Huszár Krisztián dolgozott már a Martin Berasategui által vezetett, három Michelin-csillaggal kitüntetett étterem konyháján San Sebastianban, majd számos úttörőjellegű hely indult vele itthon. Saját éttermeket nyitott, most pedig itt a SHO restaurant, bar & café, amelynél ő áll a kormányrúdnál, hogy magyaros és európai alapokra épülő, csavaros fogásokkal kössön ki a Lágymányosi-öbölben.
A Huszár Krisztián executive séf és Soóky Gábor vezető séf által beindított SHO Buda új városrészében, a Kopaszi-gát mellett található BudaParton rajzolta fel magá Budapest gasztrotérképére.
Egy kifinomult, kényelmes, letisztult látványvilágú étterem, bár és kávézóról van szó, amely az üzemeltetők szerint jó, szerethető és közérthető bisztrókonyhát prezentál.
A SHO restaurant, bar & café a SHO Beach, valamint a MÁK terrace egységekkel kiegészülve ad változatos gasztroopciót a Lágymányosi-öböl partján – a SHO bárja a bor-, sör- és koktélkínálat mellett külön bármenüvel és snackekkel, a SHO café pedig frissen érkező szendvicsekkel, bagelekkel, salátákkal, süteményekkel, dzsúzokkal, és a Bagira specialty kávéjával készül.
Huszár Krisztián neve sokak számára ismerős lehet – bár inkább azoknak, akikhez közel áll a fine dining világa. Krisztián kétségkívül az egyik legkülönlegesebb séfkarakter a magyar gasztronómiában, komoly tapasztalattal, lendületes elhivatottsággal és hatalmas kreativitással alkot. Több, kiemelkedően magas minőséget képviselő hazai étterem rajtolt vele, köztük a MÁK, a Zóna, a Beszálló és a Fáma, majd hasonlóan népszerű saját helyeket indított, először Szirom néven, majd jött az ázsiai ízekkel hódító, ma is közönségkedvenc Vietnámigulyás.
Soóky Gábor vezető séf a Felvidéken született és már kiskorában imádott főzni. Séfként először a szülőföldjén található Ristorante 83' BBQ és nemzetközi étteremben gyűjtött tapasztalatot, ahol a gasztronómia szerelmese lett, és már nemcsak munkaidőben, hanem szabadidejében is ezzel foglalkozott; rengeteget járt éttermekbe, gasztronómiai eseményekre és nagyon megkedvelte Mizsei Jánosnak, a MÁK séfjének világát.
Meghatározó tapasztalat volt számára, hogy az immáron Michelin-csillagos 42 étteremben, Barna Ádám mellett dolgozhatott. Amikor azonban Mizsei megkereste a SHO vezető séf pozíciójával, arra igent mondott és már nyár óta erősíti a MÁK terrace-SHO restaurant csapatot.
A két séf koprodukciójában főként magyaros és európai alapokon nyugvó ízeket prezentál a konyha, amelyek finom, de nem öncélú csavarokat is rejtenek, miközben megidézik gyermekkorunk emlékeit.
Kizárólag magyar halakat dolgoznak fel és hazai alapokra építenek, de Huszár Krisztián jóvoltából itt-ott némi ázsiai hatás is érezhető. A bemutatkozó sajtóesemény egyik legjobbja rögtön a frissességbombaként indító, fermentált zöldségekkel, wasabival és Calamansi citrus vinaigrette-tel kísért aranyszalagos tahitótfalusi marinált pisztráng volt, majd a télben didergő lelket az ázsiai kikacsintású, mungóbabtésztás kacsaesszencia melegítette meg egy kicsit. A rizzsel tálalt és vékony szalonnafátyollal kicsinosított süllő, aztán az őszbe merülő, sült báránylapocka sütőtökpürével egyszerre szolgáltatott tartalmat és izgalmat, míg a mogyoróval és citrusos kókuszhabbal körbebolondított lila (!) batáta nudli remek példáját jelentette a gyerekkori emlékeknek, a játékosságnak és a már említett újhullámos csavarnak.
Mivel a környéken számos irodista dolgozik és az ott lakók is igénylik a minőséget, a hetente változó ebédmenüvel, napközben szűkített, esténként à la carte étlappal, hétvégenkét szombati nyitvatartással debütáló SHO (ejtsd: só) valódi hiánypótló hely lehet az öbölben.
(Fotók: Balkányi László)
huszár krisztián | budapart | kopaszi gát | hiánypótló | SHO
Ezzel a tíz fantasztikus dizájntárggyal a legmenőbb hellyé teheted az otthonod
10+1 ikonikus és gyönyörű lámpa, ami garantáltan feldobja az otthonod
Beköszöntött a tél, és vele együtt megérkezett a Roadster magazin legfrissebb, 14. száma. Mit találunk benne? Kajakkal bejárjuk Grönland izgalmas és lenyűgöző helyeit, találkozunk a világ egyik leghíresebb párterapeutájával, Esther Perellel, és a Netflix által világhírűvé vált dél-koreai séffel, Jeong Kwannal, motorral részt veszünk a Balkan Rallyn, és beszélgetünk Kelecsényi Milán férfiruha-készítővel is. A Dél-afrikai Köztársaságban teszteljük, milyen az új AUDI Q8, és elbeszélgetünk a zoknik Rolls Royce-át gyártó Iszató Nisigucsival is. Elmegyünk egészen Kenyáig, hogy elefántokat nézzünk, az Őrségben kipróbáljuk, milyen a régió legújabb kabinháza, a Kástu, bemutatjuk a Déryné Kenyeret, a város új pékségét, teszteltjük az új elektromos KIÁt, ezen kívül pedig találkozunk még Berki Blanka topmodellel, Áron Eszter divattervezővel és sokan másokkal. A magazin egyéb oldalain a tőlünk megszokott kompromisszummentes színvonalon számolunk be az utazás, a dizájn, a divat, a gasztronómia kifinomult világának történéseiről, és mindarról, amiért az életben rajongani lehet.
Megnézem, mert érdekel!