Az Ig Nobelt idén olasz kutatók vihették haza mégpedig azért, mert megfejtették, hogyan lehet a híres cacio e pepe szószt igazán krémessé tenni.
Az Ig Nobel-díjat 1991 óta ítélik oda azoknak a tudományos eredményeknek, melyek először megnevettetik, aztán elgondolkodtatják az embereket. A cél, hogy megmutassák:
a tudomány nemcsak komoly, hanem kreatív és szellemes is lehet.
Az olasz Max Planck Intézet, a Barcelonai Egyetem és az Osztrák Tudományos és Technológiai Intézet kutatói közösen dolgoztak azon, hogy feltárják a cacio e pepe szósz titkait. A kutatás középpontjában a szósz „fázisviselkedése” állt, vagyis az, hogyan alakul a víz és a sajt kölcsönhatása különböző hőmérsékleteken.
A tudósok megállapították: ha túl forró vizet keverünk a sajthoz, a fehérjék kicsapódnak és csomóssá válnak, ami tönkre teszi a selymes állagot. Megállapították:
a tökéletes krémesség kulcsa tehát az, hogy a forró tésztavizet keverés előtt hagyni kell kissé lehűlni.
Ebben az esetben a keményítőnek több ideje lesz a fehérjékhez kötődni, így selymesebb szósz születik.
(Forrás: Food&Wine, fotó: Getty)
ig nobel-díj | cacio e pepe | szósz | olasz kutatók | gasztronómia | tésztaétel
Amikor a Városliget a nappalidig ér – Élet a Dürer Park zöld ligetében
A tavaszi stílus kulcsa: jól megválasztott ékszerek
Sose felejtsd otthon, ha utazol: ez a zsebtolmács lehet a legjobb barátod egy idegen országban
Roncsok, barlangok és 2700 éves kincsek: ezért őrül meg a búvárvilág Máltáért
Amerikai vendéglátóhelyek új húzása a foci vb-re: fizess többet, akár akarod, akár nem
Megvan Európa hét legizgalmasabb városa a gasztronómia szerelmeseinek
Itt a tavasz, a Roadster legújabb lapszáma pedig diadalmas dübörgéssel robog be az életünkbe! A hagyományoknak megfelelően kalandok sora követi egymást a magazin színes, szélesvásznú lapjain, tele inspiráló történetekkel és még inspirálóbb karakterekkel. Mit találhatunk a 220 oldalas magazinban? Elutazunk Varsóba és Szicíliába, találkozunk a szupersztárokat fotózó Agata Serge-zsel, a gyönyörű izraeli színésznővel, Efrat Dorral, megnézzük, hogyan tiszteleg egy párizsi galéria egy magyar belsőépítész előtt, kipróbáljuk, milyen az új Mercedes és Omoda, megmutatunk négy új és lenyűgöző hotelt, végigjárjuk a Dolomitokat egy Audi A6-tal, belekóstolunk Dubai legjobb éttermeibe, és találkozunk a zseniális divattervezővel, Abodi Dórával is. És ahogy mondani szokás, ez még messze nem minden, a magazin még ezeken kívül is rengeteg színes kalandot tartogat!
Különleges csomagajánlatok itt!