A Japánhoz köthető trend lehetőséget ad arra, hogy ne kelljen egyfajta pizza mellett döntened, ha nem tudsz választani. Íme, a pizza omakase!
Mi az omakase?
Az omakase szó japánul annyit jelent: „rád bízom” – vagyis a vendég teljes mértékben a séf kezébe adja az irányítást, hasonlóan néhány szusiközpontú étteremhez. Az előre megírt menü helyett a séf az éppen rendelkezésére álló alapanyagok, valamint a vendég ízlése alapján készíti el a kívánt fogást, miközben a tálalás és a kiszolgálás is rendkívül személyes, már-már szertartásos jelleggel történik.
Mára az omakase fogalma túlnőtt a szusin, napjainkban a desszertek vagy a pizzák kapcsán is nagyot megy.
A pizza omakase egy olyan kóstolómenüt jelent, amely szeletekre bontva, változatos ízekkel mutatja be a pizzakészítés művészetét. Általában előételekkel és desszerttel egészül ki, de a hangsúly a pizzaszakács kreativitásán, technikáján és a szezonalitáson van. Ellentétben a hagyományos, bensőségesebbnek tartott szusis omakase-élménnyel, a pizza omakase sokkal inkább egy pörgős, igazi társasági történet.
A pizza omakase egyik fő úttörője Franco Pepe, a Netflixen látható Chef’s Table-sorozat sztárja. A Nápolyhoz közeli Caiazzo városában található éttermében, a Pepe in Graniban három különböző kóstolómenüből lehet választani, melyek szezonálisan változnak és különleges struktúrájuk van: sós pizzával indulnak, aztán édessel zárulnak.
A személyzet figyel a vendégek hangulatára és ízlésére, ennek megfelelően alakítja az étkezés folyamatát. Az interaktív, személyre szabott élmény abszolút a japán omakase lényegét tükrözi – csak ugye pizzában.
Franco Pepe szerint a cél az, hogy a vendég átélje, ahogyan „végigvezetik az élményen”, de soha ne érezze magát leterhelve. Az ő megközelítése egyedinek számít: teljes pizzák helyett csak egy-egy gondosan kiválasztott szeletet kínál minden fajtából.
Pepe egyébként tovább is vitte a koncepciót. Az étterem felett található az Authentica nevű hely, amelyet a világ legkisebb pizzériájaként emlegetnek. Ott legfeljebb nyolc vendég ülhet le egyszerre a pult köré, miközben személyesen tőle kapják meg a szemük előtt elkészülő pizzaszeleteket. A meghitt élmény így teljesen új értelmet ad a pizzázásnak.
(Forrás: NatGeo, fotók: Getty Images)
változatos | szeletk | omakase | pizza | trend | népszerű
Liverpool után az otthonodban találkozhat a csúcsteljesítmény és a prémium életmód
A Leica-kamerás csúcstelefon, ami az utazók legújabb kedvence lesz
A frissen őrölt kávé nem csak a ráérős reggelek kiváltsága
Erdőterápia a zuhany alatt, avagy ilyen a stílusos lelassulás a Balatonnál
Nem egy francia, hanem ez az olasz étel Kylian Mbappé kedvence
Kertmozival és termelői piaccal nyitott újra az ország legmenőbb tóparti étterme
Nyár, jó energiák, napfény és csillogás: a Roadster magazin legújabb száma nem kevesebbet ígér, mint hogy még magasabbra emeli ezt az önmagában is nagyszerű évszakot. A nyári lapszámunkban találkozunk a világhírű séffel, Nobu Macuhiszával, aki Robert De Niróval közösen több, mint hatvan hotel és étterem tulajdonosa. Beszélgetünk Makó Szilveszterrel, a hollywoodi sztárok sorával dolgozó fotóssal, és Szu Fudzsimoto japán építésszel is, aki korunk egyik legizgalmasabb alkotója. Elutazunk Marrákesbe, végigjárjuk a portugál El Caminót, és Erdélyben egy igazi tündérmesébe csöppenünk. A milánói dizájnhéten megcsodáljuk az új Hyundai-t, Koppenhágában megnézzük, milyen a pub, amit egy magyar vezet, és találkozunk a vicenzai mesterszabóval, Massimo Pasinatóval is.
Különleges csomagajánlatok itt!