre sütjük. Mielőtt felszeleteljük, 5 percig pihentetjük. Tálaláskor füstölt lazacot teszünk a tetejére.

Szintén remek villásreggeli lehet a quiche, amelyen ha csavarunk egyet, ratatouille tölteléket kap, így egyetlen ételben találkozhat két ikonikus francia fogás.

(Forrás: Food & Wine, fotók: Getty Images)

gyors étel | reggeli | füstölt lazac | lazac | omlett