Egy jó csokiért szinte bárhová elutazunk, arról nem is beszélve, ha azt valamilyen különleges módon készítik. Márpedig Szicíliában van egy város, ahol tényleg ma már szokatlan feldolgozási módot alkalmaznak.
Szicília déli csücskénél fekszik Modica, ami a barokk épületeiről, elsősorban a Szent György katedrálisról ismert. A Világörökség részét képző építészet a híres 1693-as földrengés utáni újjáépítést dicséri, ám ez több helyszínen is elmondható Szicíliában – így aztán Modica valami másról híres igazán.
Ez a valami más pedig a csokoládé: az 54 ezres város signature csokoládéja enyhén szemcsés és ropogós textúrájú, mivel még az aztékok ősi receptjét alkalmazzák, és az azték kőeszközhöz, a metatéhoz hasonlóval dolgoznak:
Modicában azték kövek helyett az ahhoz hasonló, az Etna-hegyről származó lávaköveket használnak csokoládékészítők.
A kakaóbabot kézzel őrlik, majd az őrleményhez nádcukrot adnak, ettől kapja a csoki a szemcsés állagát. Fontos a spanyol uralom idején meghonosodott hidegfeldolgozási módszer is, vagyis a kakaópasztát alacsony hőmérsékleten, 45 Celsius-fokon keverik össze a cukorral, így a cukor sosem olvad el teljesen.
A feldolgozás során sem tejet, sem kakaóbabot és semmilyen adalékanyagot sem adnak a csokoládéhoz, amelyből sokféle készül, de a legelterjedtebb a táblás formátum.
Miközben Európa (és a nagyvilág) jellemzően a simább, temperált csokoládét fogyasztja, Modicát különlegessé teszi a hagyományos csokikészítési mód.
Ráadásul a városban minden ősszel megrendezik a Chocobarocco eseményt, ami természetesen a csokira és a barokk építészetre utaló fesztivál, amely alatt minden üzletben kapni hagyományos csokoládét. Ami – nem mellékes! – a beszámolók szerint igen finom is.
Ha még mást is olvasnál Szicília csendes tartományáról, akkor itt nézelődj, ha pedig felsoroltunk kilenc élményt, amin keresztül megismerheted Szicília valódi arcát.
(Forrás: TheTravelfolk, fotók: GettyImages)
csokoládé | olaszország | csoki | modica | azték | szicíliai konyha
Liverpool után az otthonodban találkozhat a csúcsteljesítmény és a prémium életmód
A Leica-kamerás csúcstelefon, ami az utazók legújabb kedvence lesz
A frissen őrölt kávé nem csak a ráérős reggelek kiváltsága
Erdőterápia a zuhany alatt, avagy ilyen a stílusos lelassulás a Balatonnál
Zseniális programokkal készül a Formula–1-es versenyhétvégére Budapest egyik legjobb szállodája
Ez történik, ha a repülőgép nem tud leszállni – És ezért ne pánikolj ebben az esetben
Nyár, jó energiák, napfény és csillogás: a Roadster magazin legújabb száma nem kevesebbet ígér, mint hogy még magasabbra emeli ezt az önmagában is nagyszerű évszakot. A nyári lapszámunkban találkozunk a világhírű séffel, Nobu Macuhiszával, aki Robert De Niróval közösen több, mint hatvan hotel és étterem tulajdonosa. Beszélgetünk Makó Szilveszterrel, a hollywoodi sztárok sorával dolgozó fotóssal, és Szu Fudzsimoto japán építésszel is, aki korunk egyik legizgalmasabb alkotója. Elutazunk Marrákesbe, végigjárjuk a portugál El Caminót, és Erdélyben egy igazi tündérmesébe csöppenünk. A milánói dizájnhéten megcsodáljuk az új Hyundai-t, Koppenhágában megnézzük, milyen a pub, amit egy magyar vezet, és találkozunk a vicenzai mesterszabóval, Massimo Pasinatóval is.
Különleges csomagajánlatok itt!