A termelők abban reménykednek, hogy a következő hónapban újrakezdhetik a Salers sajt készítését.
Az éghajlatváltozással járó hőmérséklet-ingadozások káros hatással vannak számos növény termesztésére. De a globális felmelegedésnek vannak olyan kiterjedt negatív hatásai is, amelyek már kevésbé nyilvánvalók. Jó példa erre Franciaország, ahol akkora volt az aszály, hogy a zöld legelők kiszáradtak.
A legeltetés szinte lehetetlenné vált, így a gazdák kénytelenek voltak leállítani a Salers sajt gyártását.
A Salers egy félkemény, tehéntejből készült sajt, amely az egyik legrégebbi sajt az országban. Amióta gyártják, nem fordult olyan elő, hogy a termelést le kell állítani. Az eredetvédettség miatt azonban a termelőknek nem maradt más választásuk, hiszen sajtjuk esetében egyértelmű kikötés, hogy
takarmányuk legalább hetvenöt százaléka a helyi legelőkről származzon.
A jelenlegi szárazság ezt lényegében lehetetlenné tette.
Az egyik termelő rámutatott arra is, hogy a föld annyira kiszáradt, hogy a tehenei június vége óta nem tudtak legelni. Hozzátette, bár korábban is tapasztaltak aszályos időszakokat nyáron, a mostani különösen nehéz.
A problémát tovább súlyosbítja, hogy a sajt alapvetően is szezonális, áprilistól novemberig gyártják,
ráadásul a hegyi legelők füve helyett, ha az állatok szénát fogyasztanának, a sajt kevésbé lenne aromás, azaz romlana a minősége. A termelők most abban bíznak, hogy szeptembertől ismért gyártani tudják a Salers-t, de még ebben az esetben is tizenöt százalékkal esne vissza a termelésük az előző év azonos időszakához képest.
Bár sokak szerint a franciák készítik a legjobb sajtokat, ám ezúttal sem övék lett a dicsőség. 2022-ben a svájci Mountain Dairy Fritzenhaus sajtgyártó által készített Gruyère-t választották a világ legjobb sajtjának. Mindeközben pedig az olaszok apró chipekkel próbálják védeni világhírű sajtjukat a csalás ellen.
(Forrás: Food&Wine, fotók: Getty Images)
sajt | franciaország | sajtgyártás | aszály
Liverpool után az otthonodban találkozhat a csúcsteljesítmény és a prémium életmód
Így tapasztalhatjuk meg az igazán autentikus élményeket és személyes vendégszeretet Horvátország minden régiójában
Életérzést és élményt hoztak Budapestre – Interjú a Magyarországra érkezett Cova luxusbrand vezetőivel
Mennyit tudsz a gelatóról? Teszteld tudásodat Olaszország legismertebb édességéről!
Fröccs a Dunakanyarban vagy rosé pezsgő a naplementében? Így válasszunk italt idén nyáron
Egy ritka növényfajnak köszönhetően alig olvad a világ egyik legkülönlegesebb fagyija
Itt a tavasz, a Roadster legújabb lapszáma pedig diadalmas dübörgéssel robog be az életünkbe! A hagyományoknak megfelelően kalandok sora követi egymást a magazin színes, szélesvásznú lapjain, tele inspiráló történetekkel és még inspirálóbb karakterekkel. Mit találhatunk a 220 oldalas magazinban? Elutazunk Varsóba és Szicíliába, találkozunk a szupersztárokat fotózó Agata Serge-zsel, a gyönyörű izraeli színésznővel, Efrat Dorral, megnézzük, hogyan tiszteleg egy párizsi galéria egy magyar belsőépítész előtt, kipróbáljuk, milyen az új Mercedes és Omoda, megmutatunk négy új és lenyűgöző hotelt, végigjárjuk a Dolomitokat egy Audi A6-tal, belekóstolunk Dubai legjobb éttermeibe, és találkozunk a zseniális divattervezővel, Abodi Dórával is. És ahogy mondani szokás, ez még messze nem minden, a magazin még ezeken kívül is rengeteg színes kalandot tartogat!
Különleges csomagajánlatok itt!