Egy adag bársonyos burgonyapüré a világ legfinomabb körete tud lenni. Különösen akkor, ha Joel Robuchon ikonikus püréjét sous vide-ban készítjük el, hiszen így megőrizhetjük koncentrált ízét is.
A sous-vide burgonyapüré elkészítése rendkívül egyszerű.
Első lépés: Tegyünk egy sous vide zacskóba hámozott, feldarabolt burgonyát, vajat és tejet!
Második lépés: Tegyük a zacskót a sous-vide-ba, 90 Celsius fokra fél óráig!
Harmadik lépés: A burgonyát apró lyukú szitán passzírozzuk át, helyezzük egy tálba és fűszerezzük!
Akkor sem kell elkeserednünk, ha nincs otthon sous-vide gépünk. David Chang séf trükkjét ebben a cikkünkben árultuk el, ezt követve pedig minimális erőfeszítéssel, percek alatt tökéletes köret készíthető. Itt pedig megtalálható Dominique Crenn Michelin-csillagos éttermhez köthető séf hihetetlen rakott burgonya receptje is, ami merőben új megvilágításba helyezi a klasszikus fogást.
(Forrás: Finedining Lovers, fotó: Getty Images)
sous-vide | konyhai trükk | burgonyapüré
Liverpool után az otthonodban találkozhat a csúcsteljesítmény és a prémium életmód
A Leica-kamerás csúcstelefon, ami az utazók legújabb kedvence lesz
A frissen őrölt kávé nem csak a ráérős reggelek kiváltsága
Erdőterápia a zuhany alatt, avagy ilyen a stílusos lelassulás a Balatonnál
Füst, parázs és merész magyar ízek Biatorbágyon – Kipróbáltuk a helyiek megújult kedvencét, a Fügét
Legalább 27 ember meghalt, miután tűz ütött ki egy szórakozóhelyen Bangkokban
Nyár, jó energiák, napfény és csillogás: a Roadster magazin legújabb száma nem kevesebbet ígér, mint hogy még magasabbra emeli ezt az önmagában is nagyszerű évszakot. A nyári lapszámunkban találkozunk a világhírű séffel, Nobu Macuhiszával, aki Robert De Niróval közösen több, mint hatvan hotel és étterem tulajdonosa. Beszélgetünk Makó Szilveszterrel, a hollywoodi sztárok sorával dolgozó fotóssal, és Szu Fudzsimoto japán építésszel is, aki korunk egyik legizgalmasabb alkotója. Elutazunk Marrákesbe, végigjárjuk a portugál El Caminót, és Erdélyben egy igazi tündérmesébe csöppenünk. A milánói dizájnhéten megcsodáljuk az új Hyundai-t, Koppenhágában megnézzük, milyen a pub, amit egy magyar vezet, és találkozunk a vicenzai mesterszabóval, Massimo Pasinatóval is.
Különleges csomagajánlatok itt!